Mermelada agridulce de tomate con albahaca

¿Habéis probado alguna vez la mermelada de tomate? En realidad, aunque no lo parezca, el tomate pertenece en realidad a la familia de las frutas, no de las verduras, como muchas veces se cree erróneamente. Así que una mermelada de tomate, sigue siendo una mermelada de fruta. Es sencillísima de preparar y combina a las mil maravillas con tablas de quesos o pinchos con carne como tostas de solomillo de cerdo, por ejemplo.

Además podéis preparar varios botes con aquellos tomates que ya se os están madurando en exceso o aprovechar ofertas que tienen a veces en las fruterías donde te venden el kilo de tomates a precios muy bajos porque ya están demasiado maduros. Si hacéis esto podéis envasarlos “al vacío” con la técnica del baño maría. Os dejo aquí un artículo que escribimos por si os ayuda: cómo hacer vuestras propias conservas.

Mermelada agridulce de tomate

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Una mermelada de tomate es una mermelada diferente, con un toque agridulce, ideal para acompañar tablas de queso o pinchos de carne.

Irene Arcas

• Tipo de receta: mermeladas
• Calorias: 200
• Raciones: 4-6

• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 500 g de tomates rojos muy maduros sin piel cortados a cuartos
• 100 g de azúcar
• 50 g de vinagre de manzana
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta
• un cubilete apretado de hojas de albahaca
• 2 hojas de gelatina

Preparación

1. Ponemos en el vaso el tomate, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Cuando falten 5 minutos remojamos las hojas de gelatina en agua fría.

3. Cuando termine el tiempo, añadimos las hojas de gelatina y la albahaca y trituramos 10 segundos, velocidad 7.

4. Echamos el contenido en botes de cristal que cierren herméticamente. Podemos seguir estas indicaciones para envasarlos al vacío.

Notas

Para pelar los tomates podemos hacerles una cruz con un cuchillo en la base y escaldarlo metiéndolos en agua hirviendo 1 minuto. Los retiramos y veréis qué fácil es quitarles la piel.

Fuente – Cookidoo