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Esta es la última receta del año y antes de que me líe con el milhojas de ibérico con salsa de membrillo quería aprovechar para desearos en nombre del todo el equipo de Thermorecetas ¡¡feliz y próspero 2013!!.
La propuesta de hoy es de las receta básicas de Thermomix. La primera vez que vi esta receta fue en un libro del modelo 21. Y ya de aquella me pareció que tenía muy buena pinta. Tiempo después la revista Thermomix Magazine la publicó pero esta vez adaptada al modelo 31.
Se haga con el modelo que se haga tiene una presencia fabulosa. Además, como ya os comenté en alguna otra receta el solomillo no tiene hueso y se aprovecha todo. Se puede hacer en rollo o en medallones y siempre queja igual de bueno.
En casa utilizamos mucho esta receta sobre todo cuando vienen amigos a cenar. Hacemos la salsa y envolvemos los solomillos de antemano y mientras tomamos un vino y unos aperitivos se van haciendo los rollos en el Varoma. Después es cuestión de presentarlos. Así el que cocina también puede disfrutar de la velada.
He preparado un paso a paso para que, ni tan siquiera los principiantes, tengan problemas a la hora de hacer los rollos.
¡Espero que os guste!
Milhojas de ibérico con salsa de membrillo
El milhojas de ibérico con salsa de membrillo es una receta laboriosa pero fácil. Un bocado exquisito para tus invitados.
- Mayra Fernández Joglar
- Tipo de receta: carnes
- Calorias: 650
- Raciones: 6
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para los milhojas:
- 2 solomillos de cerdo ibérico (abiertos en 1 filete cada uno)
- 100 g de jamón ibérico
- 140 g de jamón de York
- 140 g de queso para fundir
- 140 g de panceta
- 140 g de ciruelas pasas
- Sal y pimienta
- 500 g de agua del grifo para el vapor
Para la salsa de membrillo:
- 350 g de cebolla
- 50 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva
- 200 g de nata para cocinar
- 200 g de dulce de membrillo
- 150 g de champiñones laminados
- Sal y pimienta
Preparación
Salpimentar uno de los solomillos y colocarlo encima de un trozo grande de film transparente. Colocar encima las lonchas de jamón ibérico, jamón de York y de queso, en el orden indicado.
Colocar las lonchas de panceta y las ciruelas pasas tal y como se muestra en la foto.
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Enrollar como si fuera un brazo de gitano procurando que quede bien apretado y teniendo precaución de que no se salgan las ciruelas. Al final os quedarán las lonchas de panceta que se deberán enrollar también cubriendo todo el rollo.
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Envolver el rollo con el film transparente como si fuera un caramelo. Tiene que quedar bien apretado y con los extremos enrollados y atados.
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Proceder del mismo modo con el otro solomillo. Colocarlos en el Varoma. Llenar el vaso con el agua, cerrar con la tapa, poner el Varoma en su posición y programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Transcurrido el tiempo retirar el Varoma y desechar el agua.
Poner en el vaso la cebolla cortada en plumas, la mantequilla y el aceite. Picar programando 3 segundos, velocidad 4. Bajar los trocitos con la espátula hacia las cuchillas. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Terminado el tiempo añadir la nata y el membrillo, triturar durante 30 segundos, velocidad 9. Bajar la crema hacia las cuchillas.
Añadir los champiñones laminados, salpimentar y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Mientras retirar el film transparente de los solomillos y cortarlo en medallones.
Servir enseguida acompañado de la salsa de membrillo.
Equivalencias con TM21
Más información – Solomillo con quenelles de patata y salsa de chocolate
Simplemente impresionante,no sé como lo haceis para alegrarnos el dia con estas recetas que quitan el hipo.
Y encima esta con fotos del paso a paso.
Sinceramente gracias por todo,feliz 2013!!!
Hola Angel!
Sinceramente, vosotros sois nuestro motor. Sabemos que hay muchos seguidores fieles y os merecéis que hagamos un esfuerzo para que vuestras comidas y cenas salgan perfectas.
Besos!
Virgen del amor! Ayer hice ésta receta para cenar y quedó de miedo…
Sin dudarlo la repetiré.
Muchas graciaspor la receta y feliz año a todos!!!!
Bravo Estefanía!
Da gusto empezar el año con comentarios así!!
Besos!
Buenos días, agradeceros lo primero el magnífico trabajo que realizáis diariamente en este blog con estas recetas. Mi consulta era si podría utilizar solomillo de ternera en lugar de cerdo o para el de ternera es preferible realizar otro tipo de receta. Muchísimas gracias por todo. Besos
puedes hacer perfectamente con el de ternera. Al estar relleno quedará igual de jugoso.
Saludos!