Mini brochetas de cherrys y mozzarella al pesto genovés

Ahora en el verano, muchas veces nos gustan las cenas rápidas y ligeras. Hoy os traigo una receta que cumple perfectamente esas dos cualidades: mini brochetas de tomatitos cherry y mozzarella regadas con salsa de pesto genovés.

Tienen un contraste de textura muy interesante, la cremosidad de la mozzarella y la explosión de sabor de los cherrys cuando los muerdes. Además, la salsa pesto, que nos enseñaba Mayra hace unos años, le aporta un toque de intensidad ideal. Fáciles de preparar, sanas y muy vistosas.

Además, si tenéis reuniones con amigos, son perfectas porque se pueden dejar preparadas con antelación y son muy fáciles de comer.

Y, lo mejor, el tiempo: sólo tardaréis 10 minutos en tenerlas listas.

Mini brochetas de cherrys y mozzarella al pesto genovés

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Deliciosas mini brochetas, elaboradas a base de tomatitos cherry, mozzarella y salsa de pesto genovés. Ideales como entrante y picoteo.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: aperitivos
• Calorias: 150
• Raciones: 20

• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 5M

Ingredientes

• 40 tomates cherry bien lavados
• 20 bolitas de mozzarella (ya las venden en botecitos)
• 20 cucharaditas de café rasas de salsa pesto

Preparación

1. Cogemos las mini brochetas de madera y vamos ensartando un cherry, una bolita de mozzarella y otro cherry. Los colocamos en una bandeja y extendemos por encima la salsa pesto.

Notas

Si vamos escasos de tiempo, aunque siempre es mejor lo casero, podremos comprar la salsa pesto ya preparada, que la podemos encontrar en casi todos los supermercados.[br][br]También podemos poner las brochetas y una salserita pequeña en el centro de la bandeja para que la gente vaya mojando sus brochetas en la salsa pesto.

Equivalencias con TM21

Más información – Salsa pesto