Mini hamburguesitas gourmet

Preparación

1. Echamos en el vaso de la thermomix la cebolla en cuartos, los ajos, la sal, la pimienta y las hojas de perejil. Programamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-8. Debe estar bien picado, si no, repetimos la operación unos segundos.

2. Ponemos la carne picada en un bol grande.

3. Echamos la mezcla del vaso en la carne y mezclamos bien. Echamos el huevo y volvemos a mezclar bien. Echamos las 3 o 4 cucharadas de harina y removemos muy bien. Debe quedar una mezcla jugosa pero sólida, que podamos manipular bien con las manos (como si fueran albóndigas). Dependerá del tipo de carne y la marca de harina, así que os digo 3 o 4 cucharadas de harina como una orientación, pero pueden ser más o menos.

4. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que repose en la nevera unas horas (esto dependerá del tiempo que tengáis, pero mínimo os diría que 30 minutos y lo ideal sería hacerlo por la noche y prepararlo al día siguiente para comer).

5. Formamos bolitas del tamaño de unas albóndigas y las aplastamos un poco, de tal forma que nos queden mini hamburguesitas redondeadas pero gruesas.

6. Pintamos con un pincel las hamburguesitas y las vamos haciendo en una plancha o sartén. Yo os recomiendo no hacerlas más de 3 minutos por cada lado, pero va en función de gustos.

7. La presentación es muy sencilla: cubrimos las hamburguesitas con una cucharadita de guacamole y coronamos con una rodajita de queso de cabra. Yo para decorar el plato, espolvoreé con un poquito de orégano, que le daba un buen punto.