Mini pasteles de mandarina

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos los 150 g de galletas y las trituraremos. Lo programamos durante 10 segundos a velocidad 7.

2. Añadimos los 60 g de mantequilla derretida (previamente derretida en el microondas a baja potencia) y lo programamos durante 10 segundos a velocidad 3,5.

3. Ponemos a hidratar las 5 hojas de gelatina. En un vaso grande lleno de agua fría metemos las gelatinas durante 10 minutos. Limpiamos el vaso y haremos la crema. Echamos el zumo de las 4 naranjas, los 75 g de azúcar y la cáscara de la mandarina. Lo programamos durante 4 minutos a 90° a velocidad 1.

4. Añadimos las 4 hojas de gelatina hidratadas, bien escurridas. Volvemos a programar 1 minuto a 90° a velocidad 2. Destapamos y dejamos que se enfríe la mezcla, sin dejar que se solidifique.

5. Volcamos los 375 g de yogur griego y programamos durante 1 minuto a velocidad 2.

6. Echamos la crema sobre los moldes y lo metemos en el frigorífico hasta que se solidifique. Hay que espera al menos 2 horas.

7. Con nuestros pastelitos ya cuajados podremos ya adornarlos. Colocamos los 120 g de chocolate en trocitos sobre el vaso y lo programamos 3 minutos a 90° a velocidad 2. Dejaremos que se derrita.

8. Colocamos los gajos sobre cada pastelito. Para que queden más bonitos les he quitado la piel que lo recubre. Por encima echaremos el chocolate en forma de hilitos. También decoraremos con las hojitas. Los volvemos a meter en el frigorífico para servir fríos.