Mini tostadas mexicana de pollo con salsa de soja y chile chipotle

Preparación

1. Ponemos en el vaso 500 g de agua con una pizca de sal. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 

   Mientras salpimentamos la pechuga y las colocamos en el recipiente varoma.

2. Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3. Retiramos la pechuga y reservamos. Retiramos el agua del vaso. Ponemos dentro la pechuga en dos o tres trozos grandes y programamos 8 segundos, velocidad 4, giro a la izquierda. Nos debe quedar la carne deshilachada, si no, programamos unos segundos más. Retiramos y reservamos.

   IMPORTANTE: giro a la izquierda para deshilachar la carne!!!

4. Precalentamos el horno a 120º.

5. Sin lavar el vaso añadimos el aceite, la cebolla, el tomate y el pimiento. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y seguidamente programamos 15 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. 

6. Agregamos el agua, una pizca de sal, la soja, el azúcar, la salsa chipotle y el pollo que teníamos reservamos y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

7. Cortamos las tortillas a la mitad y las horneamos a 150º unos 10 minutos, o hasta que estén tostadas. Ojo, no deben dorarse mucho, tan solo hacerse crujientes.

8. Montaje:

   Ponemos sobre 1/2 tortilla el relleno del pollo, un poco de queso, un poco de lechuga picada, mayonesa y cubrimos con 1/2 tortilla.