Minimadalenas de cítricos

Preparación

1. Empezamos haciendo la crema. Ponemos en el vaso limpio y seco la piel del limón (solo la parte blanca) y 10 g de azúcar. Trituramos programando 5 segundos, velocidad 8.

2. Añadimos el resto del azúcar, la harina, la leche y los huevos. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Ponemos la crema en un bol y la reservamos.

3. Hacemos ahora la masa de las madalenas. Ponemos en el vaso la piel de la lima (solo la parte amarilla) y 10 g de azúcar. Rallamos programando 5 segundos, velocidad 8.

4. Añadimos el zumo, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3.

5. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 3 minutos, velocidad 3 (esta vez sin temperatura).

6. Vertemos el aceite en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.

7. Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 8 segundos, velocidad 6. Metemos esa la masa al frigorífico donde estará al menos 30 minutos.

8. Precalentamos el horno a 250º.

9. Ayudándonos con un par de cucharas o con una manga pastelera, echamos un poquito de la masa en cada oblea. Luego una cucharadita de crema de limón y otra vez masa de magdalena. Tenemos que rellenar los moldes hasta las ¾ partes de su capacidad.

10. En un pequeño bol o en un vaso ponemos unas cucharadas de azúcar y dos o tres gotas de agua y lo removemos. Espolvoreamos las magdalenas con la mezcla. Bajamos la temperatura del horno a 220º y horneamos durante 7 minutos aproximadamente. Repetimos hasta que terminemos con la masa.