Minimadalenas de cítricos

Estas minimadalenas triunfaron en casa. No sé si si fue por la novedad de su tamaño (hacía tiempo que no las preparaba pequeñitas) o por su intenso sabor… el caso es que entre la merienda y el desayuno del día siguiente desaparecieron.

Igual que venden moldes rígidos para madalenas tamaño normal también se pueden encontrar otros para minimadalenas. Es divertido preparlas ahí con los moldes de papel que se utilizan para las trufas.

En otra ocasión las transformé en pasteles (más abajo tenéis la foto). Solo hay que hacerlas más bajitas y terminarlas con nata montada.

Minimadalenas de cítricos

Podrían ser pastelitos de lo ricas que están pero son unas sencillas unas minimadalenas de cítricos. Irresistibles.

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: merienda
  • Raciones: 45 aprox
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la crema:

  • La piel de 1 limón biológico
  • 120 g de azúcar
  • 50 g de harina
  • 500 g de leche
  • 2 huevos

Para la masa de las madalenas:

  • 1 lima (piel y zumo)
  • 4 huevos
  • 160 g de azúcar
  • 200 g de aceite de girasol
  • 220 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre de levadura química
  • Azúcar para la superficie

Preparación

  1. Empezamos haciendo la crema. Ponemos en el vaso limpio y seco la piel del limón (solo la parte blanca) y 10 g de azúcar. Trituramos programando 5 segundos, velocidad 8.

  2. Añadimos el resto del azúcar, la harina, la leche y los huevos. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Ponemos la crema en un bol y la reservamos.

  3. Hacemos ahora la masa de las madalenas. Ponemos en el vaso la piel de la lima (solo la parte amarilla) y 10 g de azúcar. Rallamos programando 5 segundos, velocidad 8.

  4. Añadimos el zumo, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3.

  5. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 3 minutos, velocidad 3 (esta vez sin temperatura).

  6. Vertemos el aceite en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.

  7. Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 8 segundos, velocidad 6. Metemos esa la masa al frigorífico donde estará al menos 30 minutos.

  8. Precalentamos el horno a 250º.

  9. Ayudándonos con un par de cucharas o con una manga pastelera, echamos un poquito de la masa en cada oblea. Luego una cucharadita de crema de limón y otra vez masa de magdalena. Tenemos que rellenar los moldes hasta las ¾ partes de su capacidad.

  10. En un pequeño bol o en un vaso ponemos unas cucharadas de azúcar y dos o tres gotas de agua y lo removemos. Espolvoreamos las magdalenas con la mezcla. Bajamos la temperatura del horno a 220º y horneamos durante 7 minutos aproximadamente. Repetimos hasta que terminemos con la masa.

Notas

Podéis sustituir la lima de la masa de madalenas por limón o incluso por naranja.

Equivalencias con TM21

Más información – Fresas con nata


4 comentarios

  1.   Ruth dijo

    Hola Ascen. Antes que nada gracias por las recetas son geniales!!! Una cosita para la crema la leche puede ser desnatada o no quedara igual? O puedo poner queso 0% o algo asi?
    Muchas gracias desde ya por toda tu ayuda. un abrazo. Ruth

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Ruth!
      Gracias a ti por confiar en nosotras 🙂 Sobre la crema… sí, puedes poner leche desnatada, no debería haber problema. No le pongas queso, a ver qué pasa 😉
      Un abrazo!!

  2.   Ismael dijo

    Hola Ascen,

    ¿El tiempo de horneado y temperatura del horno sería la misma en el caso de utilizar moldes de magdalenas normales?

    Muchas gracias.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Ismael,
      Unos 15 minutos. Sabrás que están hechas porque se ponen doraditas.
      Un saludo!

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