Minimagdalenas con pepitas de chocolate

Preparación

1. Pesamos la leche y el aceite y reservamos. Para pesar estos líquidos lo mejor es hacerlo en recipientes que colocaremos sobre la tapa.

2. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.

3. Sin lavar el vaso ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos las 4 claras de huevo con la sal y programamos 4 minutos, velocidad 3 1/2. Una vez montadas las sacamos a un bol amplio y las reservamos.

4. Aún con la mariposa puesta incorporamos las yemas y el azúcar con piel de limón que habíamos triturado al principio. Programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2.

5. A continuación programamos velocidad 3, sin programar tiempo, e incorporamos tanto la leche como el aceite por el bocal.

6. Abrimos ahora la tapadera de la máquina. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura. Mezclamos 30 segundos, velocidad 4. Integramos esta mezcla con las claras montadas en el bol y también los trocitos de chocolate.

7. Dejamos reposar la masa en el frigorífico una media hora.

8. Colocamos los moldes de papel en un molde rígido. Luego vamos rellenando estos papelillos con la masa, con un par de cucharas, y sin llenarlos del todo. Espolvoreamos cada minimagdalena con un poco de azúcar humedecido.

9. Horneamos a 220º unos 9 minutos, y hacemos las tandas que sean necesarias. Si el molde es de 24 minimagdalenas necesitaréis hacer 2 tandas.