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Tenemos en la receta de hoy una Mona de Pascua, un bollo que se realiza en temporada de Semana Santa y que gusta a mucha gente. Esta Mona de Pascua es un pastel muy esponjoso que podrás hacer en tu casa con tu Thermomix. Si sigues los pasos al pie de la letra, te puedo asegurar que te saldrá en bollo muy tierno y espectacular.
Este bollo es típico de Cuaresma y también es español, procede principalmente de las regiones murcianas, valencianas, catalanas y castello-manchegas, dónde tradicionalmente puedes verlas en cualquier escaparate de una tienda de pan o de repostería.
La receta de hoy no parte de una masa madre como en otra clase de bollerías y te puedo asegurar que su resultado es igual de esponjoso. Eso sí, necesitarás de tiempo para que pueda leudar su masa, pero con tiempo y paciencia el buen resultado hará que haya merecido la pena.
Mona de Pascua muy esponjosa
Una Mona de Pascua es un postre tradicional de Cuaresma. En nuestra receta de hoy te enseñaremos cómo hacer un bollo de una manera fácil y espectacular.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 350
- Raciones: 8-10
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 100ml de leche entera
- 25g de levadura fresca de panadero (o 7g de levadura seca de panadero)
- 125g de azúcar
- 4 huevos
- 500g de harina de fuerza
- una cucharada de extracto de vainilla
- 85g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 huevos cocidos
- Para dar brillo: un huevo batido con dos cucharadas de leche
- azúcar extra para decorar
Preparación
En nuestro vaso Thermomix echamos los 100ml de leche y le vamos a templar. Programamos 30 segundos a 100º a velocidad de cuchara. A continuación echamos los 25g de levadura fresca de panadero y los 125g de azúcar. Lo vamos a mezclar todo durante 30 segundos a velocidad 4.
Agregamos los 500g de harina de fuerza, removemos un poco con la espátula. Echamos los 4 huevos y volvemos a remover la mezcla con la misma espátula, le damos unas cuantas vueltas para que quede mejor distribuidos los ingredientes. Lo vamos a amasar programando durante 5 minutos a velocidad de espiga.
Terminamos de formalizar la masa agregando los 85g de mantequilla a temperatura ambiente junto con la cucharada de extracto de vainilla. Si quieres puedes sacar un poco la masa hacia arriba y con la mano y volverla a colocar. Es para que al volver a programar la máquina no haga mucho esfuerzo al intentar arrancar. Programamos otros 5 minutos a velocidad de espiga.
Comprobamos que haya quedado una masa bien mezclada, tendrá que quedar un aspecto suave y elástico. Tapamos con la tapadera y dejamos dentro del mismo vaso leudar la masa. Tendrá que aumentar el doble de su volumen alrededor de 1 hora y media o 2 horas, eso dependerá de la temperatura ambiente de la habitación dónde se encuentre la masa.
Preparamos una mesa con harina espolvoreada sobre su superficie. Colocamos la masa y le amasamos un poco con las manos, sólo le quitaremos un poco de aire. Dividimos la masa en 4 parte y cada parte en dos porciones. Cada porción la amasaremos con las manos y le daremos forma de bastón. Cogemos dos bastones y les trenzamos entre sí, después le daremos forma redonda y uniremos sus extremos. Colocamos los cuatro bollos que hemos formado encima de una bandeja de horno con papel sulfurizado. Lo dejaremos fermentar alrededor de una hora. Si crees que es necesario dejarlo más tiempo no esperes a no dejarlo. Estos bollos necesitan fermentar por lo menos el doble de su tamaño y esa es la forma correcta para que el bollo resulte estar muy esponjoso.
Ponemos a calentar el horno a 180°. Batimos un huevo con dos cucharaditas de leche y lo echaremos por encima de los bollos. Esto lo haremos para que quede un brillo especial cuando se hornee. Echamos azúcar en un recipiente pequeño y le añadimos dos cucharaditas de agua, removemos bien para que quede con un aspecto grumoso. Cubrimos los bollos con este azúcar y los metemos en el horno alrededor de 15 a 20 minutos. No te preocupes si en el resultado final quedan un poco más dorados de la cuenta, sino dejas el tiempo necesario de horneado, seguramente no se haga muy bien su masa por dentro. buen provecho.
Hola! Tengo una duda.. se puede utilizar en vez d levadura d panaderia, levadura en polvo? Muchas gracias! Saludos
Hola, qué tal. La levadura blanca en polvo que se usa en la repostería tradicional no se puede usar. Hay una en el mercado unaque es en seca, en sobrecitos, y es un poco granulada, es la llamada levadura seca de panadero. La diferencia es que ésta tiene mucho más fuerza que la otra, para que pueda leudar mucho mejor estos tipos de masa. Tendrían que echar 7g. Cualquier duda, aquí estamos.
Buenas!!
Si quisiera dejar la masa preparada de un día para otro, después de que levado me recomiendas poner en la nevera?
Gracias!!
Del primer levado. Cuando prepares la masa guardala en la nevera sin leudar hasta cuando la tengas que trabajar, por ejemplo, la metes por la noche en el frigorífico y al día siguiente la sacas. Seguramente haya subido un poquitín, pero déjala en un sitio cálido y después deja que se caliente la masa y empiece ha subir ella sola. Tardará mucho más tiempo que lo normal (más de dos horas) a si que ten paciencia. Después cuando haya levado haces las monas cómo indica en la receta y vuelves a dejar elevar. Es importante que eleve bien porque sino, no salen esponjosos. La paciencia es la clave, suerte!