Montaditos de puré de boniato y jamón de pato

Sé que estaréis muy liados en la cocina y organizándolo todo por eso os traigo estos montaditos de puré de boniato y jamón de pato que son fáciles de hacer.

Estos montaditos te servirán como picoteo antes de los verdaderos platos protagonistas por eso necesitamos que sea algo sencillo para no invertir demasiado tiempo.

Están hechos en 3 partes, por una la base que es un pan crujiente rápido de hacer. Por otra el puré cremoso de boniato que se puede hacer con antelación y guardarlo en la nevera. Y para finalizar el crujiente de jamón con la cebolla morada.

Los montaditos de puré de boniato y jamón de pato es un aperitivo donde existe una doble combinación. Tenemos la mezcla de texturas, crujientes y suaves, y también la de sabores gracias al boniato y al jamón.

Montaditos de puré de boniato y jamón de pato

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Un picoteo sencillo donde se combinan las texturas y sabores.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: aperitivos
• Raciones: 15

• Tiempo de preparado: 15M
• Tiempo de cocinado: 2M
• Tiempo total: 17M

Ingredientes

Para los panecillos

• 40 g de sésamo
• 100 g de mezcla de harina sin gluten
• 100 g de agua
• 8 g de levadura en polvo
• 1 pellizco generoso de sal

Para el resto del montadito

• Cebolla morado
• Cebollino
• Puré de boniato (ver receta aquí)
• Lonchas de jamón de pato

Preparación

1. Precalentamos el horno a 220º y cuando haya alcanzado la temperatura tostamos el sésamo durante unos minutos. El punto óptimo es cuando empieza a desprender el aroma y alguno de las semillas empiezan a dorarse.

   Recuerda que una vez fuera del horno las semillas seguirán tostándose porque guardan mucho calor.

2. A continuación ponemos la harina, el agua, la levadura y la sal en el vaso. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 3. Bajamos la masa hacia las cuchillas.

3. Programamos 1 minuto, velocidad espiga.

4. Después, añadimos las semillas tostadas y volvemos a amasar durante 1 minuto, velocidad espiga.

5. Ponemos la masa en una manga pastelera.

6. Colocamos un papel de hornear sobre una bandeja de horno y con la manga pastelera hacemos palitos de unos 10 cm. Si hiciera falta puedes aplanarlos ligeramente para evitar que te queden excesivamente redondeados.

7. Los horneamos unos 10 minutos a la misma temperatura hasta que empiecen a estar dorado por los bordes.

8. Los retiramos y los dejamos reposar unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen del todo.

9. Mientras tanto, preparamos el jamón crujiente. Para ello ponemos sobre un plato las lonchas de jamón de pato entre dos hojas de papel de absorbente de cocina y colocamos otro plato encima para que haga de peso.

   Lo introducimos en el microondas durante 1 minuto. Dependiendo de la potencia igual necesitaremos más o menos tiempo.

10. Una vez que se hayan enfriado los palitos de pan, y con ayuda de la manga pastelera, los cubrimos con el puré de boniato.

    Coronamos con el jamón crujiente, la cebolla morada picadita menuda y un poco de cebollino.

¿Quieres saber más cosas de estos montaditos de puré de boniato y jamón de pato?

Por supuesto el jamón de pato lo puedes cambiar por el jamón que más te guste. Puede ser serrano o ibérico e incluso por paleta.

Este aperitivo es apto para celíacos o intolerantes al gluten, al huevo y a la leche.

Si en tu casa no hay celíacos ni intolerantes al gluten, puedes sustituir la mezcla de harinas sin gluten por harina de trigo normal.

En estos días es importante organizarse, así que si quieres puedes hacer el puré de boniato con antelación porque aguanta perfectamente un par de días en la nevera.

Los palitos son muy rápidos de hacer y en unos minutos los tendrás listos en el horno. Después el resto se hace en un abrir y cerrar de ojos.

Las semillas de sésamo también las puedes tostar en una sartén. Yo lo hago en el horno porque así ya lo tengo precalentado, así cuando tengo los palitos listos, los meto y no pierdo tiempo.

Más información – Carne con salsa de cava y manzana / Puré cremoso de boniato