Mostaza casera
¿Quién me diría hace unos años que podría hacer mi propia mostaza casera? Sí, sí…mostaza casera!!
Sólo nos faltaba esta receta para completar el recetario básico de salsas. Con nuestra Thermomix hemos hecho todo tipo de mayonesas, ketchup y hasta alioli. Así que a partir de ahora entraremos en otra dimensión a la hora de servir nuestras hamburguesas, perritos o patatas fritas.
Con pocos ingredientes y de manera sencilla tendrás una auténtica mostaza tipo Colman’s. Y lo mejor es que puedes obtener la textura que tú desees.
Mostaza casera
Una receta muy sencilla con la que obtendrás una mostaza tipo Colman’s
Autor: Mayra Fernández Joglar
Raciones: 20
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 50 g de mostaza en grano
- 50 g de vinagre de manzana
- 140 g de agua (50 + 45 + 45)
- 10 g de miel
- 1 cucharadita (de café) de cúrcuma
- 1 cucharadita (de café) de sal fina
- 1 cucharadita (de café) de maicena
- 20 g de aceite de oliva
Preparación
- La víspera ponemos los granos de mostaza en una cuenco y añadimos el vinagre y 50 g de agua. Dejamos que repose a temperatura ambiente durante toda la noche.
- Al día siguiente, volcamos el contenido en el vaso y añadimos la miel, la cúrcuma, la sal y la maicena. Sujetamos el cubilete y programamos vaso cerrado y apretamos el turbo durante 15 segundos.
- Abrimos y bajamos el contenido hacia las cuchillas. También lo que se haya quedado en la tapa. Añadimos 45 g de agua, cerramos , sujetamos el cubilete y programamos vaso cerrado y apretamos el turbo durante 15 segundos.
- Volvemos a abrir y bajamos todo el contenido hacia las cuchillas. Añadimos los 45 g de agua restantes. Cerramos, sujetamos el cubilete y programamos vaso cerrado y apretamos el turbo durante 15 segundos. Comprueba la textura y si deseas una textura más fina repite la operación 1 o 2 veces más.
- Abrimos de nuevo y bajamos el contenido. Cerramos, colocamos el cubilete, programamos [b1 minuto, ]velocidad 3[/b] y vertemos despacito el aceite en la tapa que caerá en hilo emulsionando nuestra mostaza.
- Verter el contenido en un recipiente limpio y con cierre hermético.
Notas
El cálculo de calorías está hecho en base a raciones a 15 g.
Información nutricional por ración
Calorías: 15
Equivalencias con TM21
Más información – Mayonesa de cilantro / Ketchup /Receta básica: alioli
Fuente: Blog Thermovivie
Cuanto tiempo duraria en un bote en el frigorífico?
creo que puede aguantar hasta un mes.
Hola Mayra ,te quiero preguntar si es facil encontrar los granos de mostaza
pues nunca la he comprado en grano,un saludo y gracias y cuando hablas de la sidra te refieres a los 50g de vinagre verdad
Hola M Carmen:
La mostaza es grano no es difícil encontrarla. Prueba en los supermercados de comida internacional, en las tiendas de comida hindú o en la zona gourmet del Corte Inglés. Si vives en Valencia en el Mercado Central hay varios puestos de especias que tienen de tooooooodo!!
Saludos.
ya está arreglado lo de la sidra…debe ser la morriña!! 😉
Hacia unos días que no entraba y no veas, estas al loro de todo jajajaja,
Me encanta la mostaza, yo compro de la de “Dijón” pero voy a probar hacerla yo, y me comprometo a decirte que tal esta…me encanta este sitio, te pones al corriente de todo, sobre recetas de Thermomix….Gracias
Eso es nuestro objetivo: que disfrutéis de la cocina con Thermomix!! 😉
saludos!!