Mostaza casera

Preparación

1. La víspera ponemos los granos de mostaza en una cuenco y añadimos el vinagre y 50 g de agua. Dejamos que repose a temperatura ambiente durante toda la noche.

2. Al día siguiente, volcamos el contenido en el vaso y añadimos la miel, la cúrcuma, la sal y la maicena. Sujetamos el cubilete y programamos vaso cerrado y apretamos el turbo durante 15 segundos.

3. Abrimos y bajamos el contenido hacia las cuchillas. También lo que se haya quedado en la tapa. Añadimos 45 g de agua, cerramos , sujetamos el cubilete y programamos vaso cerrado y apretamos el turbo durante 15 segundos.

4. Volvemos a abrir y bajamos todo el contenido hacia las cuchillas. Añadimos los 45 g de agua restantes. Cerramos, sujetamos el cubilete y programamos vaso cerrado y apretamos el turbo durante 15 segundos. Comprueba la textura y si deseas una textura más fina repite la operación 1 o 2 veces más.

5. Abrimos de nuevo y bajamos el contenido. Cerramos, colocamos el cubilete, programamos 1 minuto, velocidad 3 y vertemos despacito el aceite en la tapa que caerá en hilo emulsionando nuestra mostaza.

6. Verter el contenido en un recipiente limpio y con cierre hermético.