Mousse de naranja y chocolate
¿Celebráis San Valentín? He de confesaros que en mi casa lo celebramos bien poquito… pero para tomarnos una receta rica como esta ¡¡siempre estamos disponibles!! 🙂 Y si os gusta celebrar este día ¡no os perdáis nuestra sección de recetas para San Valentín!
La de hoy es una receta sencillísima, pero muy muy rica, aunque he de reconocer que es un poco “pesada”, es decir, que con un poquito hay suficiente por comensal, a no ser que seas suuuuper golosos ;D. Yo adoro las mousses de frutas y bien fresquitas son de lo más agradable. Así que os la recomiendo enormemente porque su sabor es muy bueno y su elaboración muy fácil. Tan sólo tenéis que tener la precaución de contar con 2 horas de reposo para que la crema de naranja repose bien antes de incorporarle las claras. ¡Sólo eso!
Con estas cantidades da para 4 raciones grandes para los muy golosos o 6 raciones normalitas. Y ya, dependiendo del tiempo que tengáis, podéis emplatarla más o menos bonito o más o menos elaborado. Desde ponerla toda en un bol grande y servir directamente hasta montarla en copas o vasitos individuales y coronarla con chocolate y naranja confitada. ¡¡Deliciosa!!
Sobre el licor podéis usar el que más os guste. El que mejor le va es el Cointreau pero si no tenéis a mano podéis usar otro. Yo, en mi caso, no tomo alcohol así que he optado por no ponerlo y de sabor y textura estaba igualmente espectacular, así que ¡a vuestro gusto!
- 250 g de zumo de naranja natural
- 75 g de azúcar
- 15 g de maicena
- 2 yemas de huevo (huevo tamaño S)
- 20 g de licor de naranja o similar (opcional)
- 2 claras de huevo
- 1 pellizco de sal
- 1 rodaja de naranja confitada o cualquier fruta deshidratada que os guste para decorar
- pepitas o fideos de chocolate para espolvorear
- Ponemos en el vaso el zumo de naranja, el azúcar, la maicena y las yemas de huevo. Programamos 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
- Añadimos el licor de naranja (opcional) y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
- Echaos en un bol y lo cubrimos con film transparente pegado a la crema para que no se reseque.
- Dejamos templar y guardamos en el frigorífico hasta que esté frío, unas 2 horas.
- Con el vaso bien limpio (cuchillas, paredes y tapa), colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos las claras y la sal en el vaso y montamos 2 minutos, velocidad 3,5.
- Mezclamos las claras poco a poco, con movimientos envolventes y, si es posible, ayudándonos de una espátula de silicona, hasta que quede una crema homogénea.
- Colocamos la mousse en un bol o en copas individuales y adornamos con la naranja confitada y las pepitas de chocolate.
El licor es totalmente opcional. Yo no lo he puesto y el sabor y la textura quedan perfectamente bien.
Natalia Dessy esta lo mismo queda bien con el bizcocho de chocolate……por tener mas de una idea!!!
Madre mía como nos vamos a poner Carmen Fernández Oller
Tiene que estar muy bueno….lo haré! !!
Paloma Losada