Mousse de chocolate con aquafaba

Increíble pero cierto. El agua de conserva de los garbanzos o de las judías monta impresionantemente bien. Sí, sí, me refiero a ese agua que viene en el tarro y que siempre tiramos. ¿No os lo creéis? Pues mirad el vídeo que he hecho para vosotros. En él veréis cómo preparar una mousse de chocolate irresistible pero que no lleva huevo, ni nata, ni gelatina, porque con el aquafaba no lo vamos a necesitar.

Escribiré un artículo sobre ella, sobre el aquafaba, para resolver las dudas que os pueden ir surgiendo. De momento no dejéis de hacer esta mousse. Os sorprenderá también lo buena que está.

Intentad que el agua sea de un bote de conserva de calidad, con poca sal. Y los garbanzos podéis utilizarlos para preparar este guiso.

Se puede incluso hacer con el agua de la legumbre cocida en casa, teniendo en cuenta una serie de cosas. Ya os pondré los pasos a seguir en ese artículo que estoy preparando.

Video de la mousse de chocolate con aquafaba

Receta de la mousse de chocolate

Mousse de chocolate con aquafaba
Un postre fantástico para las personas alérgicas al huevo. Y delicioso, sobre todo para los amantes del chocolate.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Postre
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 130 g de líquido de conserva de garbanzos
  • 2 cucharaditas de azúcar glas
  • 130 g de chocolate para postres
Preparación
  1. Escurrimos los garbanzos utilizando el castillo, dejando que el líquido caiga en el vaso de nuestra Thermomix. Los garbanzos no nos van a servir, podemos utilizarlos para otra preparación.
  2. Una vez que tenemos el líquido en el vaso encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos la máquina en funcionamiento, en velocidad 4, para montar el aquafaba. Pasados unos 4 minutos ya la tendremos montada. Aprovechamos ese tiempo para fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.
  3. Incorporamos el azúcar glas y mezclamos unos segundos en velocidad 4.
  4. Añadimos el chocolate y mezclamos con la espátula, con movimientos suaves.
  5. Ponemos la mousse en copas o en los recipientes que queramos.
  6. Reservamos en el frigorífico. Lo ideal es que esté en el frigo unas horas.
  7. Servimos fría.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Más información – Sopa de garbanzos con langostinos

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9 comentarios

  1. con agua de bote yo nunca…. el agua de cocer garbanzos frescos… q si elegimos thermomix por natural y le metemos bote….

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hay botes y botes… en cualquier caso, siempre podemos cocer los garbanzos en casa y utilizar ese mismo agua.
      Gracias por escribirnos!!

  2. Esa agua tiene muchos conservantes y estabilizantes. Yo no la usaría

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Puedes cocer los garbanzos en casa. Con ese agua de cocción también sale 😉
      ¡Besos!

  3.   Berta dijo

    Qué asco, yo siempre lavo y escurro súper bien la legumbre en bote de cristal porque me dijeron que era necesario y es verdad que sale muchísima espuma. Jamás haré ese mousse, lo siento.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Berta,
      Este producto es genial para las personas alérgicas al huevo. Eso sí, hay que leer bien las etiquetas porque hay “botes” y “botes”. En cualquier caso, siempre se puede cocer la legumbre en casa y utilizar ese agua.
      Un abrazo!

  4.   Romina dijo

    buenas, mi problema es que nunca consigo suficiente aguafaba del bote para la receta, es por las marcas que compro?? se pueden mezclar varias aguas?? si es así cuanto tiempo aguanta en la nevera?? que marcas recomendáis?? y la última, jeje, cómo se cuecen garbanzos en la thermomix??
    Además no creo que fuesen necesario comentarios tan despectivos, si la receta no gusta, no se hace, digo yo…

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias Romina,
      Estoy de acuerdo contigo 😉
      Lo importante son los ingredientes. Yo los botes que uso solo tienen garbanzos, agua y sal. Nada más. Pero no vivo en España así que no te sé decir qué marca es la mejor allí.
      Puedes utilizar dos botes aunque solo con el contenido de uno ya monta muy bien. ¿Lo has probado?
      Cocer los garbanzos en Thermomix requiere mucho tiempo… para garbanzos y alubias yo prefiero la olla a presión 😉
      Besos!

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