Mousse de chocolate con aquafaba

Increíble pero cierto. El agua de conserva de los garbanzos o de las judías monta impresionantemente bien. Sí, sí, me refiero a ese agua que viene en el tarro y que siempre tiramos. ¿No os lo creéis? Pues mirad el vídeo que he hecho para vosotros. En él veréis cómo preparar una mousse de chocolate irresistible pero que no lleva huevo, ni nata, ni gelatina, porque con el aquafaba no lo vamos a necesitar.

Escribiré un artículo sobre ella, sobre el aquafaba, para resolver las dudas que os pueden ir surgiendo. De momento no dejéis de hacer esta mousse. Os sorprenderá también lo buena que está.

Intentad que el agua sea de un bote de conserva de calidad, con poca sal. Y los garbanzos podéis utilizarlos para preparar este guiso.

Se puede incluso hacer con el agua de la legumbre cocida en casa, teniendo en cuenta una serie de cosas. Ya os pondré los pasos a seguir en ese artículo que estoy preparando.

Video de la mousse de chocolate con aquafaba

Receta de la mousse de chocolate

Mousse de chocolate con aquafaba

Imprimir receta

Un postre fantástico para las personas alérgicas al huevo. Y delicioso, sobre todo para los amantes del chocolate.

• Ascen Jiménez

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: postre
• Calorias: 250
• Raciones: 3

• Tiempo de cocinado: 3H
• Tiempo total: 3H

Ingredientes

• 130 g de líquido de conserva de garbanzos
• 2 cucharaditas de azúcar glas
• 130 g de chocolate para postres

Preparación

1. Escurrimos los garbanzos utilizando el castillo, dejando que el líquido caiga en el vaso de nuestra Thermomix. Los garbanzos no nos van a servir, podemos utilizarlos para otra preparación.

2. Una vez que tenemos el líquido en el vaso encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos la máquina en funcionamiento, en velocidad 4, para montar el aquafaba. Pasados unos 4 minutos ya la tendremos montada. Aprovechamos ese tiempo para fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.

3. Incorporamos el azúcar glas y mezclamos unos segundos en velocidad 4.

4. Añadimos el chocolate y mezclamos con la espátula, con movimientos suaves.

5. Ponemos la mousse en copas o en los recipientes que queramos.

6. Reservamos en el frigorífico. Lo ideal es que esté en el frigo unas horas.

7. Servimos fría.

Más información – Sopa de garbanzos con langostinos

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix