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Mousse de chocolate con aquafaba

Increíble pero cierto. El agua de conserva de los garbanzos o de las judías monta impresionantemente bien. Sí, sí, me refiero a ese agua que viene en el tarro y que siempre tiramos. ¿No os lo creéis? Pues mirad el vídeo que he hecho para vosotros. En él veréis cómo preparar una mousse de chocolate irresistible pero que no lleva huevo, ni nata, ni gelatina, porque con el aquafaba no lo vamos a necesitar.

Escribiré un artículo sobre ella, sobre el aquafaba, para resolver las dudas que os pueden ir surgiendo. De momento no dejéis de hacer esta mousse. Os sorprenderá también lo buena que está.

Intentad que el agua sea de un bote de conserva de calidad, con poca sal. Y los garbanzos podéis utilizarlos para preparar este guiso.

Se puede incluso hacer con el agua de la legumbre cocida en casa, teniendo en cuenta una serie de cosas. Ya os pondré los pasos a seguir en ese artículo que estoy preparando.

Video de la mousse de chocolate con aquafaba

Receta de la mousse de chocolate

Más información – Sopa de garbanzos con langostinos

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


Descubre otras recetas de: Intolerantes al huevo, Veganas

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  1.   Mavi Camarasa Sabater dijo

    con agua de bote yo nunca…. el agua de cocer garbanzos frescos… q si elegimos thermomix por natural y le metemos bote….

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hay botes y botes… en cualquier caso, siempre podemos cocer los garbanzos en casa y utilizar ese mismo agua.
      Gracias por escribirnos!!

  2.   Loli Castillo Centeno dijo

    Esa agua tiene muchos conservantes y estabilizantes. Yo no la usaría

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Puedes cocer los garbanzos en casa. Con ese agua de cocción también sale 😉
      ¡Besos!

  3.   Berta dijo

    Qué asco, yo siempre lavo y escurro súper bien la legumbre en bote de cristal porque me dijeron que era necesario y es verdad que sale muchísima espuma. Jamás haré ese mousse, lo siento.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Berta,
      Este producto es genial para las personas alérgicas al huevo. Eso sí, hay que leer bien las etiquetas porque hay «botes» y «botes». En cualquier caso, siempre se puede cocer la legumbre en casa y utilizar ese agua.
      Un abrazo!

  4.   Romina dijo

    buenas, mi problema es que nunca consigo suficiente aguafaba del bote para la receta, es por las marcas que compro?? se pueden mezclar varias aguas?? si es así cuanto tiempo aguanta en la nevera?? que marcas recomendáis?? y la última, jeje, cómo se cuecen garbanzos en la thermomix??
    Además no creo que fuesen necesario comentarios tan despectivos, si la receta no gusta, no se hace, digo yo…

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias Romina,
      Estoy de acuerdo contigo 😉
      Lo importante son los ingredientes. Yo los botes que uso solo tienen garbanzos, agua y sal. Nada más. Pero no vivo en España así que no te sé decir qué marca es la mejor allí.
      Puedes utilizar dos botes aunque solo con el contenido de uno ya monta muy bien. ¿Lo has probado?
      Cocer los garbanzos en Thermomix requiere mucho tiempo… para garbanzos y alubias yo prefiero la olla a presión 😉
      Besos!

  5.   Mariana dijo

    Para las personas que tienen aprension por el aquafaba, decir ques totalmente sanos. Se compran los garbanzos ecológicos en frasco y se usa el aquafaba con total seguridad, no contiene ningún aditivo ni conservante. Es mas sano y mas «limpio» que el huevo o que la gelatina, mas sano, mas nutritivo. No hay que hacerle ascos, ya se usaba en la antiguedad
    Muchas gracias por la receta, está genial!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias a ti, Marina, por tu comentario.
      Un abrazo!