Mousse de yogur con peras caramelizadas

Preparación

1. En el vaso colocamos la mariposa y echamos los 200 ml de nata para montar bien fría y los 20 g de azúcar. Lo programamos durante 30 segundos a velocidad 3,5. El tiempo es orientativo ya que la nata puede necesitar más o menos tiempo, dependiendo de lo fría que esté. Probamos a hacerlo 30 segundos y si necesita más tiempo lo batimos otros pocos segundos demás, pero sin pasarse de batido porque se puede cortar. Sacamos la nata y apartamos en un lugar frío.

2. Lavamos, pelamos y cortamos en trocitos las peras. Echamos todo en el vaso y programamos durante 10 minutos a temperatura de varoma a velocidad 1. 

3. Añadimos 4 cucharadas de azúcar y la cucharadita rasa de canela en polvo. Lo programamos 5 minutos a temperatura de varoma a velocidad 1. Terminado, sacamos la pera del vaso y dejamos enfriar.

4. Preparamos las claras a punto de nieve: limpiamos el vaso, colocamos la mariposa y echamos las 4 claras de huevo con una pizca de sal. Lo programamos durante 6 minutos a velocidad 3,5.

5. En un cuenco amplio, vamos preparando la mezcla del mousse (la pera ha de estar fría). Echamos los 4 yogures naturales azucarados y removemos para aligerar en forma de crema.

6. Añadimos la nata montada y mezclamos suavemente para que no se baje el volumen. Añadimos la pera caramelizada y mezclamos.

7. Añadimos la clara de huevo batida y mezclamos lentamente y con cuidado para que no se baje el volumen. Servimos en porciones infividuales y dejamos enfriar hasta el momento de servir.