धूम्रपान करणार्‍या ऑबर्जिन मूसवर कॉन्फिट कॉड क्रंब्स

तयारी

1. आम्ही जिलेटिन पत्रके थंड पाण्याने झाकून हायड्रेट करण्यासाठी ठेवतो.

2. अत्यंत गरम लोखंडी जाळीची चौकट वर नीलिंगी नसलेली aubergines ठेवा. ते व्यावहारिकपणे प्लेटवर जळतात. लोखंडाच्या संपर्कात असलेला तो भाग गोलाकार आकार गमावतो आणि सपाट होतो तोपर्यंत त्वचा त्यावर राहील, त्वचेचा रंग गडद होतो आणि व्यावहारिकदृष्ट्या काळा, कठोर आणि सहज ठिसूळ राहतो. आम्ही त्यांना पलटवतो आणि दुसर्‍या बाजूला देखील करतो.

3. एकदा झालं की आम्ही त्यांना सोलून काढतो, नंतर त्वचेची काही चादरी राखून ठेवतो, लगद्यामध्ये शिल्लक असलेले पाणी काढून टाकावे आणि त्या लगद्याला ग्लासमध्ये ठेवा. 1 मिनिट, 50º, वेग 4. त्या मिनिटात, मुखपत्रातून थोडेसे अर्धा ग्लास तेल घाला.

4. निचरा जिलेटिन पाने घाला आणि दरम्यान सर्वकाही क्रश 20 सेकंद, वेग 4.

5. आम्ही मिश्रण एका साचामध्ये ओततो जेणेकरून ते जास्त उंचीवर (2 सेमी जास्तीत जास्त) पोहोचू नये, कारण जेव्हा ते घट्ट होते, तेव्हा आपण कॉड लावू त्या आधारावर ते होईल. आम्ही ते प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवतो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

6. आम्ही ग्लास स्वच्छ करतो आणि उर्वरित तेल, लसूण, आम्ही राखून ठेवलेल्या ओबर्जिन त्वचेचे तुकडे आणि कॉड फिललेट्स जोडा. आम्ही प्रोग्रामिंग सिमित करू 10 मिनिटे, तपमान 60º, चमच्याने गती, डावीकडे वळा.

7. कॉड गाळा आणि ओबर्जिन काप आणि लसूण काढा. आम्ही परिणामी तेल राखून ठेवतो.

8. कॉड जिलेटिनच्या पांढर्‍या डोके, आणि लसूण सह शिंपडल्या जाणा oil्या तेलाने आम्ही पायलट-पिल प्रकारचे सॉस बनवू.

9. आम्ही लसूण साठी क्रश 10 सेकंद, वेग 7.

10. आम्ही स्पॅटुला आणि प्रोग्रामसह भिंतींचे अवशेष कमी करतो वेग 5, वेळ नाही. आम्ही तेल किंचित थोड्या वेळाने एकत्र करू, तेल संपत नाही तोपर्यंत नोझलमधून काढून टाकण्यासाठी झाकण ठेवू.

11. आणि आता आम्ही फ्रीजमध्ये घनरूप होणार्‍या अ‍ॅबर्जिन मूसच्या पायासह डिश एकत्र करतो. जर आपण हे पाहिले की ते अद्यापही घन नाही, तर आपल्याला थांबावे लागेल, परंतु पोत जिलेटिन नाही, परंतु मूस प्रकार आहे, म्हणून कदाचित ते तयार होईल. औबर्गीन बेसवर, आम्ही कॉड क्रंब्सची व्यवस्था करतो आणि त्यांच्यावर, पायलट-पायल सॉसचा स्वाद घेण्यासाठी एक रिमझिम.

12. हे कष्टकरी आहे, परंतु कठीण नाही. आणि खरोखर यशाची हमी आहे.