फ्रेंच अंडयातील बलक

देण्याची इच्छा आहे एक वेगळा स्पर्श तुमच्या पदार्थांना? या फ्रेंच-शैलीतील अंडयातील बलक तुम्ही कोणत्याही रेसिपीमध्ये नवीन विशेष नोट्स जोडू शकाल, ते कितीही सोपे असले तरीही.

फ्रेंच अंडयातील बलक सह केले जाते डिझन मोहरी जो किंचित गडद टोन आणि किंचित मसालेदार चव प्रदान करतो, अशा प्रकारे आपल्या तयारीला जीवदान देतो.

आपण हे करू शकता कोणत्याही रेसिपीमध्ये वापरा की तुम्ही पारंपारिक अंडयातील बलक वापरता. ते काही भ्रष्ट अंडी किंवा वाफवलेल्या माशांसाठी असले तरी काही फरक पडत नाही.

युक्त्या

अंडयातील बलक हे एक सूत्र आहे ज्यामध्ये अनेक प्रकारांचा समावेश आहे, जरी द्रव आणि चरबीवर विशेष लक्ष दिले पाहिजे. म्हणूनच या चरणांचे अनुसरण करणे महत्वाचे आहे:

अंडी आणि मोहरी येथे असणे आवश्यक आहे खोलीचे तापमान.

ची रक्कम तेल ते 200 ते 250 ग्रॅम दरम्यान बदलू शकते, परंतु जर आपल्याला अधिक तेल घालायचे असेल तर आपण अधिक अंडी देखील घालणे आवश्यक आहे.

El लिंबाचा रस मिश्रण संतुलित असणे आवश्यक आहे.

रस बदलले जाऊ शकते व्हिनेगर. मला ते सफरचंद सायडर व्हिनेगर बरोबर आवडते पण कोणीही करेल.

आपल्याकडे असल्यास मॉडेल TM31 मी तुम्हाला बीकर अर्ध्या रस्त्याने पाण्याने भरण्याचा सल्ला देतो. यामुळे त्याचे वजन अधिक होईल आणि झाकणाच्या छिद्रात ते पूर्णपणे फिट होईल.

तेलाचा समावेश करावा लागतो हळूहळू. म्हणजेच दीड मिनिटात आपल्याला तेलाची भांडी रिकामी करावी लागेल. सर्व तेल सुरवातीला किंवा शेवटी टाकणे योग्य नाही. तरच आपण एक परिपूर्ण इमल्शन प्राप्त करू.

सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल?

सामान्यतः, सौम्य तेल वापरले जाते, म्हणूनच बहुतेक पाककृती वापरल्या जातात सूर्यफूल तेल.

पण मी तुम्हाला खात्री देतो की ते ऑलिव्ह ऑईल मिसळून देखील कार्य करते. ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल

दुसरा पर्याय वापरणे आहे फक्त ऑलिव्ह तेल. गुळगुळीत असा वापरा जेणेकरून अंडयातील बलक तितके तुरट नाही आणि ते तुमच्या घशाखाली गेल्यावर डंकणार नाही.

संदर्भासाठी, मी a वापरतो ऑलिव्ह तेल मिश्रण आणि ते माझ्यासाठी उत्तम काम करते.

तो कापला तर?

घाबरून जाऊ नका! करण्यासाठी सर्वोत्तम स्वयंपाकी आपण अंडयातील बलक देखील कापू शकता. असे बरेच घटक आहेत जे हस्तक्षेप करतात की आपल्या बाबतीत असे घडणे सामान्य आहे.

आपल्याला फक्त करावे लागेल निवृत्त अंडयातील बलक काचेतून कापून एका भांड्यात ठेवा.

काच न धुता आम्ही 20 ग्रॅम ठेवले पाणी. आम्ही ते 2 मिनिटे, 37º, चमच्याने वेगाने गरम करतो.

वेळ संपला, आम्ही वेळेशिवाय गती 4 प्रोग्राम करतो आणि आम्ही जातो अंडयातील बलक कट जोडणे गॉब्लेटसह जारमधून हळूहळू.

वेळेच्या शेवटी आमच्याकडे पूर्णपणे अंडयातील बलक असेल emulsified आणि तुम्हाला पाहिजे तेथे वापरण्यास तयार आहे.

आपल्याला अधिक प्रेरणा आवश्यक आहे?

आणि आपल्याला आवश्यक असल्यास अधिक कल्पना स्वयंपाकघरात नाविन्य आणण्यासाठी, आम्ही Thermomix® सह तयार केलेल्या या आवृत्त्यांवर एक नजर टाका.