आगर, समुद्राची जेली

च्या कृती अनुसरण लहान सूस नैसर्गिक अनेक आपण आम्हाला अगर बद्दल विचारले (ते विकत घे), म्हणून आम्ही या घटकाबद्दल आम्हाला माहित असलेल्या सर्व काही आपल्याबरोबर सामायिक करण्याचे आम्ही ठरविले आहे. म्हणून आपण आपला भीती निश्चितपणे गमावाल आणि आपल्या स्वतःच्या पाककृती बनविण्यासाठी प्रयोग कराल.

ते चांगल्याप्रकारे जाणून घेण्यासाठी आपण ते काय आहे ते समजावून सांगावे लागेल. अगर मलय अगर अगरसाठी आगर लहान आहे, जे हे वेगवेगळ्या कार्बोहायड्रेट्स आणि इतर पदार्थांचे मिश्रण आहे जे लाल शैवालच्या विविध पिढीमधून काढले जाते. आम्हाला सामान्यत: ते सुपरमार्केटमध्ये किंवा पावडरच्या रूपात वैशिष्ट्यीकृत स्टोअरमध्ये आढळते, जरी ते स्ट्रँड किंवा फायबरमध्ये देखील उपलब्ध असते. मी वापरत असलेला पावडरच्या स्वरूपात आहे आणि मी तुम्हाला खात्री देतो की हे खूप पसरते कारण केवळ थोड्या प्रमाणात वापरले जाते.

आपण याचा वापर कशासाठी करता?

हे सहसा वापरले जाते दाट आणि जिलिंग एजंट म्हणून स्वयंपाकघरात परंतु आम्ही वापरत असलेल्या प्राणी-आधारित जिलेटिनसारखे कार्य करत नाही.

तथापि, धागे किंवा तंतू स्वयंपाक केल्याशिवाय खाऊ शकतात आणि बर्‍याचदा थंड कोशिंबीरीमध्ये वापरल्या जातात, फक्त त्यांना भिजवून घ्या आणि चाव्याच्या आकारात कट करा.

El अगर पावडर त्याचे बरेच उपयोग आहेत. सामान्य गोष्ट म्हणजे ती गरम किंवा कोल्ड जेलीमध्ये वापरली जावी, जरी ती कस्टर्ड्स, पुडिंग्ज, दही, आइस्क्रीम, जाम, कॉम्पोट्स, केक्स यासारख्या अनेक गोष्टींसाठी वापरली जाते. जरी अंडी पर्याय म्हणून.

अगर कसा वापरला जातो?

आपण हे लक्षात घेतलेच पाहिजे की अगर मध्ये प्राण्यांच्या उत्पन्नाच्या जिलेटिनपेक्षा जाड किंवा जाल करण्याची क्षमता असते. आणि हे एकसारखेच कार्य करत नाही.

अगर विहीर विरघळण्यास सक्षम होण्यासाठी बेस द्रव गरम करणे चांगले. बेस द्रव पाणी, मटनाचा रस्सा, फळांचा रस किंवा आपणास जे काही घट्ट करायचे आहे ते असू शकते. आम्ही हे थंड द्रव जोडू आणि गरम करू किंवा द्रव मऊ उकळत्या बिंदूवर आल्यावर एकदा जोडू, या प्रकरणात ढेकूळ टाळण्यासाठी पावसाच्या स्वरूपात अगर घालायचे लक्षात ठेवा.

मिश्रण सेट केले जाईल सुमारे 38º. आणि येथे सामान्य जिलेटिनमध्ये फरक आहे जो जवळजवळ समान तापमानात सेट आणि वितळतो. तथापि, वितळण्याकरिता अगर पर्यंत 85º पर्यंत पोहोचले पाहिजे, म्हणूनच या घटकांसह जिलेटिन तोंडात वितळत नाहीत.

किती वापरायचे?

मी आधी नमूद केल्याप्रमाणे, उच्च गेलिंग सामर्थ्यामुळे फार कमी प्रमाणात अगर वापरली जाते. म्हणून आम्ही आमच्या डिशला देऊ इच्छित असलेल्या पोत अवलंबून, आम्ही कमीतकमी ग्रॅम वापरू.
आपल्याला एक कल्पना देण्यासाठी, जर आपल्याला मऊ पोत हवे असेल तर आम्ही 1 ते 2 ग्रॅम दरम्यान अगरार वापरुन 4 लिटरची तयारी करू शकतो. दुसरीकडे, कठोर पोतसाठी आम्ही 5 ते 10 ग्रॅम दरम्यान वापरू.

अगरसाठी आपण सामान्य पारंपारिक जिलेटिन बदलू शकता?

होय, ते बदलले जाऊ शकते. खरं तर अगर सामान्य जिलेटिनपेक्षा त्याचे अधिक उपयोग आहेत कारण ते उष्णतेस अधिक चांगले सहन करते. परंतु लक्षात ठेवा की त्याच पोतसाठी आपल्याला कमी प्रमाणात आवश्यक आहे. 2 ग्रॅम आगरसह आपल्याला समान पोत मिळेल जसे की आपण 9 पावडर जिलेटिन किंवा 6 चादरी वापरत आहात. हे समानता आपल्याला विशेषत: सुरुवातीला त्या पाककृती बनविण्यात मदत करू शकते ज्यात आतापर्यंत आपण आगरसह पारंपारिक जिलेटिन वापरत आहात.

ते कोठे खरेदी केले जाऊ शकते?

वर्षांपूर्वी अगर केवळ अनुभवी स्वयंपाकींनी वापरलेले परंतु ते त्या खाद्यपदार्थामध्ये लोकप्रिय आहे. विशेषत: शाकाहारी लोकांमध्ये वनस्पती मूळ असल्यामुळे ते ते खाऊ शकतात.

आज त्याच्या लोकप्रियतेबद्दल धन्यवाद आशियाई सुपरमार्केट किंवा हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये शोधणे सोपे आहे. आपण घर न सोडता खरेदी करण्यास प्राधान्य दिल्यास आपल्याकडे ते amazमेझॉनवर आहे. ही स्पॅनिश कंपनी सर्व प्रकारच्या शैवाल आणि पावडर अगर विकते.

आणि आता आपल्याला अगर बद्दल सर्व काही माहित आहे, आपणास खात्री आहे की आपणास स्वादिष्ट पदार्थ तयार करायचे आहेत आणि नवीन पोतांसह आश्चर्यचकित करावे लागेल ... आपली हिम्मत आहे?

अधिक माहिती - पेटिट सूस नैसर्गिक
स्त्रोत - http://www.albertyferranadria.com / हॅरोल्ड मॅकगी द्वारे "स्वयंपाकघर आणि अन्न"