मम्म मजेदार पास्ता कार्बनारा... आणि अशी प्रसिद्ध आणि पूर्णपणे स्वादिष्ट डिश एका लेखास पात्र होती ज्यात आपण त्याच्या मूळ आणि अस्तित्त्वात असलेल्या विविध प्रकारांबद्दल शिकतो. परंतु, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते स्पष्ट करण्यासाठी अस्सल "कार्बोनारा" मध्ये क्रीम नाहीनसल्यास, त्यांच्याबरोबर असलेला मलई सॉस अंडी आणि पास्ताच्या स्वयंपाक मटनाचा रस्सापासून बनविला जातो.
पण चला पायरी पायरी ... या सॉसचे मूळ काय आहे? आपण अस्सल पास्ता कार्बोनेरा कसे तयार करता? तुमची मलई कशी आहे? कार्बोनेराची शैली आपण कोणती आणखी डिशेस तयार करू शकतो? बरं, जर आपण या डिशवर प्रेमी असाल तर आपण हा लेख चुकवू शकत नाही, आम्ही येथे जाऊ!
पास्ता कार्बोनेराचा उगम
मूलतः, पास्ता कार्बोनेरा इटलीहून आला आहे, विशेषत: रोमहून. इटालियन लोकांसाठी, कार्बनारा एक सॉस नसून स्वतः एक डिश आहे. जरी कार्बोनेरासाठी सर्वाधिक वापरलेला पास्ताचा प्रकार स्पेगेटी आहे, परंतु आपण टॅगेलॅटल, फेट्युक्साईन, रॅगॅटोनी, फोरफल्ले यासारखे इतर प्रकार देखील वापरू शकता ...
बर्‍याच वेळा घडते, या डिशचे मूळ स्पष्ट नाही आणि अनेक कथा त्याभोवती फिरतात. त्यापैकी एक म्हणतो की "कार्बोनारा" हा शब्द "कार्बोन" (ज्याचा इटालियन भाषेत अर्थ कोळसा असा होतो) आणि विशेषत: अपेनिन प्रदेशात खाण कामगारांनी शिजवलेल्या अंडी असलेल्या पास्ता डिशमधून आला आहे. याव्यतिरिक्त, कोळशाच्या रंगासह प्लेटच्या वर शिंपडलेल्या काळी मिरीची समानता देखील संबंधित आहे.
वास्तविक कार्बनारा कसा तयार केला जातो
अस्सल कार्बोनेरा पास्तासाठी मूलभूत घटक आहेत: पास्ता, अंडी, गौंसिएल (बरे डुकराचे मांस गाल), मीठ आणि ताजे ग्राउंड मिरपूड. आमच्या सुपरमार्केटमध्ये ग्वानसियाल शोधणे अवघड आहे, म्हणून आम्ही येथे बरे डुकराचे मांस बेलीसाठी वापरू शकतो.
गाल कोणत्याही अतिरिक्त चरबीचा वापर न करता फ्राईंग पॅनमध्ये शिजवलेले असतात कारण ते गाल किंवा गौंसिल असेल जे स्वयंपाक करण्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व रस सोडते आणि त्या चवला या डिशमध्ये इतके वैशिष्ट्य प्राप्त होईल. पुढे, आम्ही पास्ता शिजवलेले अल डेन्टेट गरम, मारलेले अंडी घालू आणि कमी गॅसवर, आम्ही हळूहळू पास्तामध्ये पाककला पाण्याचे चमचे घालू आणि हळू हळू हलवू जेणेकरून क्रीमयुक्त सॉस तयार होणार नाही जो वलय नाही. आम्ही ताजे ग्राउंड मिरपूड सह डिश समाप्त.
आपण आपल्या थर्मोमिक्ससह ते तयार करण्याचे धाडस करत असल्यास, आम्ही आपल्याला येथे एक उत्कृष्ट कृती ठेवतो टॅगलेटेल कार्बोनेरा.
क्रीम आणि इतर आवृत्त्यांसह कार्बनारा पास्ता
क्रिमने कार्बनारा पास्ता तयार करणे इटालियन लोकांच्या दृष्टीने आहे, जणू त्यांनी आम्हाला सांगितले की पायेला तळलेले टोमॅटो आहे! चला, खरोखर एक पवित्र संस्कार. तथापि, ही तयारी मलई आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह कार्बनारा इटलीच्या बाहेरही अंड्यांसह अस्सल प्राण्यांना मागे टाकून हे फारच पसरले आहे.
क्रिमची आवृत्ती पारंपारिक प्रमाणे तयार केली जाते परंतु स्वयंपाक पाणी न घालता मलईमध्ये अंडी मिसळली जाते. सत्य हे आहे की ते मधुर आहेत, परंतु शुद्धतावादी असल्याने त्यांना कार्बोनेरा म्हटले जाऊ शकत नाही.
आपण या आवृत्तीसह हिंमत करत असल्यास, ब्लॉगवर आमच्याकडे दोन मोड आहेत: स्पेगेटी कार्बन डे नाता एक्सप्रेस y मलई आणि चीज सह स्पॅगेटी कार्बोनेरा, माझ्यासाठी उत्तरार्ध खरोखरच स्वादिष्ट आहेत कारण सॉस मलई आणि पार्मेसन चीजसह तयार केला गेला आहे आणि त्यात मधुर चव आहे !!
आपण "अ ला कार्बोनारा" आणखी काय तयार करू शकतो?
पास्ता कार्बोनेराची अधिक उत्कृष्ट आवृत्ती सोडल्यास आम्ही अंडी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस / खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मलई या की घटक वापरू शकता नवीन तयारी करण्यासाठी. आम्ही आपल्याला काही कल्पना सोडतो, आपण किती मधुर दिसेल!
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस शैली कार्बन-भरले एम्पानाडा
आणि चीज?
हॅलो अँटोनियो, पास्ता कार्बोनेरासाठी सर्वाधिक वापरली जाणारी चीज म्हणजे पेकोरिनो रोमानो किंवा परमेसन. आम्हाला लिहिल्याबद्दल धन्यवाद!
नमस्कार माझ्याकडे थर्मोमिक्स आहे आणि आपल्या पाककृतींसह मी खूप आनंद घेणार आहे
धन्यवाद मारी, आपले स्वागत आहे Thermorecetas!