(40 suara)
Memuatkan ...
Apa resipi hari ini! Aubergin Milan disertai dengan spaghetti pomodoro. Ini adalah resipi yang agak rumit, tidak banyak kerana mempunyai banyak kerja tetapi kerana terdapat beberapa hidangan dalam satu dan memerlukan sedikit masa. Tetapi dengan organisasi yang baik dan terima kasih kepada termomix kami, saya jamin ia akan sempurna.
Di satu pihak kita akan menyiapkan berenjenas yang kita akan laminate dan coat in a serbuk roti aromatik. Kemudian kami akan membakarnya dengan a keju parmiggiano yang baik yang akan memberikan rasa yang enak.
Selari kami akan menyediakan beberapa spageti sederhana dengan sos tomato, begitu buatan sendiri dan asli, sehingga mereka akan membawa anda terus ke tengah-tengah Itali. Dengan dua ramuan asas masakan Itali seperti kemangi dan tomato yang enak, kita akan mendapat pinggan 10, Saya jamin.
Aubergin Milan dengan spaghetti pomodoro
Aubergine Milanis yang renyah dan berkrim dengan Parmesan, disertai dengan spageti dalam sos pomodoro. Rasa asli dan buatan sendiri yang akan membawa anda ke tengah-tengah Itali.
- Irene Arcas
- Bilik dapur: Itali
- Jenis resipi: pasta
- Hidangan: 4
- Masa memasak:
- Jumlah masa:
Ramuan
Aubergines Milanese
- 1 biji terung besar
- 6 sudu besar serbuk roti (sedikit lagi diperlukan)
- 2 sudu besar oregano kering
- Garam 1 / 2 garam
- keju Parmesan parut (parut terbaik di tempat)
- minyak zaitun untuk menghitamkannya
- 1 telur XL atau telur bersaiz 2 M
Spaghetti Pomodoro
- 1 tin tomato cincang berkualiti tinggi (400 g)
- 1 cengkih bawang putih
- segenggam daun selasih segar
- 2 sudu teh gula
- 1 sudu teh garam
- lada hitam yang baru digiling secukup rasa
- 25 g minyak zaitun
- 150 g spageti
- air masin untuk memasak spageti
Persediaan
Aubergines Milanese
Potong aubergin menjadi kepingan setebal kurang dari 1 jari. Kami menambah garam di kedua-dua belah dan membiarkannya berehat selama 30 minit (dengan cara itu mereka akan kehilangan kepahitan).
Kami mengeringkannya dengan baik dengan kertas dapur.
Dalam pinggan dalam, kami mencampurkan serbuk roti dengan oregano. Dan di dalam pinggan telur yang lain.
Kita mungkin memerlukan sedikit lagi serbuk roti atau telur, tetapi kita akan memasukkannya apabila kita menyelesaikannya. Oleh itu, kami tidak membelanjakan lebih banyak daripada akaun jika kemudian tidak perlu. Semuanya akan bergantung pada ukuran terung dan telur.
Kami memanaskan oven hingga 160º.
Kami melapisi aubergin di telur dan kemudian di serbuk roti.
Dalam kuali dengan sedikit minyak (sedikit lebih banyak daripada untuk memanggang tetapi tidak sama seperti menggoreng) kami mencelupkannya di kedua-dua belah di atas api sederhana selama beberapa 2-3 minit di setiap sisi. Kami mengeluarkan minyak dari kuali dan menyimpannya tanpa mencuci (kerana kemudian kami akan mencampurkan spageti dengan sos di sana).
Kami meninggalkan mereka di atas dulang pembakar. Dan kami meletakkan keju Parmesan parut di atas. Saya suka memarut pada masa ini, lebih segar dan lebih aromatik, tetapi jika anda tidak mempunyai parut atau anda lebih suka membelinya sudah parut, tidak ada masalah. Kami membuat tempahan seperti ini semasa kami menyediakan bahagian kedua resipi: spaghetti pomodoro yang lazat.
Spaghetti dengan sos pomodoro
Kami meletakkan periuk besar dengan 1 liter air dan 1 sudu teh garam hingga mendidih. Sementara itu, kami sedang menyediakan sos tomato.
Kami memasukkan bawang putih dan minyak ke dalam gelas termomix dan menghancurkan 5 saat, kelajuan 7. Kami menurunkan baki ke bilah. Kami menggoreng 3 minit, suhu 120º, kelajuan sudu.
Kami memasukkan aubergin ke dalam ketuhar dan memasaknya 170º lebih kurang 12 minit. Kami terus masuk dengan ketuhar dimatikan. Hati-hati agar mereka tidak terbakar.
Sementara aubergin memasak di dalam ketuhar, kami teruskan dengan sos tomato. Kami menambah tomato, garam, gula dan lada. Kami menambah selasih cincang dengan tangan kami. Kami membiarkan bikar condong sehingga air menguap dan kami memprogramkan 15 minit, suhu 120º, kelajuan sudu.
Semasa sos dibuat, kami memasak spageti untuk masa yang tertera pada bungkusan sehingga kekal al dente (lebih kurang 10-12 minit). Jangan mengeluarkannya dari periuk atau mengalirkannya.
Kami membersihkan kuali di mana kami telah memasak aubergin dengan sedikit kertas dapur untuk membuang sisa-sisa serbuk roti yang tinggal.
Kami meletakkan sos tomato ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana. Setelah spageti selesai, kami langsung membawanya dengan sepasang tong (tanpa mengeringkannya) dan tuangkan ke atas sos tomato. Kami kacau dengan baik. Masukkan 4 sudu besar kaldu dari memasak spageti ke dalam kuali dan kacau sehingga sosnya dilepaskan dan ia menjadi lebih berkrim. Masak 1 minit dan hidangkan.
Kami membahagikan spageti dalam 4 pinggan, kami meletakkan 2-3 keping aubergin pada setiap pinggan. Taburkan dengan Parmesan parut segar dan sedikit minyak zaitun.
Untuk menikmati!
