Kek Mocha

Persediaan

1. Untuk sirap:

   Kami menambah, di dalam gelas, gula, air, vanila dan kami memprogramkan 7 minit, suhu 100º dan kelajuan 2. Sekiranya kita menambah minuman keras, kita akan melakukannya sebaik sahaja waktunya habis dan kacau dengan spatula. Kami simpan dalam mangkuk dan biarkan sejuk.

2. Untuk kek:

   Kami menyediakan kek span Genoa mengikuti resipi ini (lihat resipi di sini).

3. Untuk krim mocha:

   Di dalam gelas Thermomix, masukkan gula dan 100 g air. Kami atur cara 6 minit, suhu 100º dan kelajuan 2.

   Sementara itu, dalam gelas kita tambahkan 20 g air yang lain dan panaskan selama 5 saat di dalam ketuhar gelombang mikro. Kami melarutkan 10 g kopi larut atau sedikit lagi jika kami suka rasa lebih kuat.

4. Masa sudah habis, kami menjadualkan kelajuan 4, tidak ada masa, tidak ada suhu dan dengan mesin berjalan, kami mencurahkan kuning telur ke dalam mulut.

5. Seterusnya, kami memprogramkan 7 minit, suhu 90º dan kelajuan 4. Kami akan mendapat krim ringan, seperti kastard. Sekiranya tidak, kami memprogram beberapa minit lagi, pada suhu dan kelajuan yang sama.

6. Kami memasukkan kopi yang dilarutkan di dalam air dan mencampurkannya dengan spatula. Kami menempah dalam mangkuk.

7. Dalam gelas yang bersih, kering dan sejuk, letakkan rama-rama di atas bilah dan tambahkan mentega lembut, dalam kepingan. Kami mengalahkan dengan pantas 3 selama 10-15 saat atau sehingga kelihatan seperti salap.

8. Kami atur cara kelajuan 4, tidak ada masa dan tanpa suhu dan melalui mulut kita menuangkan sedikit demi sedikit, dalam benang halus, kastad kopi yang telah kita tempah hingga akhir. Setelah semuanya dilemparkan, kami meninggalkan satu saat lagi, pada kelajuan 4.

9. Kami angkat ke mangkuk dan simpan di dalam peti sejuk.

10. Untuk krim:

    Dalam gelas yang sangat bersih dan sangat kering, tambahkan gula dan kopi (jika anda tidak suka sangat kuat, 5 g sudah cukup dan jika anda mahukan krim yang lebih gelap, anda boleh menambah sedikit lagi sebelum ia digabungkan sepenuhnya). Kami menghancurkannya selama ini 15 saat, kelajuan progresif 5-7-10.

11. Kami meletakkan rama-rama di atas bilah dan menambah krim. Kami atur cara kelajuan 3 dan 1/2, tidak ada masa dan sentiasa memerhatikan mulut untuk melihat kapan ia dipasang dan supaya tidak melewati kita. Kami menempah di dalam peti sejuk.

12. Untuk perhimpunan:

    Apabila kek sejuk, kami membukanya separuh. Rendam alas dengan sirap yang membantu kita menggunakan berus.

13. Kami menuangkan separuh krim mocha di atas dan letakkan bahagian kek yang lain di atas.

14. Rendam dengan sedikit sirap dan tutup dengan sisa krim mocha, hanya di bahagian atas.

15. Kami membiarkannya berehat di dalam peti sejuk selama satu jam agar krim sentiasa konsisten.

16. Kami meletakkan krim di dalam beg pastri dengan muncung bintang, menghiasi tepi kek dan sedikit di atas.

    Taburkan mee coklat dan badam atau hazelnut crocanti. Saya telah meletakkan beberapa biji kopi di atas setiap krim.

17. Kami membiarkannya berehat dan sejuk di dalam peti sejuk sehingga waktu penyediaannya.