Log masuk o Mendaftar dan nikmati ThermoRecetas

Resipi asas: aioli

aioli buatan sendiri

Adakah sesuatu yang lebih tradisional dalam masakan kita daripada sepinggan nasi dengan aioli buatan sendiri yang baik? Ini adalah resipi lazat yang sesuai untuk menemani hidangan yang tidak terkira banyaknya, tetapi yang terpenting, kegemaran kami adalah dengan hidangan nasi, fideuá atau langsung di atas roti. Kegembiraan!

Kami tahu bahawa resipi ini memberi anda masalah kerana anda telah menulis kepada kami dengan mengatakan bahawa ia dipotong dan tidak sesuai dengan baik. Jadi hari ini kami membawakan video dengan langkah demi langkah sehingga anda dapat melihat bagaimana melakukannya dan benar-benar, jika anda mengikuti langkah-langkah seperti yang terdapat dalam video, ini akan menjadi sempurna untuk pertama kalinya.

Dan jika ia dipotong, jangan sekali-kali membuangnya !! Ada cara untuk memperbaikinya atau menggunakan semula ramuan. Di bawah ini anda mempunyai semua butiran 😉

Además os dejamos abajo otra versión que preparó Ana Valdés (anterior editora de Thermorecetas) a la que le echa una yema de huevo.

Petua untuk aioli yang sempurna

Terdapat 2 perkara asas yang mesti anda lakukan agar aioli keluar dengan sempurna:

  1. Hancurkan bawang putih dengan minyak zaitun seberapa banyak kali yang diperlukan sehingga anda mempunyai pes. Kami telah memotongnya hingga 3 kali, menurunkan sisa-sisa dari dinding ke bilah dan memulakannya semula.
  2. Masukkan minyak ke benang, habiskan masa selama 3 minit agar emulsi berlangsung dengan kendi menuangkan minyak dengan perlahan dan tanpa berhenti. Itu adalah kuncinya sehingga keluar bertaut dan tidak memotong. Sekiranya kita membuangnya secara tiba-tiba, pasti akan salah. Anda mesti mempunyai sedikit kesabaran (pastinya lengan anda akan letih!)

Apa yang perlu saya lakukan jika aioli saya terputus? Jangan buang!

Sekiranya anda mengikuti langkah-langkah seperti yang terdapat dalam video, tidak mungkin ia akan dipotong. Tetapi kadang-kadang ia boleh berlaku, terutamanya jika kita mempunyai, misalnya, minyak yang sangat sejuk (dan tidak terikat dengan baik). Sebaik-baiknya, semuanya mesti berada pada suhu bilik.

Sekiranya anda dipotong Jangan sekali-kali membuangnya !! Lakukan perkara berikut:

  1. Perahkan campuran yang dipotong melalui saringan ke bekas dengan sabar. Bawang putih akan kekal di saringan dan minyak di dalam bekas.
  2. Kami meletakkan bawang putih ke dalam gelas sekali lagi dengan 25 g minyak yang ada di dalam bekas.
  3. Kami mengikuti resepinya selangkah demi selangkah.

Sekiranya dipotong lagi Jangan buang juga !! Sekiranya ia berlaku untuk kali kedua, apa yang akan kami lakukan ialah menggunakan semula bahan secara berasingan. Kami tapiskan dengan tenang sehingga bawang putih dipisahkan dari minyak.

  • Kami akan menggunakan pes bawang putih untuk resipi lain, seperti: beberapa gula dengan bawang putih, pes halia, Galic chard... Atau untuk menggoreng nasi atau sayur-sayuran.
  • Kami akan menggunakan minyak untuk memasak resipi lain, seperti menggoreng beberapa kentang, memasak ayam atau ikan di dalam ketuhar atau varoma, beberapa sayur-sayuran ... hampir apa sahaja.

Aioli buatan sendiri dengan kuning telur

Pengarang: Ana Valdés

Aioli

Ia dikenali sebagai Aioli o minyak bawang putih (Terjemahan Sepanyol yang asli allioli) dan merupakan salah satu daripada kami salsas Lebih popular. Yang asli diikat dengan lesung, dengan palu, atau bahkan di atas pinggan, dengan garpu. Ayah saya mengajar saya ketika saya kecil untuk melakukannya hanya dengan bawang putih, minyak dan garam (seperti yang paling purin), dan di sana anda menyuruh saya menghidupkan tongkat itu di dalam lesung, semua bangga kerana ia keluar dengan sangat sukar.

Yang benar adalah bahawa saya suka rasa yang kuning telur memberikannya lebih baik, seperti yang kita lakukan di Valencia. Dan ini adalah versi yang saya bawa untuk Thermomix, dengan kuning telur, bawang putih, minyak dan garam (jangan sekali-kali keseluruhan telur, itu adalah sos lain). Dan bercakap mengenai sos, adakah anda pernah mencubanya? dengan alpukat

Ramuan

  • 2 ulas bawang putih (paling berani anda boleh mencapai 3, dan mereka yang tidak suka pedas, anda boleh meletakkan 1 sahaja)
  • 50 ml (setengah cawan) minyak zaitun dara
  • 1 sudu teh garam
  • 1 kuning telur (penting agar tidak sejuk, pada suhu bilik)
  • 100 ml minyak zaitun ringan atau minyak bunga matahari

Persediaan 

  1. Kami memasukkan cengkih bawang putih yang dikupas, kuning telur, minyak zaitun dara dan garam ke dalam gelas. Kami mengalahkan semasa 2 minit pada kelajuan 5.
  2. Kami menurunkan sisa-sisa yang tersisa di dinding kaca dan memukul lagi selama ini 30 saat pada kelajuan 5.
  3. Kami meletakkan rama-rama, menutup gelas dengan gelas terbalik dan memprogramkan kelajuan 4, tiada masa. Kami menuangkan penutup sedikit demi sedikit minyak halus, sehingga meluncur dan jatuh perlahan melalui muncung. Ia akan mengambil beberapa 2 minutos.
  4. Dan ia sudah siap.

Maklumat lanjut - Aioli alpukat


Ketahui resipi lain dari: Celiac, Masakan Wilayah, Mudah, Tidak bertoleransi laktosa, Tidak bertoleransi telur, Tidak sampai 15 minit, Salsas, Vegan

Kandungan artikel mematuhi prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan ralat, klik di sini.

19 komen, tinggalkan komen anda

Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*

  1. Bertanggungjawab atas data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengendalikan SPAM, pengurusan komen.
  3. Perundangan: Persetujuan anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan disampaikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Pangkalan data yang dihoskan oleh Occentus Networks (EU)
  6. Hak: Pada bila-bila masa anda boleh menghadkan, memulihkan dan menghapus maklumat anda.

  1.   cruz kata

    Resipi aioli maut !! Saya tidak pernah mengetahuinya dan saya mengikuti resepnya selangkah demi selangkah ... saya membuatnya dalam buku itu dan ia keluar. Saya perlu menambah lemon, memberikan lebih banyak masa ... Saya tidak melihatnya !! Hati-hati, seseorang melakukannya

    1.    Mayra Fernandez Joglar kata

      Hai Cruz:

      Resipi asal untuk aioli tidak mempunyai lemon ... sekarang, jika anda ingin memakainya, anda bebas untuk melakukannya.

      Aioli mempunyai dua bahagian penting, tidak masalah sama ada anda membuatnya dengan tangan atau dengan Thermomix. Yang pertama ialah campuran bawang putih, kuning telur dan minyak mesti dikisar dengan baik. Yang kedua adalah sisa minyak harus dimasukkan sedikit demi sedikit, tanpa tergesa-gesa. Dengan Thermomix sangat mudah kerana diletakkan di penutup dan jatuh dan mengemulsi sedikit demi sedikit.

      Selain itu, pengalaman saya memberitahu bahawa suhu bahan juga penting. Jadi saya tidak menggunakan telur segar dari peti sejuk. Sebenarnya, berkali-kali saya tidak menyimpannya di dalam peti sejuk.

      Saya akan menasihati anda untuk mencubanya ... sesiapa sahaja boleh mengalami hari yang buruk!

      Salam !!

    2.    Diriku kata

      Sama seperti komen sebelumnya yang saya tidak baca. Ke sinki. Semua air.
      Kelemahannya ialah tidak ada telur dari peti sejuk. Saya hanya mengambil satu dan kami kehabisan roti Ali Oli dan segar.

      1.    Irene Arcas kata

        Helo Yoi, kami minta maaf kerana tidak sesuai dengan anda. Sangat penting bahawa semua bahan berada pada suhu bilik, mungkin telur anda terlalu sejuk. Sangat penting bahawa anda menambahkan minyak ke benang, iaitu hampir setetes demi setetes. Anda harus bersabar untuk membuat resipi ini. Jangan putus asa dan cuba lagi. Tidak lama lagi, kami akan membuat video dengan resipi ini supaya anda dapat melihatnya. 🙂

  2.   Claudia kata

    Maut, sakit kerana saya tidak terfikir untuk membaca ulasan sebelum ini?

  3.   Carmen kata

    Perkara yang sama berlaku kepada saya, saya mengikuti resepnya selangkah demi selangkah, saya mengeluarkan telur dari peti sejuk tetapi saya tidak memilikinya, saya harus membuangnya dan membuatnya di dalam buku.

    1.    Mayra Fernandez Joglar kata

      Hai kawan-kawan:

      Maaf, resipi tidak keluar. Saya akui bahawa ia bukan resipi yang mudah, walaupun sepertinya, tetapi jika yang ada di dalam buku ini sesuai untuk anda ... silakan menggunakannya.

      Salam !!

  4.   Asun kata

    Helo !!! Ternyata, ini ternyata sangat baik untuk saya, yang juga terdapat dalam buku ini, tetapi pada pendapat saya ia lebih kurang sama seperti biasa!
    Terima kasih!!!

    1.    Mayra Fernandez Joglar kata

      Anda betul Asun. Ini lebih tradisional tetapi semua orang menggunakan apa yang mereka mahukan !!

      Salam!

  5.   Aurora kata

    Mematahkan resipi ini…. tidak pernah naik…. dan bahan-bahan saya tidak ada di dalam peti sejuk…. Sungguh memalukan sekarang saya harus melakukan yang lain…. 🙁

    1.    Mayra Fernandez Joglar kata

      Hai Aurora,

      Maaf kerana anda tidak mendapat resipi ini. Yang benar adalah bahawa ia bukan resipi yang mudah. Perkara yang sama berlaku apabila ia dilakukan dengan tangan. Saya telah memerhatikan orang membuat aioli selama bertahun-tahun dan saya dapat memberitahu anda bahawa kadang-kadang tanpa penjelasan, ia akan hilang.

      Sekiranya anda mempunyai resipi untuk aioli yang sempurna, saya akan sangat menghargainya jika anda membagikannya kepada kami.

      Selamat bercuti!!

  6.   Isabel kata

    Ia juga tidak berfungsi dan ramuannya berada pada suhu bilik, dan saya pergi dengan perlahan, namun tanpa rama-rama itu keluar dengan sempurna

  7.   José kata

    Saya sepatutnya membaca komen sebelum ini ... membawa maut! Saya mengambil masa 10 minit kerana saya sangat berhati-hati dan mahu melakukannya dengan perlahan dan tidak ada apa-apa ... semua air.
    Maut.

    1.    Mayra Fernandez Joglar kata

      Hello Jose:
      Selama bertahun-tahun saya telah mengadakan pertandingan aioli di mana suri rumah dan orang berpengalaman mengambil bahagian. Hakikatnya ... kadang-kadang mereka juga dipotong. Ia seperti mayonis, ini bukan persoalan resipi kerana disemak semula dan betul. Ia hanya berlaku!

      Ceria untuk lain kali !!

      Ciuman !!

  8.   Alicia kata

    Maut ... perkara yang sama berlaku kepada saya, saya mesti melihat komen yang dibaca ... Sekarang untuk membuangnya dan membuang masa ...

  9.   Maria José kata

    Anda betul bahawa resipi ini tidak keluar dengan baik, tetapi yang paling ingin tahu adalah bahawa Mayra Fernández Joglar tidak melihat bahawa resipi itu mempunyai kesalahan besar kerana jumlah minyak mestilah 250 gr. dan bukan 150 gram yang dikatakannya, jadi kekurangan 100 gram itulah yang menjadikannya lebih bertenaga dan tidak cair.

  10.   Nerea kata

    Ia telah menjadi bencana! Telah dibiarkan dalam percubaan yang gagal 🙁
    Saya telah mengikuti semua langkah, bahkan untuk memastikan bahawa telur berada pada suhu bilik, saya mengambilnya dari ayam betina itu sendiri, yang baru diletak; Saya membaca komennya dan seperti resep yang disajikan di sini, tidak keluar, saya mula menerapkan pengubahsuaian yang diamati di dalamnya ... akhirnya setelah sekian lama kerana tidak mendapat konsistensi, saya memutuskan untuk membuangnya. dan buat resipi dari buku termomix yang keluar pertama kali tanpa masalah.

  11.   Lala kata

    Semua cecair, untuk membuangnya. Jangan lakukannya. Anda boleh menarik balik resipi.

    1.    Irene Arcas kata

      Hai Lala, kami akan menyiarkan video dengan aioli langkah demi langkah. Ini adalah resipi yang rumit kerana anda mesti sangat berhati-hati semasa menambah minyak. Anda benar-benar harus meletakkannya di garis, jika kita pergi ke laut, itu akan habis. Bagaimanapun, jika dipotong, tapis, pisahkan bawang putih dari minyak dan masukkan kembali bawang putih ke dalam gelas dan tuangkan minyak lagi. Ini adalah bagaimana dia pulih.