Muffins de arándanos

El otro día tenía una merienda especial entre amigas para juntarnos por Navidad y preparé estos deliciosos muffins rellenos de arándanos.

Era la primera vez que preparaba unos muffins y os tengo que decir que salieron perfectos, exquisitos y que a todo el mundo le gustaron mucho. Así que si tenéis una merienda o una reunión especial estos días, no lo dudéis, aquí tenéis vuestra receta.

La única “pega” que le pondría es que es un dulce algo calórico ya que lleva nata y mantequilla, pero ya sabemos que estos días se comen alimentos más calóricos, que estamos en Navidad y que sin abusar, podemos permitírnoslo.

Los arándanos los he comprado deshidratados y a un precio muy asequible, así que no os asustéis cuando lo leáis que no necesitáis arándanos frescos.

Os recomiendo utilizar un molde rígido especial para magdalenas/muffins ya que esto hará que se nos mantengan rígidas y crezcan más hacia arriba. Si sólo ponemos los papelitos está bien también, pero no os subirá tanto ya que cuando empiece a crecer se expandirá un poco hacia los lados.

Podemos acompañarlos con un delicioso Frapuccino de caramelo o café irlandés.

Índice

• 1 Muffins de arándanos
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
  • 1.3 Notas
• 2 Equivalencias con TM21

Muffins de arándanos

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La merienda perfecta para estas navidades. Esponjosos muffins rellenos de arándanos y coronados con costra de azúcar. A los niños les encantará.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: desayuno
• Calorias: 100
• Raciones: 12

• Tiempo de preparado: 25M
• Tiempo de cocinado: 10M
• Tiempo total: 35M

Ingredientes

• 12 moldes de papel para magdalenas o muffns
• 180 g de harina de trigo normal
• 10 g de levadura química (tipo Royal)
• 2 huevos
• 180 g de azúcar moreno (si queréis también podéis usar blanco)
• 3 cucharadas de azúcar vainillado o 3 gotas de esencia de vainilla
• 150 g de mantequilla ablandada (temperatura ambiente)
• 200 g de nata para cocinar
• 100 g de arándanos deshidratados (los tenemos en agua caliente mientras preparamos la masa)
• azúcar blanco para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Echamos los huevos, la vainilla y el azúcar y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programamos 3 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.

2. Añadimos la mantequilla y la nata y trituramos a velocidad 2 unos segundos hasta que se integre bien.

3. Incorporamos la harina y la levadura y trituramos 6 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, programamos unos segundos más.

4. Echamos la masa en un bol y añadimos los arándanos que teníamos en remojo bien escurridos. Removemos con la espátula.

5. Vamos rellenando los moldes de las magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.

6. Espolvoreamos azúcar blanco por encima (opcional).

7. Encendemos el horno a 200º y cuando haya alcanzado la temperatura metemos los muffins y bajamos la temperatura a 190º. Así le damos tiempo a la masa a reposar mientras se calienta el horno.

8. Cocinamos durante 25 minutos aproximadamente. Para saber si ya están, las pinchamos con la punta de un cuchillo y si sale limpio, ya tenemos listos nuestros muffins.

Notas

IMPORTANTE: no abráis el horno hasta que hayan pasado al menos 15 minutos, si no, se os bajarán inmediatamente.

Equivalencias con TM21

Más información – Frapuccino de caramelo o café irlandés