Toña uit Alicante

Voorbereiding

1. We breken een ei in een kom en kloppen. We boekten.

2. We doen de suiker en de sinaasappel- en citroenschil in het glas. We spuiten door te programmeren 30 seconden, snelheid 5-10. 

   We wachten een paar seconden voordat we het deksel openen en de resten van de suiker op de mesjes laten zakken.

3. We zetten in het glas samen met de suiker de helft van het losgeklopte ei dat we hadden gereserveerd (de helft van het ei dat we reserveren wordt gebruikt om onze toña te schilderen en deze wordt goudbruin tijdens het bakken).

   We voegen ook het andere ei toe, de melk, de met de vingers verkruimelde gist, de bloem en het snufje zout.

   Zonder de beker te plaatsen, kneden we 4 minuten, pieksnelheid. Dan programmeren we 2 minuten, pieksnelheid en we voegen het reuzel in stukjes toe door de opening.

4. Laat het deeg in het glas op een warme plek rusten tot het in volume verdubbelt (tussen 1 en 2 uur, afhankelijk van de temperatuur).

5. We strooien een beetje bloem op de werktafel en halen het deeg uit het glas. We kneden het een beetje en vormen een bal.

6. We bereiden een bakplaat met een vel bakpapier en leggen de bal op het papier.

   Laat het weer rusten op een warme en tochtvrije plaats tot het volume verdubbeld is. Nogmaals, het duurt ongeveer 1 of 2 uur.

7. We verwarmen de oven voor op 200º.

8. Bak 4 minuten en we halen het dienblad eruit. We schilderen onze toña met het losgeklopte ei dat we gereserveerd hadden en besprenkelen met een beetje suiker (die dankzij het ei blijft plakken).

9. We zetten terug in de oven en we bakken ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.

   Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.