Met het mooie weer hebben we dat in gedachten barbecues zijn wat zegevieren op onze tafels. Sinds de primitieve tijden is het een manier om voedsel te koken en vandaag de dag blijft deze manier bestaan voor de smaak die het biedt. Het is een rokerige smaak die ons fascineert. Hiervoor geven we je de beste trucs om te slagen bij barbecues, omdat we zeker weten dat meer dan één van jullie hem niet kende.
Er moet rekening mee worden gehouden bij als we de barbecue of de grill verkiezen. Het zijn twee opties die geweldig werken, maar ze hebben hun verschillen. We kennen de grills als de typische die we gebruiken, waar het bijbehorende rooster is en niets anders. De barbecue is net als de grill, maar dan met een deksel. Voor veel mensen is dit een voordeel, omdat we door het voorzien van het deksel een grill creëren die beter kookt en zelfs een veel betere rook in het voedsel veroorzaakt.
Wat is de beste brandstof voor onze barbecues?
Brandstof is het sterstuk van onze barbecue. De meesten van ons gebruiken de traditionele steenkool die aan ons worden geleverd in winkels, aangezien veel van eikenhout zijn gemaakt, ze snel oplichten en een authentieke barbecuesmaak creëren.
Maar velen geven er de voorkeur aan brandhout te gebruiken, bij voorkeur die van eikenhout, omdat het het resultaat is van een bijna perfecte smaak. Het enige nadeel is dat we sintels moeten maken omdat het hout is en daarom duurt het twee keer zo lang om onze barbecue klaar te maken. Een ander hout dat we kunnen gebruiken is de wijnstok, die van de wijngaard, met een zeer karakteristieke smaak en om vlees- en rijstgerechten te kunnen maken.
Hoe het vlees te bereiden?
Als de aantallen van de gasten bekend zijn, is het belangrijk om de kilo's vlees te berekenen die we nodig gaan hebben. Voor elke persoon wordt tussen 350 en 400 g vlees berekend. Bijvoorbeeld: als er 10 mensen komen, reken je bijna 4 kilo vlees, inclusief 2 kilo chorizo, bloedworst, spek... en nog eens 2 kilo mager vlees. Aan de andere kant zijn deze andere tips belangrijk:
Hoe vlees koken?
- Haal het vlees 1 uur voor bereiding uit de koelkast.
- Als de barbecue klaar is met de sintels, moet je het vlees toevoegen om het te garen.
Kunnen we het vlees ervoor of erna zouten? Het is een vraag met twee nuances. Het wordt aanbevolen om het vlees niet te zouten totdat het vlees van de barbecue is gehaald. De reden is dat het tijdens het koken zijn sappigheid verliest en uiteindelijk erg droog wordt. Maar de Argentijnen doen het tegenovergestelde, ze zouten hun vlees meestal voordat ze het op de barbecue leggen en het blijkt heerlijk. Ons advies: als het vlees niet erg dik is, is het beter om het na het koken te zouten.
Er gaat niets boven vlees bereiden en het op zijn eigen manier laten smaken, maar er zijn mensen die graag verder gaan en voeg andere smaakmakers en kruiden toe. Je kunt knoflookpoeder, zwarte peper of aromatische kruiden toevoegen. Veel dressings smaken beter als ze minstens een avond van tevoren in het vlees gemarineerd zijn.
Een ander idee is maak wat zelfgemaakte saus, omdat het een zeer goede optie is om het resultaat van de barbecue te optimaliseren. In ons receptenboek kun je onze chimichurri saus of romesco saus proberen.
moet kook eerst alle vleesachtige chorizo's, spek, bloedworst, kippenvleugels, Moorse spiesjes... Het vlees met veel grotere stukken wordt later geroosterd, zodat de eerste eerst worden gegeten en de tweede vleessoorten worden gekookt.
Het is niet nodig om haast te hebben bij het koken van het vlees., aangezien het de voorkeur heeft om langzaam te koken. Als er hele grote stukken zijn, kunnen deze aan het begin, naast de voorgerechten, worden geplaatst, zodat ze na verloop van tijd gaar kunnen worden.
Een heel merkwaardig feit is dat er zijn mensen die de thermometer gebruiken om te weten wanneer het vlees precies op het kookpunt is. Ze gebruiken zelfs de modernste apparaten om de temperatuur te bewaken en kunnenMeldingen naar de telefoon verzenden. Zodra de waarschuwing komt, hoeven ze alleen maar te naderen, het vlees om te draaien en te serveren.
Aanbevelingen voor het uitzetten van de barbecue
Je moet laten de barbecue gaat vanzelf uit. Hoewel het lijkt alsof de sintels gedoofd zijn, moet je voorzichtig zijn omdat er veel warmte binnen kan blijven. Je hoeft er geen water overheen te gooien, dek hem gewoon af met dezelfde deksel zodat hij vanzelf uitgaat. Als je geen dekking hebt, moet je leg brandhout of houtskool opzij dat niet is verbrand en wacht tot de sintels uitgaan.
Maak het rooster goed schoon, aangezien de overblijfselen toekomstige barbecues negatief kunnen beïnvloeden. We kunnen het schoonmaken als het nog een beetje warm is, om profiteer van de warmte. We kunnen borstels met stalen haren of een soortgelijk gereedschap gebruiken, zodat er grondig kan worden gekrast. Je kunt ook een spons met twee kanten gebruiken, met een zacht deel en een ander met een zacht schuursponsje.