Loading ...
Vandaag breng ik je een recept met een heel bijzonder ingrediënt: boekweit met champignons en walnoten. Een heerlijk gerecht met een herfstsmaak dat ook nog eens glutenvrij, lactosevrij en vegan is.
Het is een heel eenvoudig recept, erg voedzaam en dat zul je hebben klaar in ongeveer 20 minuten. Bovendien, hoewel het een herfstsmaak heeft, kun je het het hele jaar door maken omdat de ingrediënten altijd beschikbaar zijn.
Het is ook een recept dat je kunt van tevoren maken en gemakkelijk mee naar je werk nemen.
Meer weten over boekweit met champignons en walnoten?
Boekweit of boekweit Het is een pseudograan met een hogere voedingswaarde dan andere granen en levert ook mineralen en antioxidanten.
Het is een onmisbaar ingrediënt in natuurvoedingswinkels en speciaalzaken en wordt steeds populairder. gemakkelijk te vinden in supermarkten. Het staat meestal in de voedingssectie of producten voor voedselintoleranties.
Hoewel, voor mij, het beste is dat het is glutenvrij.
Ja, zoals je het hoort ... het is glutenvrij.
Ja, ik weet dat het tarwe heet en dat tarwe gluten bevat. Maar zoals ik je al eerder zei, boekweit is geen graan en ook geen zaad. Het is een pseudograan als Quinoa en u kunt het zonder problemen innemen, zelfs als u coeliakie of glutenintolerantie heeft.
Een andere dag zal ik uitgebreid met je praten over dit ingrediënt, maar blijf voorlopig bij het idee dat het zo is gemakkelijk te koken en dat het u zal helpen om een dieet te hebben dat rijker is aan voedingsstoffen.
Om dit recept te maken heb je 2 opties: week of kook de boekweit.
Ik heb ervoor gekozen om het in te stellen op doorweken omdat op deze manier fytaten of "antinutriënten" worden geëlimineerd, dit zijn verbindingen die de juiste opname van mineralen remmen.
En bovendien wordt de bereidingstijd van het recept verkort, waardoor het een heel eenvoudig en snel recept is. Als je een geweekt graan probeert, zul je zien dat het al zacht is.
Maar als je de boekweit nog niet geweekt hebt en toch zin hebt om dit recept te maken, hoef je je geen zorgen te maken. Je hoeft alleen maar de boekweit af te spoelen en erbij te zetten cocer alsof het rijst is.
Zet water op het vuur en als het begint te koken voeg je de uitgelekte boekweit toe. Kook gedurende 12 minuten of tot zacht maar stevig. Afgieten en klaar voor gebruik in het recept.
Wissels:
U kunt de ui voor prei en zelfs voor prei en selderij.
De noten je kunt ze veranderen voor elk ander gedroogd fruit. Hazelnoten passen ook heel goed in dit recept. Probeer ook eens met geroosterde kastanjes om de smaak van de herfst te versterken.
El Groente soep Je kunt het vervangen door water met een beetje zelfgemaakte gedehydrateerde bouillon. Hier zijn 2 fantastische recepten, een veganistisch en een vegetarisch, om altijd bij de hand te hebben:
Basisrecept: plantaardige bouillon tabletten
Deze geconcentreerde groentebouillon tabletten zijn gemakkelijk te maken en zullen dienen om onze huisgemaakte gerechten te verrijken.
Zelfgemaakt plantaardig concentraatpoeder
Zelfgemaakt groenteconcentraat in poedervorm is gezond, heel gemakkelijk en snel te maken en bevat ook geen bewaarmiddelen of kunstmatige kleurstoffen.
La champignonzout Het is handig voor dit soort gerechten, maar als je er geen hebt, kun je gewoon zout gebruiken.
El sesam en noten ze dienen om iets knapperigs aan het gerecht toe te voegen. Als je niet wilt of niet in huis hebt, gebeurt er niets.
Boekweit met champignons en walnoten
Een veganistisch en glutenvrij gerecht, zeer voedzaam en heel snel te maken.
Ik ben het niet eens met het gebruik van het woord antinutriënten. Waarom is fytaat een antinutriënt?Is het vanwege zijn chelerende kracht op sommige metalen zoals Fe? In zo'n geval, wanneer het op een of ander zwaar metaal inwerkt, zullen ze het dan zuiverend noemen en zijn ontgiftende kracht verheerlijken?
Fytaten variëren van 9-16 mg per 100 g in boekweit
In sesam zit 40-60 mg per 100 g en ze zijn optioneel in het recept opgenomen ondanks hun hoge gehalte aan "antinutriënten"
Om je een idee te geven van de gevaarlijke fytaten (in mg/100g):
Pinda's: van 9-20
Havervlokken: 8-12
Gekookte kikkererwten: van 3-12
Ik volg ze en ik vind hun recepten erg lekker, ik feliciteer ze ermee, maar vandaag ben ik het totaal oneens met het voedingsadvies.
groeten
Hello!
Ik accepteer een deel van de kritiek die je hebt geuit... Wie ben ik om te zeggen wat voedzaam is en wat niet?
Maar waar ik het niet mee eens ben, zijn de vergelijkingen: 150 g boekweit is niet hetzelfde als de hoeveelheid sesam die kan worden gebruikt om het gerecht te bestrooien, dat is minder dan 1 gram.
Groeten!