Capellini met gerookte zalm en romige dillesaus

Voorbereiding

1. We doen in het glas 1 liter water met 1/2 theelepel zout en programma 8 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid.

2. We voegen de diepvrieserwten toe en het programma 10 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1, linksom. Voeg als er 4 minuten zijn verstreken de pasta door de pot en laat deze samen verder koken.

   Aan het einde van de tijd en met behulp van de mand of de varoma gieten we de pasta af. Onmiddellijk gieten we een scheutje olijfolie over de pasta en roeren het goed zodat het loslaat en niet plakt terwijl we de rest van het recept bereiden. We boekten warm.

3. Voeg de olie en knoflook toe zonder het glas te wassen. wij versnipperen 5 seconden, snelheid 7. We laten het wrak zakken en plannen 3 minuten, temperatuur 120º, lepelsnelheid. 

4. Voeg de spinazie toe en programmeer 1 minuut, temperatuur 120º, snelheid van de lepel, linksom. 

5. Voeg nu de room, roomkaas, water, melk en mosterd, een snufje zout en peper toe en programmeer 4 minuten, temperatuur 100º, snelheid 1, bocht naar links. 

6. Voeg de gehakte dille (alleen de bladeren), het citroensap en de boter toe en, zonder de temperatuur te selecteren, programmeren we 1 minuut, snelheid 1, linksaf. 

7. We serveren de pasta op een bord of schaal en de saus erop. Leg de blokjes gerookte zalm en tomaat erop, besprenkel met een scheutje olijfolie. Bestrooi met de vers geraspte Parmezaanse kaas, een beetje peper en chilivlokken. We eindigen met de schil van de citroenschil.