(11 stemmen)
Loading ...
Deze delicatessen van mosselen Ze zullen slagen als aperitief of voorgerecht aan je tafel. Ze worden genoemd "tijgers" een klassieker in onze keuken en waar het vlees van dit weekdier niet mag ontbreken.
Met behulp van onze robot kunnen we een prachtige crème maken om deze schelpen te vullen. De verhoudingen die we aangeven kunnen ook gebruikt worden om in een steelpannetje te maken en met de hand te kunnen doen.
Dan moet je het bekleden met het klassieke ei en paneermeel, om deze geweldige knapperige textuur af te maken en waar we allemaal van houden. U kunt ook onze lezen paprika gevuld met zalmpaté met mosselen.
Mossel- of tijgerdelicatessen
Mis niet hoe u deze delicatessen van zeevruchten maakt, met een zachte bechamelcrème en een mosselsmaak.
- Alicia tomero
- keuken: Spaans
- Recept type: snacks
- Calorieën: 350
- Porties: 6
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 600 ml volle melk
- 60 g tarwemeel
- 250 g mosselvlees
- 60 g ui
- 80 g olijfolie
- zout
- Een afgestreken eetlepel huisgemaakte tomatensaus
- Tarwebloem om te coaten
- 2 eieren
- Een bakje paneermeel met knoflook en peterselie
- Olijfolie of zonnebloemolie om te frituren
- mosselschelpen
Voorbereiding
We maken de mosselen schoon en koken ze in een grote pan met een glas water. Dek de pan af en zet hem op het vuur. Als het water begint te koken, gaan de mosselen meteen open, we wachten twee minuten en zetten opzij.
Als ze afgekoeld zijn, haalt u het mosselvlees uit de schelp en snijdt u het met de hand in zeer kleine stukjes op een plank. Wij scheiden.
In ons Thermomix-glas introduceren we de in twee stukken gesneden ui en programmeren 5 seconden op snelheid 5.
Laat de ui met de lepel naar de bodem zakken. Voeg de 80 g olijfolie toe en programmeer het 8 minuten op 100 ° snelheid 2.
Voeg de 60 g tarwebloem en de helft van het mosselvlees toe en programmeer het 4 minuten op 100 ° bij snelheid 2.
Voeg de 600 ml volle melk en het zout toe. wij programmeren 10 seconden op snelheid 6.
Dan plannen we 7 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 4. Op het laatste moment voegen we de eetlepel tomatensaus toe en wat overblijft van het mosselvlees.
Als we klaar zijn, verwijderen we het op een bron en laten we het afkoelen zodat het deeg stremt.
Om de tijgers te maken zullen we de twee losgeklopte eieren bereiden, we zullen een bord met bloem en de kom paneermeel plaatsen. We gaan de olie ook verhitten in een koekenpan.
Met behulp van een lepel gieten we het deeg in de schelpen. Bestrooi met een beetje bloem om het met je handen te kunnen vormen en knijp het deeg tussen de schaal. Bedek met het losgeklopte ei en bedek met paneermeel.
Met de hete olie kunnen we de tijgers braden. Laat ze bruin worden en serveer ze warm.
