ensaimada

Voorbereiding

1. We bereiden het deeg 's nachts voor.

2. We gaan de suiker verpulveren om er glas van te maken en om de ensalmada na het bakken te kunnen versieren. We doen suiker in het glas en programmeren 1 minuut, progressieve snelheid 5-10. Als we het later in een glazen pot of plastic zak kunnen bewaren, kunnen we het in een ander recept gebruiken.

3. We doen de eieren, suiker en water in het glas. We programmeren 15 seconden, snelheid 5.

4. We voegen de bloem en het programma toe 4 seconden, snelheid 6.

5. We programmeren 8 minuten, gesloten beker, spikesnelheid​ Wees voorzichtig met de Thermomix die kan worden verplaatst.

6. Voeg als er nog twee minuten over zijn de verkruimelde gist door de pot.

7. We nemen de olie en het programma op 2 minuten, gesloten glas, spikesnelheid. We zullen een glanzende massa hebben. We laten het deeg ongeveer 10 minuten in het glas rusten.

8. Als je een enkele ensaimada wilt maken, volg dan de stappen die ik hier heb gezet. Als je er twee wilt maken, verdeel dan het deeg in twee gelijke delen en ook de afmetingen die ik hieronder zet, dat wil zeggen in plaats van 1 meter x 20 cm zal elke helft 50 × 10 cm moeten zijn).

9. We smeren het werkoppervlak in met olie. Met onze handen geven we het een rechthoekige vorm en beginnen we het te verspreiden met behulp van de roller. Als het ongeveer 1 meter lang en 20 centimeter breed is, spreiden we het uit met het reuzel. We pakken het deeg bij de randen, schuiven de hand eronder en strekken het deeg uit tot het bijna transparant is.

10. We snijden langs het verlengde deeg een rand van ongeveer 3-4 cm die we aan het andere uiteinde plaatsen en die ons zal helpen om het deeg te rollen. Bovenop het koord plaatsen we het engelenhaar. Nu rollen we het deeg, proberen het altijd uit te rekken en zorgen ervoor dat het niet breekt. Als we klaar zijn hebben we een koord van meer dan 1 meter lang bij 4 cm in doorsnee (als je er twee hebt gemaakt is het meer dan 50 cm lang). We geven het de vorm van een ensaimada.

    

11. We plaatsen het op de bakplaat waar het omhoog moet.

12. We laten het deeg 8-10 uur rusten op een tochtvrije plaats. De oven uit kan perfect zijn.

13. De volgende ochtend halen we de ensalmada uit de oven (als we hem daar hadden laten rijzen) en verwarmen de oven voor op 180º.

14. Als het die temperatuur heeft bereikt, doen we de ensalmada erin en bakken we 15-20 minuten. We halen de ensalmada uit de oven en besprenkelen met poedersuiker.

15. En om te genieten, de geur, de smaak ... en de felicitaties natuurlijk.