(28 stemmen)
Loading ...
Gebakken melk is een typisch paasdessert, hoewel ik het, sinds ik de Thermomix heb, vaker doe omdat het zo is heel gemakkelijk, snel en eenvoudig.
Voordat ik lui was om het te doen omdat, net als hij rijstpuddingHet heeft lang geduurd en je moest heel waakzaam zijn want het bleef meteen aan de pan plakken. Dit is hoe je er klaar voor bent in minder dan 10 minuten.
Het is een heerlijk toetje waar mee gemaakt wordt eenvoudige ingrediënten die we meestal thuis hebben en bovendien is het erg voedzaam en verzadigend, dus het verspreidt veel.
gebakken melk
Er is geen excuus meer om dit typische recept voor Pasen te bereiden.
Meer informatie - 9 recepten voor rijstpudding om uw gasten te verrassen
Pas dit recept aan uw Thermomix-model aan
Ik ben dol op gebakken melk, elke keer als ik het maak, overkomt mij hoe de vrienden van donettes overal naar buiten komen. Gefeliciteerd op deze pagina
Voor het beslag gaat het het beste met koekjesmeel, het geeft het een bijzondere hijs.
Hoe goed, Diego! Ik heb het nog nooit zo geprobeerd, maar ik verzeker je dat ik het zal doen. Het moet heerlijk zijn. Heel erg bedankt.
Hallo, gefeliciteerd met je pagina, ik vind het geweldig, je hebt heerlijke recepten, ik heb er al een paar geprobeerd, maar deze keer ging er met de gebakken melk iets mis, ik weet niet wat, maar ik gooide ze, want ze waren heel vloeibaar, je zou het recept kunnen controleren? Ik bedoel de hoeveelheden, ik weet niet of ze in orde zullen zijn, nou een heel grote groet en nogmaals mijn felicitaties, bedankt
Hallo Cali, ik denk dat ik al weet wat er had kunnen gebeuren. De hoeveelheden zijn goed, maar ik had «9 minuten, snelheid 2 en temperatuur 90º gezet. Als je het in deze volgorde hebt gezet, neemt het je temperatuur niet op. Ik heb het al gecorrigeerd en het is: 9 minuten, temperatuur 90º en snelheid 2. Onthoud dat snelheid altijd het laatste is wat je krijgt. Als we de snelheid instellen en vervolgens op een temperatuur drukken, zal deze het niet aannemen. Ik denk dat ze daarom vloeibaar zijn geweest (zeker na 9 minuten was het mengsel koud).
Probeer het opnieuw en vertel me hoe het was. Het is echt heerlijk. Het beste.
Heel erg bedankt Elena, want ik wist niets van snelheid, als je veel leert, nogmaals bedankt, en stop niet met het maken van nieuwe recepten hè? Ze zijn echt ondeugend, groeten
Elena !!! Ik heb zojuist de gebakken melk gemaakt zoals je zei, en het kwam fantastisch uit !!! Ik wacht tot het is afgekoeld om het te bakken, want het lijkt erop dat ... je had gelijk over de temperatuur. BEDANKT U
Geweldig, Cali! Het zijn kleine details, maar in de Thermomix zijn ze basic en toen ik het recept schreef, realiseerde ik me niet dat ik het in de juiste volgorde had gezet. Dankzij jou heb ik het al gecorrigeerd. Dank u.
die verspilde, nog steeds vloeistof die je had kunnen consumeren zoals nagellas of iets dergelijks
Hallo Manu:
De wijsheid van de kok komt voort uit ervaring en soms komen we dit soort kleine uitdagingen tegen.
Er zijn verschillende dingen die ik doe die tot nu toe voor mij hebben gewerkt:
1. De ingrediënten altijd op kamertemperatuur.
2. Niet alle melk is hetzelfde en ook niet alle meelsoorten. Als u aan het einde van het koken vermoedt dat uw deeg niet gaat stollen, meng dan een beetje maizena goed met water en voeg dit toe aan het deeg. Je verlengt de tijd met dezelfde temperatuur en snelheid.
3. De rusttijd in dit recept is eenvoudig. Aarzel niet om het een nacht te laten staan, zodat het deeg goed hecht. Sommige mensen laten het tot 16-18 uur in de koelkast staan!
4. Het lettertype mag niet enorm zijn. Het moet een bak zijn waar het in past en het deeg ongeveer 2 cm hoog geeft.
Denk er niet eens aan om het deeg te gooien! Je kunt het eten alsof het vla is, in feite is het een zeer bevredigend dessert.
Groeten!
Bedankt Mayra, ik dacht niet dat ik ze als vla kon eten, heel erg bedankt. Met de tips zal ik er ook rekening mee houden.
hoi, ik heb net dit recept gemaakt. Het meel wordt in het glas gegoten ??? of is het gewoon om het te coaten… het smaakt veel naar meel, het deeg is gemaakt.
groeten
Hallo Noelie. Het deeg is gemaakt met 60 gr. Van bloem. Het hoeft niet naar meel te smaken, met de citroen en kaneel heeft het een heerlijke smaak. Het meel is nodig om het te verdikken. Ik hoop dat je het leuk vind. Het beste.
Elena, waar is de 60 g bloem? Ik heb het gezien 50 🙁 Is dat de reden waarom dat deeg ietwat zacht is geworden? Ik moet naar de oogarts 😛
Hallo Fernando, het juiste is 50 gram bloem. Maar als je zegt dat het te zacht is, voeg dan wat meer toe. Soms, afhankelijk van het merk bloem en het merk melk, wordt het meel meer of minder dik. Daarom zetten we bedragen bij benadering, bijna exact. Het is net als oventijd. Niemand kent zijn eigen oven beter dan één. Lucky!
Hallo Elena, ik ben me aan het voorbereiden om de gebakken melk te maken, er is maar één ding dat ik niet begrijp, waar ik het keukenpapier moet plaatsen, begreep waar in de vorm nee nee? Laten we eens kijken of je kunt verduidelijken dat ik dit detail mis om het te doen.
Nou nogmaals gefeliciteerd met de blog die ik altijd zeg maar het is geweldig.
Een kus.
Elenaaaa ik heb het al gepakt, mijn moeder, wat jammer dat ik verzadigd was en ik had het niet begrepen haahahahahah. Mijn man is gekomen en ik heb het hem gevraagd en hij lacht nog steeds buffff die taart.
Ik probeer dit al te doen en ik zal je vertellen hoe het bleek .. 🙂
een knuffel en een goede nacht !!!!
Ik hoop dat je het leuk vindt, Ruth, vertel het me. Al het beste.
HALLO MEISJES, IK BEN EEN WEINIG GEBRACHT OM GEBRADEN MELK TE MAKEN EN HET DEEG MAAKT ME NOOIT, IK GA HET PROBEREN MET JE RECEPT. IK ZAL HET JE VERTELLEN. BEDANKT VOOR DE BLOG, SPEELGOED ENGANCHAÍSIMA
Vane, ik hoop dat je het goed doet. Ik hou van gebakken melk en dit recept staat mij geweldig. Je zal me vertellen. Het beste.
Ik heb de gebakken melk bereid zoals deze in het boek staat, maar hij schrikt niet, wat kan ik doen?
Maria del Mar, heb je dit recept geprobeerd, het staat mij perfect, zoals je op de foto kunt zien.
Hallo Elena en Silvia, ik heb deze blog een paar dagen geleden ontdekt en het lijkt mij een grote hulp voor thermomix-enthousiastelingen zoals ik.
Ik heb het recept voor gebakken melk uit het basisboek al geprobeerd, maar ik wil het jouwe proberen om te zien hoe het is. Morgen gaan we naar het familievoedselveld en kijken wat mensen denken. Ik zal je erover vertellen.
Maria, ik hoop dat je het leuk vindt, vertel het me. Al het beste.
Hallo, ik heb het recept nu gemaakt ik heb nog nooit geprobeerd het te maken en ik heb een kleine twijfel, ik heb een klein bedrag gehad omdat ik het voor morgen nodig heb en we zullen ongeveer 20 mensen zijn, zodat ik meer kan krijgen Ik kan de bedragen verdubbelen of dat kan niet?
Hallo María del Mar, je moet de ingrediënten verdubbelen, maar onthoud dat de melk op kamertemperatuur is en ik denk dat je na 9 minuten nog een paar minuten moet toevoegen. zodat zoveel hoeveelheid goed stremt. Ik hoop dat je het leuk vind. Groeten en prettige kerstdagen !.
hallo
Ik ben klaar met het maken van de gebakken melk, maar ik denk dat er iets is dat ik niet goed heb gedaan.
Het deeg is gestremd maar een beetje "zacht" en ik heb er moeite mee gehad om ermee om te gaan.
Moet je het deeg in de koelkast laten afkoelen? Ik heb het ongeveer 5 uur laten rusten, maar zonder het in de koelkast te plaatsen.
Hoe groot maakt u de porties? hoe dik?
Ze zijn natuurlijk heerlijk van smaak.
Duif
Hallo Paloma, je moet een paar uur in de koelkast rusten en het deeg is een beetje zacht. Ik heb het in porties van 5 x 4 cm gesneden. en ongeveer 2 of 2,5 cm dik. Om ze te coaten moet je ze heel voorzichtig nemen, zodat ze niet breken.
Ik hoop dat je ze leuk vindt. Het beste.
Ze zijn niet goed gebleken, heel goed!
Voor de volgende zal ik ze groter maken.
Bedankt voor het advies.
Ik ben blij, Paloma!. Ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan omdat ik het heel eet. Hou ervan. Al het beste.
Hallo, gisteren heb ik de gebakken melk gemaakt en vandaag, toen ik de vierkantjes ging maken om het te bakken, was het onmogelijk voor mij, het is niet gestremd genoeg, het is rijk van smaak, we zullen het eten alsof het yoghurt is , maar waar had ik kunnen falen? Ik heb de stappen gevolgd zoals jij het hebt gesteld. Nogmaals gefeliciteerd met je blog
Hallo Conchi, ik denk dat je de uitzendkracht niet hebt gehaald. in de Thermomix en daarom is het niet ingesteld. Dat wil zeggen, we moeten tijd-temp.-vel. Zetten, maar als we de temp. de laatste, het neemt het niet op en het scholt niet. Het deeg van de gebakken melk is een zacht deeg, maar het kan in stukjes worden gesneden. Ik hoop dat als je het nog een keer doet, het goed zal aflopen. Groeten en hartelijk dank voor uw bezoek.
Hallo!!! Het is ook behoorlijk vloeibaar geworden en ik kan je verzekeren dat ik de stappen heb gevolgd en dat de temperatuur is bereikt, want toen ik het uit het glas haalde, was het heet. Ik heb het ongeveer 4 uur laten staan en daarna heb ik het een nacht in de koelkast gezet. Ik kan niet uitleggen wat er is gebeurd ... Groeten
Hallo, hoe zit het met het koekjesmeel is poedervormig koekje, ze bakken en ze verbranden niet?
Hallo Escoli, de gebakken melk wordt gebakken met normaal meel en losgeklopt ei. Wat voor koekjesmeel bedoel je?
Hallo Beti, ik maak dit recept heel vaak en het is perfect. Kijk naar het instellen van de temperatuur, dat wil zeggen, als je hem aan het einde zet, vangt hij hem niet op en warmt hij niet op, daarom blijft hij vloeibaar. Je moet het altijd voor snelheid stellen. Ik laat het een nacht in de koelkast staan en koel het de volgende dag. Het is duidelijk een heel zacht deeg, maar het is zorgvuldig bedekt en gebakken. Groeten en ik hoop dat als je het nog een keer doet, het goed voor je zal zijn.
Heel erg bedankt voor het antwoorden, ik zal het opnieuw proberen en ik zal het je vertellen
ho! er is geen recht !!
MIJN GEBRADEN MELK KOMT NIET UIT! Ik heb het al 2 keer geprobeerd (ik doe alles volgens jouw advies) en het komt er nooit uit. Het blijft zacht, bijna vloeibaar. Ik snap het niet! Ik wilde pronken met de maaltijd van een vriend, en wat een teleurstelling !! jo. serieus, wat een woede! is dat ik alles doe zoals het is, ik begrijp het niet, ik respecteer hoeveelheden, tijd, ik zet de laatste snelheid…. Ik snap het niet!! IK WIL GEBRADEN MELK GOED MAKEN, IK HOU ERVAN !!
(Ah, hetzelfde gebeurt met de kroketten, het deeg is erg zacht!)
Hallo Fati, ik weet niet wat er kan gebeuren. Probeer 50 gr toe te voegen. van bloem en 30 gr. maizena, dus het zal je meer dikker maken. Het is belangrijk om eerst de tijd te programmeren en daarna de temp. en tenslotte snelheid. Probeer het met deze bedragen en u zult het mij vertellen. U kunt het deeg het beste een nacht in de koelkast laten staan. Ik hoop dat het voor je werkt.
Ik heb geprobeerd met die hoeveelheden en het is compacter, ik ga de hoeveelheden in het recept veranderen om het beter te maken. Al het beste.
IK HEB EINDELIJK DE GEBRADEN MELK TE MAKEN .. !!!!!!
Bedankt voor alle recepten die je publiceert, ik ben dol op deze blog, sinds ik hem ken, gebruik ik de thermomix meer ... maar wat ik nog steeds niet had kunnen doen was gebakken melk, het heeft me nooit gestremd, en gisteren heb ik gemaakt je recept en ……… GEWELDIG omdat het eindelijk gestremd was .. je kunt je niet eens voorstellen wat een genot het is !!!!! vandaag ben ik aangemoedigd door de Galicische bica, ik zal je vertellen ... groeten
Ik ben erg blij, Ana María!. Ik hoop dat je de bica ook leuk vindt. Het beste.
Hallo meiden, jullie hebben geprobeerd om direct te bakken zonder coating. Het komt ook erg goed uit.
Ik zal het proberen, Gemma. Ik hou van gebakken melk, maar ik heb het altijd geslagen. Dank u!.
Hallo Elena !!
Hetzelfde als bij de Torrijas, dit jaar toen ik je recepten ontdekte, heb ik die gemaakt van Frita Milk en heb ik hetzelfde succes gehad als bij de Torrijas.
Bedankt en kijk of je andere typische en specifieke seizoensproducten presenteert.
Ik ben blij dat je het leuk vindt, Jorge! We zullen doorgaan met het plaatsen van typische recepten uit verschillende delen van Spanje. Het beste.
Dank je wel, maar door je liefdevolle aanbod aan te nemen, kun je de Pestiño maken met het gemak van Torrijas en Leche Frita.
bedankt
Oké, Jorge, ik denk dat het een goede suggestie is, we doen de pestiños, en ik ben er dol op! Het wordt een goed recept.
Hallo Elena, ik heb je recept voor gebakken melk gemaakt op mijn 21ste. Toen het 7 minuten duurde, moest ik het stoppen omdat het super dik was en toen was het erg moeilijk om de citroen en het kaneelstokje te verwijderen, omdat het nogal een paar stukjes Er is geen truc om niet te hoeven vissen? Groeten
Hallo Elo, de TM 21 neemt meer temperatuur dan de Tm31 en heeft minder tijd nodig. Zodat de citroen niet breekt kun je hem om de bladen van de vlinder rollen, maar voor het kaneelstokje heb ik geen trucje. Al het beste.
Elena, op zaterdag maakte ik dit recept voor gebakken melk en hetzelfde overkwam mij als ELO, de citroenschil krulde rond mijn vlinder, het kaneelstokje maakte er kleine stukjes van, ik moest de stukjes met de hand verwijderen en misschien de deeg een beetje dik, wat kan ik doen met het kaneelstokje zodat het niet breekt ???? …… het smaakt wel erg lekker.
Hallo Ruth, er is niets dat je kunt doen. Het is me een keer overkomen en ik moet ook de stukjes verwijderen. Ik doe de citroenschil meestal direct op de vlinder en dan krijg ik het beter. Ik ben blij dat je het leuk vond!. Al het beste.
hallo meiden voor wie het niet schift, probeer wat meer maizena toe te voegen, wat een verdikkingsmiddel is, een kus voor iedereen
Op de fritanomelk krijg ik het en ik heb het al twee keer geprobeerd.
Wat een schande Agustín! Het is precies goed voor mij. Ik doe het vaak omdat de grootouders van mijn man er dol op zijn. Waarom komt het er niet uit? Al het beste.
Gefeliciteerd met de blog! Ik heb een jaar tmx gehad en ik volg je sindsdien, ik heb veel recepten gemaakt voor je blog en het was tijd om een reactie achter te laten, zo kan het niet zijn.
Ik heb de massa van de gebakken melk bereid, met magere melk, ik had er geen andere thuis, en de temperatuur was die van de koelkast ... dus in plaats van het 9 minuten te zetten, heb ik er 10 gezet. wordt een beetje vloeibaar, maar het ziet ernaar uit dat het bij afkoeling wat meer gaat schiften. Morgen zal ik je vertellen hoe het met ze is gegaan, want nu is de smaak ongelooflijk!
Dank u.
Kusjes. Ana.
Heel erg bedankt Ana !. Ik ben blij dat je onze blog leuk vindt en ik hoop dat je dit recept ook lekker vindt. Je zal me vertellen. Kusjes.
Aisss, ik breng slecht nieuws, het deeg zag er goddelijk uit, maar de volgende dag, toen ik het ging snijden om het voor te bereiden, had het deeg een textuur die leek op vla, ik weet niet waarom, misschien vanwege de magere melk. Nou, de volgende keer zal ik volle melk proberen en ik zal je erover vertellen.
In ieder geval bedankt voor het recept.
Kusjes. Ana.
Wat jammer Ana! Besteed aandacht aan het instellen van de temperatuur. Dat wil zeggen, eerst de tijd, dan de temperatuur. en dan het vel. (Het is beter dat de melk op kamertemperatuur is.). Ik hoop dat het je de volgende keer goed staat. Kusjes.
Hallo Elena, ik heb je blog vandaag ontdekt, en net als wij allemaal die het op internet hebben gevonden, zijn we er dol op !!!.
Wat betreft dit recept, ik heb een vraag, in het recept doe je 50gr bloem, en dan in een opmerking 60gr, welke van de 2 hoeveelheden is juist? Bedankt.
Goedemorgen iedereen.
Allereerst gefeliciteerd met de blog.
Het is nog maar een paar maanden geleden dat we de Thermomix hebben gekocht en we zijn erdoor gefascineerd. We besloten het nu te kopen omdat we in februari naar Miami zijn verhuisd en we niet zonder dit juweeltje wilden vertrekken. Maar we hebben er maar een klein "probleempje mee, en dat is dat bijna alles wat we doen heel vloeibaar is". Mijn vrouw maakte bijvoorbeeld gisteren courgettecrème volgens het recept in het essentiële kookboek, en het bleek dat het op soep leek. Hetzelfde is ons overkomen met de aardappelpuree en ik persoonlijk met de banketbakkersroom en andere crèmes voor taarten. Ik weet dat het oplossen van minder vloeistof kan worden opgelost, maar ik ben zeer verrast dat we zo vloeibaar worden als we de metingen in het boek zetten. Kan iemand mij vertellen waarom het zou kunnen zijn?
Muchas gracias!
Hallo Agustín, welkom bij Thermorecetas! De waarheid is dat wat je me vertelt me verbaast, omdat ik met name de courgettecrème die in het Essential-boek staat meerdere keren heb gemaakt en het resultaat is perfect. Dus wat bij mij opkomt, is dat je weegschaal misschien niet goed in balans is. Controleer bijvoorbeeld met een liter water van 1000 gram, oké? En zo niet, breng hem dan naar een officiële technische dienst en laat hem goed kalibreren, je hebt nog steeds garantie, dus zij zullen je geen problemen bezorgen. Vertel het ons hè?!
Hallo Irene.
Hartelijk dank voor uw vriendelijke welkom en voor het antwoord.
De waarheid is dat het mij ook erg verbaast. Ik had de kalibratie van de balans al gecontroleerd en deze is perfect.
Het grappige is dat ik het heb besproken met een paar vrienden die het ook hebben en ze hebben me hetzelfde verteld. Het overkomt vooral iemand met de haakjes in het boek. Hij vertelde me dat de bechamel er erg vloeibaar uit kwam. Een andere vriend vertelt me dat hij altijd minder water hoeft te doen dan in het boek staat.
Ik vroeg me zelfs af of het glas eerst verwarmd moest worden en daarna weer op. Blijkbaar niet, maar ik zie de verklaring niet.
Het is echt iets vreemds.
Ik weet niet of iemand op het forum ook hetzelfde gebeurt en een antwoord heeft.
In ieder geval hartelijk dank aan jullie allemaal.
Agustin
Het enige dat bij me opkomt, is dat je je bij een bepaalde stap van het recept niet per ongeluk realiseert dat je de juiste volgorde volgt van het aangeven van tijd-temperatuur en uiteindelijk snelheid. In mijn begin als rookie overkwam het me vaak. Hij zou naar het recept kijken, die gegevens uit het hoofd leren, maar vervolgens de volgorde wijzigen door de instructies aan de machine te geven. Als de Thermomix niet de juiste temperatuur krijgt, verdampt de vloeistof niet. Probeer een van de crèmes op deze pagina te maken. Deze recepten zijn door alle gebruikers meer dan bewezen en komen naar buiten. Nu maak ik wat doodscrèmes. Moedig je aan dat het begin soms ontmoedigt, maar dan zal er niemand zijn om je van je kleine machine te verwijderen. Al het beste.
Hallo, een domme vraag, zet je de beker? is dat ik het gisteren deed en het kwam er niet uit, we aten het met een lepel op en ik deed alles zoals je zegt.
Het leek me vreemd, want alles wat ik op je pagina doe, dat is SUPERGENIAAL en ik vind het geweldig, het komt meestal goed uit.
Ik maak van deze gelegenheid gebruik om je te feliciteren met je werk, je bent de bom, de waarheid is dat ik al mijn klanten aanbeveel omdat je een heel goede ontdekking bent en veel helpt !!! HEEL DANK U, salu2
Hallo, een vraag: kan gebakken melk worden ingevroren? Al het beste
Hallo Emma, wat je kunt invriezen is het deeg, je laat het al klaargemaakt met de vorm en alles en in de vriezer zonder dat ze met elkaar aankoeken. Vervolgens neem je de porties die je de avond ervoor gaat bakken (in de koelkast), beslag ze en bak je ze. Ik heb op een forum gelezen dat je ze niet eens hoeft te ontdooien, dat wil zeggen dat je ze direct kunt coaten. Als je het ons wilt proberen te vertellen ... het zou een grote hulp zijn. Bedankt dat je ons volgt!
Oke hartstikke bedankt. ik zal het je vertellen
Hallooooo !!
Ik heb het recept op je blog gezien en ik heb het niet kunnen weerstaan, maar ik had een probleem ... ik had geen kaneelstokjes, en vandaag zondag kon ik nauwelijks een plek vinden om het te kopen, want ik heb er een beetje aan toegevoegd kaneelpoeder aan het deeg, hoe denk je dat het zal zijn? Ik vertel je morgen over het resultaat. Heel erg bedankt voor de blog, het zit super goed georganiseerd!
Hallo Cristina,
Je hebt nu zeker al geverifieerd dat het resultaat bijna hetzelfde is, toch?
Trouwens, ik weet niet of er een groenteman is die door Pakistanen in de buurt van je huis wordt gerund, maar ze zijn zelfs op zondag open en je kunt er alles vinden, van fruit tot specerijen!
Kusjes!!
JORGE zegt: OP DIE DATUM ……
22 april 2011 om 11:28
Dank je wel, maar door je liefdevolle aanbod aan te nemen, kun je de Pestiño maken met het gemak van Torrijas en Leche Frita.
bedankt
MAAR IK HEB DIT RECEPT NOG STEEDS NIET ... MISSCHIEN IS HET GEPUBLICEERD?
Jo !!
Gisteravond heb ik het gebakken melkdeeg gemaakt, voor vandaag in de ochtend om ze voor Vaderdag te maken. Ik heb alle stappen goed gedaan, want eerst de temperatuur en dan de minuten, bedek het met plasticfolie, het was een paar uur in de keuken en dan een nacht in de koelkast, nu ga ik het doen, EN ZE ZIJN VLOEIBAAR, nee om te drinken, maar ze kunnen niet worden aangepakt, wat een fiasco, met de illusie dat het mij heeft gemaakt. Waar heb ik het mis gehad?
Kussen en bedankt voor deze fantastische blog.
Hallo Maria Gema, misschien heb je niet genoeg maizena toegevoegd.
Bedankt voor het volgen.
En kunt u ons een suggestie geven van wat u met deze vloeistof moet doen ??? Ik heb de bloem, het ei en de olie met de citroenschil wachten ... Wat moet ik nu met dit alles doen als ik vloeistof heb ???
Ik ben, naast vele andere beroepen, al meer dan dertig jaar huisvrouw geweest. Als ik naar het huis van mijn schoonmoeder ging, maakte haar buurvrouw soms gebakken melk voor ons. Ik ben een geweldige banketbakker, maar ik heb dit recept honderd keer gelezen en heb het daarna nog nooit gemaakt. Vraag me niet waarom. En dankzij jullie opmerkingen heb ik vandaag eindelijk het deeg gemaakt. Ik zal het je vertellen als ik het koud heb als mijn mensen het leuk vinden. Vandaag is een dag om doorweekt te worden en om vier uur 's middags kan ik eraan denken. Het is dat ik een grootmoeder ben geweest. Groeten.
Ik begrijp niet waarom ik een vierkante of rechthoekige vorm met een beetje zonnebloemolie erin zou doen, uitgespreid met keukenpapier. Ze zijn trouwens uit semi-groeven gekomen.
Hallo María,
Het betekent dat je het deeg in een vierkante bak giet, maar eerder, en met behulp van keukenpapier of een borstel, deze bak in met zonnebloemolie. Zo kun je het deeg vervolgens in kleine vierkantjes snijden. Is het deeg verdikt tijdens het afkoelen?
Een knuffel, Ascen
En de 3,5 snelheid als het snelheid is, heeft het niet mijn thermomix, het heeft alleen snelheden 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 en turbo.
Als we snelheid 3,5 (of 3 1/2) zetten, betekent dit dat we het wiel tussen snelheid 3 en 4 moeten plaatsen.
Ik hoop dat ik je heb geholpen!
Het is erg goed geworden, ik maak het met hanenmeel, ik zeg het voor degenen die niet stremmen, probeer dit meel. Bedankt voor je recepten, ze komen echt goed uit voor mij. Gelukkig nieuwjaar
Bedankt Toñi! Goede opmerking over het Gallo-meel. Een dikke knuffel 😉
Wat gebeurt er met mij dat de meesten van jullie niet stremmen?
Hallo allemaal, ik gebruik de thermomix al een korte tijd. Vandaag heb ik geprobeerd gebakken melk te maken en het deeg is er erg dik uit gekomen, zal het normaal zijn?
Hallo, ik heb het recept tot op de letter gevolgd in volgorde van tijd, temperatuur en snelheid en ik ben als vla geweest, wat een teleurstelling! Als het deeg eenmaal is gemaakt, kan het op geen enkele manier worden hersteld? Ik weet het niet door het terug in het glas te doen en meer bloem toe te voegen?
Hallo Rachel,
Heb je het een paar uur laten staan, zelfs in de koelkast? Het soort bloem kan ook een rol spelen ... Of zelfs de melk, was het heel?
Ik weet niet of je het uiteindelijk terug hebt kunnen krijgen ...
Un abrazo!
Hallo Ascen, als ik het de hele middag en de hele nacht had laten staan en de volgende dag stopte ik het weer in het glas, voegde ik meer bloem toe en zette ik het weer op tijd, temperatuur en snelheid, ik zette het weer de hele nacht in de frigio en op de tweede dag was het net zo zacht, als vla. Uiteindelijk moest ik het weggooien. 🙁 Ik gebruikte cakemeel van Mercadona (dat is wat ik gebruik voor gebak) op een dag zal ik een ander soort meel proberen. Bedankt
Hoe vreemd: (... diep van binnen is het als een bechamelsaus, met meer bloem, als het de temperatuur bereikt, zou het moeten stremmen ...
Hoe dan ook, zoals je zegt, het zal zijn om een andere dag te proberen om te zien wat er gebeurt.
Bedankt voor uw bericht!
Er is iets mis met dit recept. Ik heb het gisteren gedaan en ik heb een half gestremde melk en zonder vlinder omdat ik het vergeten was. vandaag heb ik het weer gedaan. Ik heb de bloem verhoogd van 50 gram naar 75 en als ik de vlinder heb gedaan. Toen ik het eruit haalde, was het vloeibaarder dan gisteren en smaakte het naar ongekookt meel. nu heb ik het nog 5 minuten aangezet. en niets is nog steeds vloeibaar nee, het volgende. uff, die woede. die van gisteren, zelfs met veel moeite heb ik het kunnen bakken, maar die van vandaag komt er niet uit als een grap
Hallo Margie of Hallo Margarite:
Ufff ... Ik weet niet wat er is misgegaan. Maar ik kan je verschillende richtlijnen geven die je kunnen helpen bij het maken van zowel gebakken melk als banketbakkersroom.
Melk: niet alle zijn hetzelfde. Wat het ook is, altijd op kamertemperatuur.
Eieren: niet alle hebben hetzelfde gewicht en dit heeft ook invloed op. Onthoud dat ze vers moeten zijn en ook op kamertemperatuur.
Het meel: ze zijn niet allemaal hetzelfde, hoewel ik denk niet dat het de boosdoener is.
Om te verdikken: beter om de hoeveelheid maizena te verhogen dan bloem. Maïzena is dikker en geeft niet zoveel smaak. Daarom, als u aan het einde van het koken vermoedt dat uw deeg niet gaat stremmen, meng dan een beetje maizena goed met water en voeg dit toe aan het deeg. Je verlengt de tijd met dezelfde temperatuur en snelheid.
Voor gebakken melk is de rusttijd eenvoudig. Aarzel niet om het een nacht te laten staan, zodat het deeg goed hecht. Er zijn er die het tot 16 en 18 uur in de koelkast laten staan!
Het lettertype mag niet enorm zijn. Het moet een bak zijn waar het in past en het deeg ongeveer 2 cm hoog geeft.
Een truc die ik gebruik als ik recepten ga maken, is om de inzending goed te lezen en ook de commentaren. Soms zijn er opmerkingen die nuttig kunnen zijn.
Het spijt me dat ik uw situatie niet kan herstellen, maar ik hoop dat u niet ontmoedigd raakt en geweldige dingen blijft doen !!
Groeten!
Hallo, ik heb het geprobeerd en het lijkt erop dat het naar buiten is gekomen en nu rust het. Moet het beslag of bakmeel zijn om het te bakken?
Hallo José María, normaal tarwemeel is genoeg, maar als je speciaal meel hebt om te coaten of te bakken, kun je het ook zonder problemen gebruiken 🙂 Bedankt voor het schrijven van ons !!
hallo, welke thermomix heb je gebruikt voor dit recept, de t31? Dank u
Dat is Paki, de TM31 🙂
Ik maak het en het is erg zacht, het dient niet om te bakken, ik eet Niepan het is om weg te gooien maar later maak ik het in de keuken