Glutenvrije Soul Cakes

Glutenvrije "Soul Cakes" of "Souls" zijn een heerlijke manier om deel te nemen aan tradities terwijl je geniet van wat koekjes met een rijke pittige smaak.

Sinds de middeleeuwen het is typisch om ze te maken voor het feest van Allerheiligen en de Doden​ Volgens middeleeuws gebruik gingen kinderen en arme mensen van huis tot huis om te bidden of gebeden te zingen voor de doden en in ruil daarvoor kregen ze deze koekjes versierd met een kruis in het midden.

De waarheid is dat als ik een beetje las over Samhain, Halloween en christelijke tradities, ik hun verband volledig begreep. Het slechte is dat ik een waanzinnig verlangen had om ermee te beginnen traditionele recepten hoewel deze keer glutenvrij versie om ze thuis te kunnen eten.

Glutenvrije "Soul Cakes"

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

• Mayra Fernandez Joglar

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 100 g zachte boter
• 100 g hele suiker
• 2 eierdooiers
• 250 g havermout (gecertificeerd glutenvrij)
• 1 theelepel (dessertformaat) gemalen kaneel
• 1/2 theelepel (koffiegrootte) gemalen gember
• 1/2 theelepel (koffiegrootte) gemalen nootmuskaat
• 1 snufje gemalen zwarte peper
• 1 snufje zout
• 20 g melk of groentedrank
• 50 g rozijnen

Voorbereiding

1. We verwarmen de oven voor op 180º met hitte op en neer.

2. We doen de havermout en alle kruiden in het glas, dat wil zeggen de kaneel, de gember, de nootmuskaat, de kurkuma, de peper en we voegen ook het zout toe. We programmeren 30 seconden, snelheid 8 om de bloem te beluchten en te mengen. We trekken ons terug en reserveren.

3. Zonder het glas te wassen, plaatsen we de vlinder op de bladen. Voeg de zachte boter en suiker toe aan het glas. We verslaan programmeren 5 minuten, snelheid 3 1/2.

4. Vervolgens voegen we de eidooiers toe en blijven kloppen 2 minuten, snelheid 3 1/2.

5. We verwijderen de vlinder, we programmeren 1 minuut, snelheid 2 en doe het bloemmengsel door de pot.

6. Na de tijd voegen we de melk toe en kneden 1 minuut, pieksnelheid.

7. En als afsluiting voegen we de rozijnen toe en kneden we nog een keer 1 minuut, pieksnelheid.

8. We rollen het deeg uit met een deegroller tot het 6 of 7 mm is. We kunnen het doen tussen 2 vellen bakpapier.

9. Daarna snijden we het met een cirkelvormige pastasnijder van ongeveer 7 of 8 cm in doorsnee.

10. We geven de koekjes door aan een dienblad en we maken een kruis met een dunne stok of de rand van een spatel.

11. We bakken ze ongeveer 12 minuten op 180º. De tijd is afhankelijk van de dikte en de grootte, dus u kunt ze het beste fixeren en verwijderen als de randen knapperig lijken en het oppervlak lichtbruin is.

12. Haal uit de oven en laat afkoelen op de schaal.

13. Als ze koud zijn, leggen we ze over naar een dienblad of een container en ze zijn klaar om te serveren.

Meer weten over glutenvrije "Soul Cakes"?

Hoewel hun naam "cakes" zegt, zijn ze eigenlijk meer als koekjes. In feite is hun deeg gemaakt van koekjes, ze hebben de vorm van een koekje en ze zijn knapperig als koekjes.

Zoals ik al eerder zei, heb ik het originele recept uitgewerkt om ze te maken geschikt voor coeliakie en glutenintolerantie​ Daarom heb ik havermout vervangen door tarwebloem, wat het deeg ook een wat rustiekere uitstraling geeft.

Om deze koekjes goed uit te laten komen is het belangrijk dat de boter en eidooiers er bij zijn kamertemperatuur​ Als de boter koud is, kun je hem niet verslaan. Het is dus het beste om het minimaal 1 uur van tevoren uit de koelkast te halen.

De «Zielcakes» ze smaken naar kaneel en kruiden, así que son ideales para disfrutar en una tarde fría con una buena infusión o un buen café recién hecho…¡ya te puedes imaginar el olor tan rico que dejan en la cocina!

Het deeg heeft geen enkele complicatie, het is niet nodig om het te laten rusten, dus binnen een paar minuten heb je de koekjes klaar.

De rozijnen zijn optioneel, dus als je ze niet lekker vindt, als je ze niet thuis hebt of als je ze niet kunt drinken, voeg ze dan gewoon niet toe. Ze zullen net zo rijk en knapperig zijn.

Ze zijn erg goed bewaard gebleven op voorwaarde dat ze worden bewaard in een blik of container met deksel.

Meer informatie -Empiñonados, een typisch snoepje van Difuntos

Pas dit recept aan uw Thermomix-model aan