IJs van rode drop

Voorbereiding

1. We beginnen het recept door de in stukjes gesneden rode drop te pletten. We programmeren 15 seconden, progressieve snelheid 5-7-9​ We laten de stukjes naar de messen zakken en voegen de melk, suiker en invertsuiker toe. We verwarmen alles tijdens 5 minuten, 90º, snelheid 1. We verwijderen en bewaren totdat het op kamertemperatuur is.

2. Als het mengsel afkoelt, kloppen we de room zonder het glas te wassen. Hiervoor zetten we de vlinder op de messen. We schenken de room en we monteren deze door te programmeren snelheid 3 1/2, zonder tijd en kijken tot hij gemonteerd is.

3. We voegen een paar druppels rode kleurstof toe aan het zoethoutmengsel. We roeren het goed zodat het hele mengsel goed gekleurd is.

4. Dan programmeren we snelheid 2 geen tijd en giet beetje bij beetje de zoethoutroom tot het gaar is. Het resultaat is een vrij dichte roze crème.

5. Met koelkast

   We schenken de room in de koelkast en volgen de instructies van de fabrikant. In mijn geval gebruikte ik de Kitchen Aid-koelkast en liet ik de room ongeveer 15 minuten staan.

6. Daarna brengen we de room over in de ijsvormpjes of bakjes en laten we minimaal 2 uur invriezen.

7. Zonder koelkast

   We schenken de room in een container, beter als deze van metaal is en 30 minuten in de vriezer.

8. We halen de container uit de vriezer en mengen de room met een lepel of vork om de ijskristallen te breken.

9. We herhalen dezelfde operatie nog 2 keer. Daarna vriezen we minimaal 2 uur in.