Andalusische pestiños

Voorbereiding

1. We doen de olie, de kruidnagel, de matalauva en de schil van het fruit die we hebben gekozen in het glas en het programma 5 minuten, temperatuur 90º, lepelsnelheid. Op deze manier zullen de kruiden en het fruit onze olie op smaak brengen. We wachten tot de temperatuur zakt naar 40º.

2. Vervolgens verwijderen we de kruidnagel en voegen we de wijn, bloem en gist toe. We programmeren 5 seconden, snelheid 6.​ Daarna kneden we programmeren 5 minuten, pieksnelheid.

3. Het deeg bevat veel olie, dus het moet elastisch zijn en niet te plakkerig. Als het zo plakkerig is dat we het niet goed kunnen hanteren met onze handen, voeg dan een beetje bloem toe en herprogrammeer 1 minuut, spikesnelheid.

4. We vormen een bal, bedekken hem met plasticfolie (of stoppen hem in een zak) en gaan weg staan ​​30 minuten.

5. We spreiden het deeg op de werktafel met een deegroller, snijden vierkantjes van ongeveer 6 cm * 6 cm en vouwen twee van de hoeken naar binnen en plakken ze met onze vingers en een druppel water zodat ze goed afsluiten.

6. We verwarmen overvloedige zonnebloemolie met de sinaasappel- of citroenschil en als het warm is, verwijderen we de schil en bakken we de pestiños. Ik raad je aan om ze een paar tegelijk te bakken om ze goed te kunnen keren en de temperatuur niet te koud te laten worden.

7. We verwijderen ze en laten ze achter op absorberend papier.

8. In het glas voegen we de honing en het water toe en we programmeren 3 minuten, 60º, lepelsnelheid. We doen deze bereiding in een diepe en brede bak en we dompelen de pestiños een voor een onder en laten ze uitlekken op een rek.

9. We bewaren ze in een luchtdichte verpakking zodat ze mals blijven.