(15 stemmen)
Loading ...
La salsa Romesco Het is een typische saus van de Catalaanse gastronomie, in de volksmond bekend als de begeleiding van beroemdheden shorts, maar is ook heerlijk bij een witte vis, bij gegrilde groenten of gestoomde groenten.
Geroosterde tomaten en knoflook, toast, amandelen, hazelnoten en ñora's (een soort kleine, droge peper, zoals die op de foto) zijn de belangrijkste ingrediënten. Met de hoeveelheden in het recept heb je ongeveer een halve liter saus, genoeg voor vier porties. Als je meer nodig hebt, kun je de hoeveelheden verdubbelen en de snelheid en tijden gelijk houden.
Romesco-saus
Romescu-saus is een typische saus van de Catalaanse gastronomie, bekend als de aanvulling op de beroemde calçots. Deze saus van geroosterde tomaat en gedroogd fruit is even lekker bij een witte vis, bij geroosterde groenten of bij gestoomde groenten.
Gelijkwaardigheid met TM21
Meer informatie - Gestoomde groenten met mosterdvinaigrette
Hallo Ana,
Heel erg bedankt voor dit superrecept !!! Ik heb het voor 30 mensen gedaan en het was spectaculair !!!
Het enige is dat ik twijfel ... ik heb de azijn gedaan die je in het recept aangeeft, misschien was het het soort azijn dat ik erin deed (modena) maar het was niet zo goed ... daarna maakte ik het zonder azijn, en het mengen met de saus die ik al met azijn had gemaakt en toen was het heerlijk !!!!
Wat voor azijn moet ik erin doen? Bedankt en groeten,
Montse
Hallo Montse!
Bedankt! Ik ben blij dat je het leuk vond. Wat azijn betreft, is de gebruikte azijn de meest voorkomende, wijnazijn. Die uit Modena geeft het een andere smaak. In ieder geval is het azijn-ding heel bijzonder. Je kunt de wijnazijn de volgende keer proberen door een kleine hoeveelheid toe te voegen en te proberen, of je kunt ook je eigen versie hebben, die je zo lekker vond en je weet al dat je deze met de helft moet verminderen
de hoeveelheid balsamico-azijn die u er aanvankelijk in doet. Een kus en bedankt voor het schrijven!
We gaan dit weekend een calçotada maken en er zullen ongeveer 35 mensen zijn, ik heb je recept gevonden en ik vond het lekker, maar ik weet niet zeker of ik de hoeveelheden proportioneel moet berekenen of er zal een ingrediënt zijn dat het leuk doet dit kan mij overkomen. Kunt u mij vertellen wat de juiste bedragen zijn voor 35 personen en hoe vaak ik ze moet verdelen om in het thermomix glas te passen?
bedankt
Imma
Hoi Inma. De waarheid is dat ik nog nooit zoveel porties heb gemaakt. Het wordt een beetje omslachtig, maar wat ik zou doen is de hoeveelheden verdubbelen en het recept hetzelfde houden. En maak 4 of 5 thermomixen. Laat me het uitleggen: het recept is voor 4 personen. Als je de bedragen verdubbelt, krijg je 8 en past het nog steeds in het glas. 8 porties x 4 keer (of glazen) = 32 porties. En als je wilt, maak er dan nog eentje meer dan 4 of 8 porties voor voor het geval dat.
Dus, als ik me niet vergis en als we 36 porties tellen (4 glazen van 8 en 1 van 4), heb je 28 tomaten, 9 sneetjes brood, 9 ñora's, 4 koppen en een halve knoflook, nog 9 knoflook nodig kruidnagel, 450 ml olijfolie, 225 ml azijn, 450 g amandelen, 225 g hazelnoten, 9 theelepels zout.
Maar dan moet je de ingrediënten verdelen om het recept te maken volgens de verhouding van 8 porties. Dat wil zeggen, in elk glas (volgens de instructies in het recept) doe je: 6 tomaten, 2 sneetjes brood, 2 ñora's, 1 kop knoflook, 2 teentjes knoflook, 100 ml olie, 50 ml azijn, 100 g amandelen, 50 hazelnoten en 2 theelepels zout. En wat je nog over hebt, voor het laatste glas.
Vervolgens meng je het allemaal samen in een bakje, al roerend voorzichtig met een grote lepel of spatel.
Ik hoop dat ik mezelf goed heb uitgelegd. En ik hoop ook dat het geweldig voor je wordt. En vertel me. Een kus!
Sorry, het is geschreven romesco (niet romescu), en het wordt uitgesproken als rumescu in het grootste deel van Catalonië
Wat een mislukking, Maria! Bedankt voor het adviseren. Ik corrigeer het nu meteen. Een knuffel!
Ana Ik heb in een ander recept gelezen dat we een normaal Maria-koekje hebben geplaatst, klopt je weet hoe het is, ah de sherryazijn
Hallo Rosa Maria, ik had nog nooit van het koekje in romescosaus gehoord, maar meestal worden ze in de sauzen gedaan om ze dikker te maken. In dit recept, dat amandelen en hazelnoten bevat, is het niet nodig. Azijn is wijnazijn, wit of rood. Als je het uit Jerez zegt, dan geweldig. Een knuffel!
Bedankt Ana. Voor het recept dat ik heb gemaakt voor de familie en het is spectaculair geworden Wat betreft de azijn heb ik wijn gedaan en het recept gevolgd en wat ik je vertelde, zelfs met de gebakken aardappelen die ze hebben uitgespreid. Bedankt
Bedankt Gaby! Ik hou ook erg van hoe deze saus eruit komt te zien. Een dikke knuffel!
Ik heb de saus gemaakt, met 1/2 rauwe knoflook en het is verpest. Het smaakte ondraaglijk, het smaakte alleen naar deze knoflook en het prikte ook ……. In het geval van Togo raad ik aan om het ZONDER rauwe knoflook te doen ...
Hallo Rosah, de romescosaus bevat knoflook, maar je kunt het natuurlijk ook zonder maken. Het is zeldzaam dat het met 1/2 rauwe knoflook zo sterk smaakte. Soms komt het voor dat de knoflookvariëteit om de een of andere reden extreem krachtig is (het is mij overkomen dat ik ooit hummus maakte, die we niet konden eten), dus dit moet jouw geval zijn.
Het recept is erg goed. Ik heb het met heek gebruikt en het is perfect.
Gefeliciteerd met de blog!
Bedankt Juana !!
Ik heb het deze week gemaakt en het is heerlijk!
Oleeeee! Heel erg bedankt Vero 🙂
Wordt de huid van de dame ook gemaakt of alleen het vlees?
bedankt
De huid? Nee, nee ... alleen het vlees. Weet je, je hydrateert het met heet water en als het zacht is, gebruik je een scherp mes om het vruchtvlees van de schil te scheiden.
Groeten!
Hallo, ik zou het graag willen maken, maar is deze saus ook geschikt voor gegrild vlees?
Als je denkt dat 30 veel is, hoeveel zijn er dan 500 ??, ik heb een populaire calçotada-saus gemaakt voor 500 mensen en 4000 calçots, zonder thermomix