Soepnoedels met kokosmelk en venusschelpen (door Dabiz Muñoz)

Ik ben dol op het recept van vandaag! Een van onze favoriete koks, Dabiz Muñoz, gaf ons tijdens de pandemie dit fantastische recept: soepnoedels met kokosmelk en kokkels. Het is gewoonweg een spectaculair gerecht omdat het fantastisch, heerlijk, vol van smaak en nuances is, en het supergemakkelijk te bereiden is. Het kost weinig tijd en is niet duur.

Het heeft veel ingrediënten die samen een spectaculair resultaat geven: kokosmelk, limoen, piparras (de ster-ingrediënten) en een origineel vleugje koffie.

We hebben enkele kleine wijzigingen aangebracht aan het originele Dabiz-recept:

• we gebruikten noedels, maar je kunt ook een ander soort lange pasta gebruiken. In feite gebruikte hij in zijn oorspronkelijke recept spaghetti.
• Een andere kleine verandering is dat we al gebakken ui hebben gebruikt (de soort die ze in blik verkopen) en hij zijn eigen ui heeft gebakken. We hebben voor deze snellere optie gekozen omdat dit voor ons comfortabeler was.
• We hebben meer vloeistof toegevoegd door de hoeveelheid kokosmelk en visbouillon te verhogen. De smaak van de bouillon leek ons ​​zo lekker dat we het niet konden laten om meer te maken.

Soepnoedels met kokosmelk en venusschelpen (door Dabiz Muñoz)

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Een van onze favoriete koks, Dabiz Muñoz, gaf ons tijdens de pandemie dit fantastische recept: soepnoedels met kokosmelk en kokkels. Het is gewoonweg een spectaculair gerecht omdat het fantastisch, heerlijk, vol van smaak en nuances is, en het supergemakkelijk te bereiden is. Het kost weinig tijd en is niet duur.

• Irene Arcas

• keuken: modern
• Recept type: pasta
• Calorieën: 350
• Porties: 4

• Kooktijd: 30M
• Totale tijd: 30M

Ingrediënten

• 200 gram noedels
• 4 teentjes knoflook
• 6 sjalotten
• 1 eetlepel zelfgemaakte gebakken tomaat
• 1/2 glas witte wijn
• 1/2 glas manzanilla-wijn (optioneel)
• 800 g kokosmelk (2 blikken)
• 400 g visbouillon
• 10 piparra's
• 700 g mosselen
• 1 limoen (we gebruiken de helft voor het sap en de andere helft voor de gehakte partjes)
• 1/4 theelepel gemalen koffie
• wat aromatische kruiden zoals dragon, bieslook, koriander...
• gebakken ui om te versieren
• olijfolie
• hete, zoete paprika of chilivlokken

Voorbereiding

1. Kook de noedels in ruim water met zout 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven. Dit komt omdat we ze nodig hebben om heel al dente te zijn, want later zullen ze gaar worden in de kokosmelkbouillon.

2. Voeg in een grote pan 4 eetlepels olijfolie toe en fruit de fijngehakte knoflook en sjalot. Als ze transparant en licht goudbruin zijn, voeg je de wijnen toe en laat je ze even verdampen 1 minuut.

    

3. Voeg de kokosmelk en de visbouillon toe. We verwijderen en vertrekken kook op laag vuur 10 minuten. 

4. We proeven naar zout en corrigeren indien nodig. Voeg nu het sap van 1/2 limoen, de dik gesneden piparras, de noedels en de venusschelpen toe en laat het koken 1 minuut.

5. Maak het gerecht af door het te versieren: voeg de gebakken ui toe, de in plakjes gesneden 1/2 limoenpartjes (elk partje gehalveerd), het aromatische kruid, de koffie besprenkeld met je vingers (het mag maar een heel klein snufje zijn), een beetje olijfolie en paprika.