Zongedroogde tomaten- en amandelballetjes in Spaanse saus

Voorbereiding

1. Voor de gehaktballetjes:

   We doen de verkruimelde broodkruimels in een kom, voegen de melk toe en laten het weken.

2. Doe de amandelen, gedroogde tomaten, knoflook en een flinke handvol peterselie in het Thermomix® glas en programmeer 6 seconden, snelheid 5.

   Kijk hoe groot de stukjes amandel en tomaat zijn, mocht je meer gehakt willen, dan kun je nog een paar seconden op dezelfde snelheid programmeren.

3. Meng het varkensvlees en rundvlees in een grote kom, voeg peper, zout, nootmuskaat en het ei toe. We roeren goed. Voeg de uitgelekte broodkruimels toe. We mixen weer. We voegen het mengsel van amandelen en tomaten toe dat we in het glas hebben en we mengen weer goed.

4. We vormen de gehaktballen en we passeren ze door bloem. Als ze allemaal gaar zijn, bakken we ze in een koekenpan met een beetje olie (alsof het gebakken is). Als je het lekkerder vindt, kun je ze in veel olie bakken, maar als je wilt dat ze wat minder vet worden en wat olie bespaart, kun je ze zo maken. We laten ze leeglopen en reserveren.

5. Voor de Spaanse saus:

   Voeg, zonder het glas te wassen, de olie toe van het bakken van de gehaktballen. Als het geen 50 g bereikt, voegen we nieuwe olie toe.

   Voeg de ui in vieren toe, de wortel geschild en in stukjes gesneden en de groene paprika in stukjes. wij versnipperen 5 seconden, snelheid 4. 

6. We laten de overblijfselen van de muren zakken en programmeren 8 minuten, snelheid 1, varoma-temperatuur.

7. We voegen de bloem toe en koken 2 minuten, snelheid 1, varoma-temperatuur.

8. We voegen de tomatensaus, de wijn en de bouillon toe. We doen de gehaktballetjes in de mand, plaatsen de mand in het glas en programmeren 25 minuten, snelheid 4, varoma-temperatuur.

9. We halen de gehaktballetjes uit de mand en reserveren in een bron. We verpletteren de saus 1 minuut, progressieve snelheid 5-10.

   We proeven en corrigeren het zout. We serveren de saus bovenop de gehaktballetjes en doen het in een sauskom voor het geval iemand meer wil toevoegen.