(17 stemmen)
Loading ...
Dat hebben we lang geleden ontdekt de wangen zijn makkelijk te bereiden en deze wangen tot cava als aanvulling op eenvoudig zijn spectaculair.
Ze zijn ideaal als voorgerecht voor je Kerstmenu's of speciale vieringen die je bovendien van tevoren kunt maken en meer tijd hebt voor andere recepten.
Mis de rubriek "Wilt u meer weten...?" waar vind je trucs en tips zodat ze perfect voor u zijn.
Meer weten over deze cava wangen?
Om dit recept te maken heb ik gebruikt varkenswangetjes zonder been. Vraag je slager om ze goed schoon te maken, zodat ze geen webben krijgen.
Om ervoor te zorgen dat de saus niet te zuur is, is het belangrijk om te kiezen een geschikte cava. Ze zijn het niet allemaal waard en hoe meer kwaliteit het heeft, hoe beter de saus zal zijn.
Gebruik een halfdroog, droog of extra droog die meestal meer suiker bevatten dan brut, extra brut of brut nature. Zo wordt de saus mooi in balans.
Kooktijd het hangt af van de grootte van de wangen. Normaal gesproken is 1 uur voldoende, maar als het vlees nog niet zacht en honingachtig is, raad ik je aan om het koken nog minstens 10 minuten te verlengen.
Sabel de zoete plek van de saus te makkelijk. Je hoeft er alleen maar een lepel in te doen en te kijken of hij er uit napada komt of bedekt is met saus. Als het erg vloeibaar is, geeft het alleen vlekken op de lepel en als het op zijn punt is, heeft het een textuur als crêpesmassa, vloeibaar maar met body.
naar de saus dikker maken Je hoeft alleen maar het vlees en de wortelen uit het glas te halen en 5 minuten, 120º, snelheid 1 te programmeren zonder beker. Als je de TM6 hebt, kun je ook de modus "verdikken" gebruiken.
Je kunt ook gebruiken de klassieke truc om een beetje maizena of maizena toe te voegen om het dikker te maken, hoewel het niet nodig is als je de wangen hebt bebloemd.
Bij het serveren kun je ze begeleiden met een oneindig aantal garnituren. De gebruikelijke is meestal aardappelpuree, waar ik van hou en ik gebruik het meestal veel. Maar ook variëren met een eenvoudige appelmoes, appel en pastinaak of die van zoete aardappel dat brengt veel kleur.
De wangen is een recept dat kan worden vooraf doen. Minimaal 3 dagen perfect gekoeld bewaren.
Jij kunt ook congelar. Denk er in dit geval aan om het vlees goed te bedekken met de saus voor een betere conservering.
Meer informatie - 10 spectaculaire recepten met wangen / Verrijkte aardappelpuree / Eenvoudige appelmoes / Garneer puree met appel en pastinaak / Romige zoete aardappelpuree
Pas dit recept aan uw Thermomix®-model aan