Toña fra Alicante

Preparación

1. Vi knekker et egg i en bolle og pisker. Vi booket.

2. Vi setter sukker og appelsin og sitronskall i glasset. Vi sprayer ved å programmere 30 sekunder, hastighet 5-10. 

   Vi venter noen sekunder før vi åpner lokket og senker restene av sukker på bladene.

3. Vi setter inne i glasset sammen med sukkerhalvdelen av det piskede egget som vi hadde reservert (halvparten av egget som vi reserverer, blir brukt til å male toñaen vår og den blir gylden under steking).

   Vi legger også til det andre egget, melken, gjæren smuldret med fingrene, melet og klype salt.

   Uten å sette koppen elter vi 4 minutter, toppfart. Så programmerer vi 2 minutter, topphastighet og vi tilfører smult i biter gjennom åpningen.

4. La deigen hvile inne i glasset på et varmt område til det dobler seg i volum (mellom 1 og 2 timer, avhengig av temperaturen).

5. Vi drysser litt mel på arbeidsbordet og fjerner deigen fra glasset. Vi elter den litt og danner en ball.

6. Vi forbereder et stekebrett med et ark med bakepapir og legger kulen oppå papiret.

   La den hvile igjen på et varmt sted uten trekk til det dobler volumet. Igjen vil det være 1 eller 2 timer.

7. Vi forvarmes ovnen til 200º.

8. Stek 4 minutter og vi tar ut skuffen. Vi maler vår toña med det piskede egget som vi hadde reservert og drysset litt sukker på toppen (som takket være egget vil feste seg).

9. Vi setter tilbake i ovnen og vi baker ca 10 minutter eller til de er gyldenbrune.

   Fjern fra ovnen og la avkjøles på et stativ.