(40 stemmer)
Laster inn ...
For en oppskrift i dag! Milanese auberginer ledsaget av pomodoro spaghetti. Det er en litt forseggjort oppskrift, ikke så mye fordi den har mye arbeid, men fordi det er flere retter i en og det tar litt tid. Men med god organisering og takket være vår thermomix garanterer jeg at den vil være upåklagelig.
På den ene siden vil vi forberede vår berenjenas at vi skal laminere og belegge i en brødsmuler aromatisk. Så skal vi bake dem med en god parmiggiano-ost som vil gi den en deilig smak.
Samtidig vil vi forberede noen enkel spaghetti med tomatsaus, så hjemmelaget og autentisk, at de vil transportere deg direkte til hjertet av Italia. Med to grunnleggende ingredienser fra italiensk mat som basilikum og en god tomat vil vi ha en plate på 10Jeg garanterer det.
Milanese auberginer med pomodoro spaghetti
Sprø og kremaktig aubergine Milanese med parmesan, ledsaget av spaghetti i pomodoro-saus. En autentisk og hjemmelaget smak som vil transportere deg til hjertet av Italia.
- Irene Arcas
- kjøkken: Italiensk
- Oppskriftstype: pasta
- Serveringer: 4
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
Aubergines Milanese
- 1 stor aubergine
- 6 ss brødsmuler (litt mer er fortsatt nødvendig)
- 2 ss tørket oregano
- 1 / 2 teskje salt
- revet parmesanost (det er best å raspe den på stedet)
- olivenolje for å brune dem
- 1 XL egg eller 2 M størrelse egg
Pomodoro spaghetti
- 1 boks hakket tomat av god kvalitet (400 g)
- 1 hvitløksfedd
- en håndfull friske basilikumblader
- 2 ts sukker
- 1 nivå ts salt
- nykvernet sort pepper etter smak
- 25 g olivenolje
- 150 g spaghetti
- saltet vann for å koke spaghetti
Preparación
Aubergines Milanese
Skjær auberginene i skiver litt mindre enn en finger tykk. Vi tilsetter salt på begge sider og lar dem hvile i 1 minutter (på den måten mister de bitterheten).
Vi tørker dem godt med kjøkkenpapir.
I en dyp tallerken blander vi brødsmulene med oreganoen. Og i en annen dyp plate egget.
Vi trenger kanskje litt mer brødsmuler eller egg, men vi legger det inn når vi er ferdig med dette. Dermed bruker vi ikke mer enn kontoen hvis det senere ikke er nødvendig. Alt vil avhenge av størrelsen på aubergine og egg.
Vi forvarmes ovnen til 160º.
Vi belegger auberginene i egget og deretter i brødsmulene.
I en stekepanne med litt olje (litt mer enn å grille, men ikke så mye som til steking), brun vi dem på begge sider over middels varme i noen få 2-3 minutter på hver side. Vi fjerner oljen fra pannen og reserverer uten å vaske (for da vil vi blande spaghetti med sausen der).
Vi lar dem ligge på et stekebrett. Og vi la revet parmesanost på toppen. Jeg liker å raspe det for øyeblikket, det er friskere og mer aromatisk, men hvis du ikke har et rivjern eller foretrekker å kjøpe det allerede revet, er det ikke noe problem. Vi reserverer slik mens vi forbereder den andre delen av oppskriften: vår deilige pomodoro spaghetti.
Spaghetti med pomodoro saus
Vi setter en stor gryte med 1 liter vann og 1 ts salt å koke. I mellomtiden forbereder vi tomatsausen.
Vi legger hvitløk og olje i termomixglasset og knuser 5 sekunder, hastighet 7. Vi senker restene til bladene. Vi steker 3 minutter, temperatur 120º, skjehastighet.
Vi setter auberginene i ovnen og koker dem 170º ca 12 minutter. Vi holder oss inne med ovnen av. Vær forsiktig så de ikke brenner.
Mens auberginene koker i ovnen, fortsetter vi med tomatsausen. Tilsett tomat, salt, sukker og pepper. Vi legger til hakket basilikum med hendene. Vi lar begeret være skrått slik at vannet fordamper, og vi programmerer 15 minutter, temperatur 120º, skjehastighet.
Mens sausen lages, koker vi spaghetti for den tiden som er angitt på pakken, slik at de blir værende al dente (ca. 10-12 minutter). Ikke ta dem ut av gryten eller tøm dem.
Vi rengjør pannen der vi hadde kokt auberginene med litt kjøkkenpapir for å fjerne restene av brødsmuler som er igjen.
Vi legger tomatsausen i pannen og varmer over middels varme. Når spagettien er ferdig, tar vi dem direkte med en tang (uten å tømme dem mye) og heller over tomatsausen. Vi rører godt. Tilsett 4 ss kjøttkraft fra spaghettikokingen i pannen og rør for å frigjøre sausen og gjøre den kremere. Kok 1 minutt og server.
Vi deler spaghetti i 4 tallerkener, legger 2-3 skiver auberginer på hver tallerken. Dryss over mer fersk revet parmesan og et drypp med olivenolje.
Å nyte!
