San Marcos kake med ristet eggeplomme

Preparación

1. I Thermomix-glasset vårt tilfører vi 50 ml vann og de 6 ss sukker. Vi planlegger det i løpet av 16 minutter ved 90 ° og hastighet 1,5, og vi lar det lage en sirup. Det må være noe tykt, hvis ikke, programmerer vi det et par minutter til vi får ønsket poeng.

2. Avdekk og la den hvile i noen minutter. Mens vi forbereder eggeplommene og pisker den lett med en gaffel. Vi legger den til sirupen og programmerer den til 15 minutter ved 90 ° ved hastighet 1,5 slik at den tykner. Det må tykne, hvis vi ikke alltid avdekker det, programmerer vi det litt mer til det når ønsket punkt. Vi legger den til side og legger den i kjøleskapet for å steke ferdig.

3. Vi varmer ovnen til 200 °. Vi rengjør glasset og plasserer sommerfuglen. Vi legger til de 4 eggene, 100 g sukker og ts vaniljeekstrakt, og vi programmerer det i løpet av 6 minutter ved 37 ° ved hastighet 3,5. Når blandingen er ferdig vil vi programmere andre på nytt 6 minutter (uten varme) og i hastighet 3,5.

4. Rundt sommerfuglen legger vi til det dryssede melet og en klype salt og programmerer 4 sekunder i hastighet 3. Vi tar ut blandingen vår, og vi vil helle den i en panne på ca 18 cm i diameter som kan fjernes fra formen. I mitt tilfelle har jeg brukt en lukket silikonform der jeg har lagt et stykke bakepapir på bunnen, slik at vi enkelt kan fjerne kaken.

5. Vi setter kaken i ovnen og lar den steke mellom 20 og 25 minutter. Vi tar den ut og lar den avkjøles på et stativ.

6. Vi rengjør glasset, plasserer sommerfuglen, og vi skal slå kremen i to omganger. Vi tilsetter halvparten av kremen sammen med sukkeret og pisker den i 50 sekunder i hastighet 3,5. Vi gjør det igjen med den andre halvdelen av kremen, og vi programmerer den samtidig. Pisketiden er veiledende for å piske kremen, fordi den kan trenge litt mer tid, i så fall vil vi programmere den i noen sekunder til.

7. Vi setter av tre spiseskjeer for å dekorere kaken (vi legger den i en konditorpose med en krøllete og bred dyse), ytterligere 4 spiseskjeer for å dekorere sidene av kaken. Og resten av kremen er delt i to deler. En av dem legger vi til to spiseskjeer kakaopulver og blander det. Vi holder all kremen i kjøleskapet til det er på tide å virke.

8. Vi forbereder sirupen i en bolle: vi legger til 40 ml vann, 30 ml brennevin og de to spiseskjeer sukker. Vi rører til vi ser at det ikke er spor av sukker.

9. Med den bakte kaken løsner vi den fra pannen, og vi skal dele den i tre deler. Legg det første laget med svampekake i sirupen og tilsett trøffelkremen. Vi legger det andre laget med svampekake på toppen og tilsett sirupen. Tilsett et lag med krem ​​og dekk til igjen med det tredje laget med svampekake.

10. Det siste laget med svampekake blir også dynket i sirup og drysset med eggeplommen. Glatt overflaten godt og dekk lett med brunt sukker. Ved hjelp av en blåselys vil vi forbrenne sukkeret slik at vi har det knasende laget med en ristet smak.

11. Vi heller kremen på sidene av kaken og glatter den slik at den er dekorativ. Vi kan tilsette biter av litt tørket frukt etter smak. Og med resten av kremen som vi hadde i konditorposen, dekorerte vi overflaten med små hauger. Vi setter kaken i kjøleskapet for å hvile i en time å stivne, selv om den kan spises for øyeblikket. Jeg håper du liker denne deilige desserten.