(26 stemmer)
Laster inn ...
Overrask frokostene dine med disse sjokoladesconesene, de vil garantert minne deg om de møre Doowaps eller Weikis, et bakverk som barn virkelig liker.
Fremgangsmåten er enkel, men den er ikke rask å gjøre fordi du må la deigen gjære to ganger slik at resultatet blir en luftig smule.
Vi skal bruke Tang Zhong-teknikken, en liten og tidligere liten deig som skal blandes med den viktigste, og dermed kan vi få den spesielle bollen, med en nesten perfekt finish.
Sjokoladeboller som Doowaps eller Weikis
Vi liker å spise myke rundstykker til frokost. Disse vil helt sikkert høres kjent ut for deg, de er møre kaker med deilige sjokoladebiter og ideelle for barn.
- Alicia tomero
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: frokost
- Kalorier: 285
- Serveringer: 15
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
tangzhang
- 30 g hvetemel
- 150 ml vann
Stemple
- 250 g styrke mel
- 100 g vanlig hvetemel
- 70g sukker
- 1 eggstørrelse L
- 30 g helmelk
- 50 g piskekrem
- 12 g fersk bakegjær eller 4 g tørr bakegjær
- 60 g mykt smør
- 5g salt
- To spiseskjeer melk til å smøre på til slutt
Preparación
I vårt Thermomix-glass tilbereder vi Tang Zhang, det er en liten porsjon deig som vil hjelpe neste trinn når du lager hoveddeigen, gjøre den mye mør til slutt. Tilsett 30 g mel og 150 ml vann. Vi planlegger det til 3,5 minutter ved 65 ° ved hastighet 2. La stå og avkjøles.
Tilsett deretter 250 g mel, 100 g hvetemel, 60 g sukker, egget, fersk eller tørr gjær, 5 g salt, 30 g melk og 50 g fløte. Vi blander alt sammen 4 minutter i eltehastighet.
Etter eltingen observerer vi hvordan det er og hvis alt er blandet går vi tilbake til programmering annet 3 minutter i eltehastighet.
Tilsett de 60 g mykt smør og programmer på nytt 3 minutter i eltehastighet.
Tilsett de 150 g sjokoladebitene og programmer på nytt 3 minutter i eltehastighet. La deigen hvile i det dekkede glasset i 2 timer for å gjære.
Vi tar ut deigen og på et brett som kan gå i ovnen danner vi kuler på ca 75 g vekt, trykker lett og flater dem litt slik at de blir flate. Vi legger de separate bollene på brettet og lar dem heve i 1 og en halv time, ideelt sett bør det stå på et sted ved 20° slik at det tar denne tiden. Hvis du merker at de ikke dobler volumet, må du vente mye lenger. Tanken er at de er utvokste og luftige, slik at resultatet blir veldig mørt.
Før du setter dem i ovnen kan vi gi dem noen strøk melk (dette er valgfritt). Vi setter den i ovnen ved 180 ° i 15 minutter. Når de er bakt lar vi dem avkjøles og vi kan smake dem. Vi kan oppbevare dem i en boks eller lufttett pose.
