(1 stemmer)
Laster inn ...
Denne oppskriften er en god idé til jul. Retten er kjempegod, da den inneholder kalvekjøtt med en potetkrembunn, kalt parmentier.
Vi skal tilberede den på tradisjonell måte, med gryteretter som vi skal ha hjemme. Vi skal stuve kjøttet med et snev av grønnsaker og litt vin slik at den har den spesielle smaken.
På den annen side har vi vår pai, veldig enkelt å gjøre. Kok potetene og mos de for hånd når de er myke. Vi skal blande dem med smør, mascarpone-kremost og et snev av fersk basilikum. En stjernerett til bordet ditt!
Kremet biff og parmentier med mascarpone og basilikum
Denne oppskriften har en mør biffgryte, hvor vi vil ledsage den med en deilig parmentier blandet med mascarpone-kremost og jordbærbasilikum.
- Alicia tomero
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: kjøtt
- Kalorier: 420
- Serveringer: 4
- Total tid:
Ingredienser
Stewed kjøtt
- 700 g biff til stuing
- 1 middels løk
- 1 middels purreløk
- 3 modne tomater
- Gulrøtter 2
- 2 laurbærblad
- 60 ml eller mer olivenolje
- Sal
- Malet sort pepper
- 200 ml rødvin
Parmentier
- 4 mellomstore poteter
- 100 g smør, myknet
- 2 ss mascarponekrem
- 1 ss fersk basilikum, hakket
- Sal
Preparación
Vi kutter kjøtt i små biter. Varm olivenolje i en panne og tilsett kjøttet. Vi tilsetter salt og malt svart pepper.
Rør av og til til kjøttet er brunet.
Vi renser og kutter skjær gulroten i skiver. Skrell og skjær i små biter Løken. Vi rengjør purren og skjær den i tynne skiver. Vi legger grønnsakene til kjøttet og lar det koke til det mykner.
riv tomatene og tilsett det i lapskausen. vi lar det koke 3 minutter Tilsett de to laurbærbladene, smak til med salt og dekk til med vin og litt vann. Vi lar alt koke over middels varme, dekket og i litt mer enn 1 time. Du må vente til kjøttet blir mykt, for at det skal bli veldig mørt.
Hvis vannet på noe tidspunkt reduseres, kan du tilsette litt mer. Men tanken er å prøve å la sausen reduseres.
Slik lager du potetene: Legg potetene i en gryte, tilsett salt og dekk dem med vann. Vi legger den til å koke til de er kokt eller myknet.
Når vi har de klare skal vi la dem avkjøle, skrelle dem og skjære dem i små biter i en stor bolle.
Vi skal mose poteten med en gaffel og tilsett smøret. Rør godt slik at varmen forener ingrediensene.
Til slutt legger vi til mascarponeost og fersk basilikum hakket. Vi blander det sammen.
For å sette sammen fatet kan vi velge en metallisk struktur. I denne oppskriften er det valgt en metallfirkant for å sette den sammen. Du kan også bruke noe sirkulært eller trekantet. Vi introduserer et sjenerøst lag med potetkrem i bunnen.
Vi legger en porsjon stuet kjøtt med noen hele stykker gulrot. Hvis vi har litt saus kan du legge den til. Vi løfter strukturen og observerer at vi allerede har tallerkenen vår klar. Vi kan dekorere den med noen friske basilikumblader.
