(15 stemmer)
Laster inn ...
La salsa Romesco Det er en typisk saus av katalansk gastronomi, populært kjent for å være akkompagnement av berømte kalcots, men det er like deilig med en hvit fisk, med grillede grønnsaker eller Dampede grønnsaker.
Stekte tomater og hvitløk, toast, mandler, hasselnøtter og ñoras (en type liten og tørr pepper, som den på bildet) er hovedingrediensene. Med mengdene i oppskriften har du omtrent en halv liter saus, nok til fire porsjoner. Hvis du trenger mer, kan du doble beløpene og holde hastigheter og ganger det samme.
Romesco saus
Romescu-saus er en typisk saus av katalansk gastronomi, kjent for å være akkompagnement til de berømte calçotene. Denne stekte tomaten og tørket fruktsaus er like deilig med en hvit fisk, med stekte grønnsaker eller dampede grønnsaker.
Ekvivalenser med TM21
Mer informasjon - Dampede grønnsaker med sennepsvinaigrette
Hei Ana,
Tusen takk for denne superoppskriften !!! Jeg har gjort det for 30 personer, og det har vært fantastisk !!!
Det eneste er at jeg er i tvil ... Jeg la eddik som du angir i oppskriften, kanskje det var den typen eddik jeg la (modena) men den var ikke så god ... så lagde jeg den uten eddik, og blande den med sausen jeg allerede hadde laget med eddik og da var det deilig !!!!
Hva slags eddik skal jeg ha i? Takk og hilsen,
Montse
Hei Montse!
Takk! Jeg er glad du likte det. Når det gjelder eddik, er den som er vanligst, vineddik. Den fra Modena gir den en annen smak. I alle fall er eddik-tingen veldig spesiell. Du kan prøve vineddiken neste gang ved å tilsette en liten mengde og prøve den, eller du kan også ha din egen versjon, som du likte så godt, og du vet allerede at du må kutte den i to.
mengden balsamico eddik som du først setter i den. Et kyss og takk for at du skrev oss!
Vi skal lage en calçotada i helgen, og det vil være rundt 35 personer, jeg har funnet oppskriften din og jeg likte den, men jeg er ikke sikker på om jeg må beregne mengdene proporsjonalt, ellers vil det være en ingrediens som gjør det som dette kan skje med meg. Kan du fortelle meg de riktige mengdene for 35 personer, og hvor mange ganger må jeg distribuere dem for å få plass i thermomix-glasset?
Takk
Imma
Hei Inma. Sannheten er at jeg aldri har tjent for så mange porsjoner. Det kommer til å bli litt tungvint, men det jeg ville gjort er å doble mengdene, og holde oppskriften den samme. Og lag 4 eller 5 termomiks. La meg forklare: oppskriften er for 4 personer. Hvis du dobler beløpene, får du 8 og den passer fremdeles i glasset. 8 porsjoner x 4 ganger (eller briller) = 32 porsjoner. Og hvis du vil, kan du lage en mer enn 4 eller 8 porsjoner bare i tilfelle.
Så hvis jeg ikke tar feil, og hvis vi teller 36 porsjoner (4 glass 8 og 1 av 4), trenger du 28 tomater, 9 brødskiver, 9 ñoras, 4 hodene og en halv hvitløk, 9 hvitløk til nellik, 450 ml olivenolje, 225 ml eddik, 450 g mandler, 225 g hasselnøtter, 9 ts salt.
Men da må du dele ingrediensene for å lage oppskriften i forhold til 8 porsjoner. I hvert glass (etter instruksjonene i oppskriften) vil du legge: 6 tomater, 2 skiver brød, 2 ñoras, 1 hvitløkshode, 2 fedd hvitløk, 100 ml olje, 50 ml eddik, 100 g mandler, 50 hasselnøtter og 2 ts salt. Og det du har igjen, for det siste glasset.
Deretter blander du det hele sammen i en enkelt beholder, omrører forsiktig med en stor skje eller slikkepott.
Jeg håper jeg har forklart meg godt. Og jeg håper også det blir bra for deg. Og fortell meg. Et kyss!
Beklager, det er skrevet romesco (ikke romescu), og det blir uttalt rumescu i det meste av Catalonia
For en fiasko, Maria! Takk for rådgivningen. Jeg retter det akkurat nå. En klem!
Ana Jeg har lest i en annen oppskrift at vi setter en vanlig Maria-informasjonskapsel er riktig, du vet hvordan det er, ah sherryeddik
Hei Rosa Maria, jeg hadde aldri hørt om kaken i romesco-saus, men vanligvis settes de i sausene for å tykke dem. I denne oppskriften, som har mandler og hasselnøtter, er det ikke nødvendig. Eddik er vineddik, hvit eller rød. Hvis du sier det fra Jerez, så flott. En klem!
Takk skal du ha Ana. For oppskriften jeg har laget for familien, og den har blitt spektakulær. Når det gjelder eddik, la jeg til vin og fulgte oppskriften og det jeg fortalte deg til og med de bakte potetene de har spredt den. Takk
Takk Gaby! Jeg liker også veldig godt hvordan denne sausen blir. En stor klem!
Jeg lagde sausen, med 1/2 rå hvitløk og den ødela den for meg. Den hadde en uutholdelig smak, den smakte bare som denne hvitløken og den svir også ...…. I Togo-tilfelle anbefaler jeg å gjøre det UTEN rå hvitløk ...
Hei Rosah, romesco-sausen har hvitløk i seg, men du kan selvfølgelig lage den uten den. Det er rart at det med 1/2 rå hvitløk smakte så sterkt. Noen ganger hender det at mangfoldet av hvitløk av en eller annen grunn er ekstremt kraftig (det skjedde med meg at jeg en gang laget hummus, som vi ikke kunne spise), så dette må være ditt tilfelle.
Oppskriften er veldig god. Jeg har brukt den med kulmule og den er perfekt.
Gratulerer med bloggen!
Takk Juana !! 🙂
Jeg laget den denne uken, og den er deilig!
Oleeeee! Tusen takk Vero 🙂
Er skinnet til damen også laget eller bare kjøttet?
Takk
Huden? Nei, nei ... bare kjøttet. Du vet, du hydrerer den med varmt vann, og når den er myk, bruker du en skarp kniv for å skille massen fra huden.
Hilsener !!
Hei, jeg vil gjerne lage den, men serverer denne sausen grillet kjøtt?
Hvis du synes 30 er mye, hvor mange er 500 ??, laget jeg en populær calçotadasaus til 500 personer og 4000 calçots, uten thermomix