Soltørket tomat og mandelkjøttboller i spansk saus

Preparación

1. For kjøttbollene:

   Vi legger de smuldrede brødsmulene i en bolle, tilsett melk og lar den trekke.

2. Ha mandlene, tørkede tomater, hvitløk og en god håndfull persille i Thermomix® -glasset og programmer 6 sekunder, hastighet 5.

   Se på hvor store biter av mandler og tomater er, hvis du liker det mer hakket, kan du programmere noen sekunder til med samme hastighet.

3. Bland svinekjøtt og storfekjøtt i en stor bolle, tilsett pepper, salt, muskat og egget. Vi rører godt. Tilsett de drenerte brødsmulene. Vi blander igjen. Vi legger til blandingen av mandler og tomater som vi har i glasset, og vi blander godt igjen.

4. Vi danner kjøttkakene og vi fører dem gjennom mel. Når de er ferdige, bruner vi dem i en stekepanne med litt olje (som om det var sautert). Hvis du liker det mer, kan du steke dem i rikelig med olje, men hvis du vil at de skal gjøre dem litt mindre fett og spare litt olje, kan du lage dem slik. Vi tapper dem, og vi reserverer oss.

5. For den spanske sausen:

   Uten å vaske glasset, tilsett oljen etter å ha stekt kjøttbollene. Hvis den ikke når 50 g, legger vi til ny olje.

   Tilsett løken i kvarter, gulroten skrelles og skjæres i biter og den grønne paprikaen i biter. Vi makulerer 5 sekunder, hastighet 4. 

6. Vi senker restene som er igjen fra veggene og programmet 8 minutter, hastighet 1, varomatemperatur.

7. Vi legger til melet og koker 2 minutter, hastighet 1, varomatemperatur.

8. Vi legger til tomatsausen, vinen og buljongen. Vi legger kjøttbollene i kurven, legger kurven inne i glasset og programmerer 25 minutter, hastighet 4, varomatemperatur.

9. Vi fjerner kjøttbollene fra kurven og reserverer i en kilde. Vi knuser sausen 1 minutt, progressiv hastighet 5-10.

   Vi smaker og retter på saltet. Vi serverer sausen på kjøttbollene og deler i en sausbåt i tilfelle noen vil legge til mer.