Noodles caldosos con leche de coco y almejas (de Dabiz Muñoz)

¡Me encanta la receta de hoy! Uno de nuestros cocineros favoritos, Dabiz Muñoz, nos regaló esta fabulosa receta durante la pandemia: noodles caldosos con leche de coco y almejas. Es un plato sencillamente espectacular porque está tremendo, delicioso, lleno de sabor y matices, y es que es super sencillo de preparar. Se tarda poco y no es caro.

Tiene un montón de ingredientes que, combinados, dan un resultado espectacular: leche de coco, lima, piparras (el ingredientes estrella) y un original toque de café.

Nosotros hemos hecho algunas pequeñas modificaciones sobre la receta original de Dabiz:

• hemos utilizado noodles, pero podéis utilizar otro tipo de pasta larga. De hecho él, en su receta original, utilizó espaguetis.
• Otro pequeño cambio es que nosotros hemos utilizado cebolla ya frita (de la que venden en botes) y él freía su propia cebolla. Nosotros hemos optado por esta opción más rápida porque nos resultaba más cómoda.
• Hemos añadido más cantidad de líquido aumentando la cantidad de leche de coco y caldo de pescado. Nos parecía tan delicioso el sabor del caldito que no hemos podido resistirnos a hacer más cantidad.

Noodles caldosos con leche de coco y almejas (de Dabiz Muñoz)

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Uno de nuestros cocineros favoritos, Dabiz Muñoz, nos regaló esta fabulosa receta durante la pandemia: noodles caldosos con leche de coco y almejas. Es un plato sencillamente espectacular porque está tremendo, delicioso, lleno de sabor y matices, y es que es super sencillo de preparar. Se tarda poco y no es caro.

• Irene Arcas

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: pasta
• Calorias: 350
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 200 g de noodles
• 4 dientes de ajo
• 6 chalotas
• 1 cucharada de tomate frito casero
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de vino manzanilla (opcional)
• 800 g de leche de coco (2 latas)
• 400 g de caldo de pescado
• 10 piparras
• 700 g de almejas
• 1 lima (usaremos la mitad para zumo y la otra mitad los gajos troceados)
• 1/4 cucharadita de café molido
• alguna hierba aromática como estragón, cebollino, cilantro...
• cebolla frita para decorar
• aceite de oliva
• pimentón picante, dulce o chili flakes

Preparación

1. Cocinamos los noodles en abundante agua salada 1 minuto menos de lo que indique el paquete. Esto es porque necesitamos que nos queden muy al dente porque luego se terminarán de cocer en el caldo de leche de coco.

2. En una olla amplia ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la chalota picados. Cuando estén transparentes y ligeramente dorados añadimos los vinos y dejamos que se evapore durante 1 minuto.

    

3. Añadimos la leche de coco, y el caldo de pescado. Removemos y dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos. 

4. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Agregamos ahora el zumo de 1/2 lima, las piparras en rodajas gruesas, los noodles y las almejas y dejamos que hierva 1 minuto.

5. Terminamos el plato decorándolo: añadimos la cebolla frita, los gajos de 1/2 lima troceados (cada gajo partido en por la mitad), la hierba aromática, el café espolvoreado con los dedos (tiene que ser solo una pizca pequeñita), un chorrito de aceite de oliva y pimentón.