Noodles thai de langostinos y limón

Hoy os traemos una receta llena de sabor, color y aromas irresistibles: noodles Thai de langostinos con leche de coco, curry y limón. Un plato exótico y reconfortante que nos transporta directamente al sudeste asiático con cada bocado. ¡Ojo que es adictivo!

La combinación de la leche de coco cremosa, el toque especiado del curry y el frescor cítrico de la cáscara de limón y el cilantro crea una salsa sedosa y perfumada que envuelve los noodles y los langostinos a la perfección. Es una receta muy equilibrada en sabores —ligeramente picante, dulce y aromática— y además rapidísima de preparar con nuestra Thermomix.

El toque final de cilantro fresco y un chorrito de aceite de chiles eleva el plato y le da ese punto vibrante y colorido tan característico de la cocina tailandesa. Es ideal para quienes disfrutan de los platos internacionales y buscan algo diferente pero fácil de hacer en casa. El aceite de chiles podéis comprarlo en cualquier tienda asiática, es super aromático y está delicioso. El que yo tengo no pica tanto, pero como siempre, es totalmente opcional según lo que os guste el picante.

Noodles thai de langostinos y limón

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Unos noodles Thai cremosos y llenos de sabor con langostinos, leche de coco, curry y cáscara de limón, coronados con cilantro fresco y aceite de chiles.

• Irene Arcas

• Cocina: tailandesa
• Tipo de receta: pasta
• Calorías: 400
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado:: 30M
• Tiempo total:: 30M

Ingredientes

• 200 g de noodles de trigo (podéis usar de arroz también si queréis)
• 15 g de aceite de girasol (podéis usar oliva)
• 10 g de aceite de sésamo
• 1 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco de unos 2 cm aprox.
• 30 g de cebolleta o cebolla
• 1 cucharadita de pasta de curry amarillo o rojo (el rojo es más picante) Si no tenéis pasta podéis usar una cucharada de curry en polvo
• 400 ml de leche de coco (recordad agitar la lata antes de usarla)
• 200 ml de caldo de pollo o agua
• la cáscara de 1/2 limón a tiras grandes (después se retirará)
• 16 langostinos crudos pelados (pueden ser cocidos si os han sobrado de otro día)
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de soja ligera
• sal al gusto (ojo que ya lleva un poco de soja)
• el zumo de 1 lima o 1/2 limón
• unas hojas de cilantro fresco para decorar y dar sabor
• aceite de chiles para decorar y darle un toque de picante aromático

Preparación

1. Ponemos en el vaso el ajo, el jengibre y la cebolleta. Trituramos 5 seg/vel 5. Bajamos los restos con la espátula.

2. Añadimos el aceite y sofreímos 5 min/120°C/vel 1.

3. Incorporamos el curry y la ralladura de limón y cocinamos 3 min/120°C/vel 1. A continuación agregamos la leche de coco, el caldo, la soja, el azúcar y una pizca de sal y cocinamos 10 min/100°C/vel 1 para que se integren los sabores.

4. Añadimos los langostinos y programamos 4 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Si son grandes, podemos prolongar un minuto más.

5. Mientras tanto, cocemos los noodles en agua caliente según las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos.

6. Emplatado

   Servimos los noodles en platos hondos, añadimos el caldo con los langostinos (sin las cáscaras del limón), agregamos un buen chorro de zumo de limón, espolvoreamos cilantro fresco picado y regamos con un poco de aceite de chiles. ¡A disfrutar viajando a Tailandia!

Notas

Podéis sustituir los langostinos por pollo o tofu si queréis una versión diferente. Si preferís un toque más picante, añadid una pizca extra de curry o unas gotas de sriracha al final.