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Estas palmeritas son una auténtica delicia. Su diseño tiene su encanto y su composición a base de masa brioche te sorprenderá por sus esponjosidad. Las capas azucaradas que rellenan este pastel hará que resulte mucho mas dulce y encantador, ya que al acabar su horneado le dará un increíble sabor a caramelo.
La masa brioche es una masa que combina con muchos estilos de bollería. No resulta difícil realizar la receta, si sigues los pasos al detalle y mantienes los reposos de fermentación de la masa en su tiempo necesario. Además con el vídeo demostrativo no te resultará para nada complicado.
Este tipo de masa es tradicional de Francia y está compuesta por unos ingredientes tan suaves como la leche y la mantequilla, para poder dar suavidad y sabor a sus postres.
Palmeritas con masa brioche
Estas palmeritas son una auténtica delicia. Tienen un sabor muy especial, con su aroma a vainilla y el ingrediente especial de mantequilla. Su azúcar espolvoreado y horneado también le dará un gusto especial a caramelo.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: desayuno
- Calorias: 375
- Raciones: 16
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para la masa
- 525 g de harina de trigo
- 200 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca de panadero
- 1 huevo batido
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 80 g de mantequilla derretida
Ingredientes adicionales
- 100 g de azúcar
- 1 huevo batido
- una cucharadita de aceite de girasol
Preparación
En nuestro vaso echamos los siguientes ingredientes: los 200 g de leche, los 80 g de mantequilla derretida (la habremos derretido previamente en el microondas a baja potencia), los 100 g de azúcar, las dos cucharaditas de extracto de vainilla, 25 g de levadura fresca de panadero y un huevo batido. Lo vamos a mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.
Agregamos los 525 g de harina de trigo y lo vamos a amasar. Para ello lo programamos durante 4 minutos a velocidad de espiga. Escogemos un cuenco y le engrasamos con una cucharadita de aceite de girasol. Sacamos la masa y la boleamos o damos forma de bola y la colocamos dentro. La dejaremos reposar para que suba su volumen, alrededor de una hora. El tiempo es aproximado pero si necesita más tiempo lo dejas, lo importante es tener paciencia y dejar que la masa duplique su tamaño.
Una vez fermentada la sacamos del cuenco sobre una superficie enharinada. La vamos a amasar con las manos pero ligeramente y quitando algo de aire a la masa. Daremos forma de rollo a la masa y la dividiremos en 16 porciones. Para hacer cada porción igual, pesaremos toda la masa, la dividimos entre 16 y lo que nos dé será lo que tenemos que pesar individualmente de cada porción. O si no la dividimos a ojo calculando la mitad, y de ahí la mitad de la otra mitad, y así hasta conseguir las 16 porciones.
Cortamos las porciones y las estiramos con un rodillo en forma cuadrada. Espolvoreamos su superficie de azúcar y vamos doblando la masa en dobleces de hasta 2 cms, una doblez seguida de la otra. Doblamos sus extremos y les unimos. Tendremos que hacer que se unan juntando la masa con las manos.
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Cogemos los extremos unidos y les apartamos hacia la izquierda. Con la forma hecha cogemos un cuchillo y cortamos por la mitad pero sin llegar a cortar por dónde tenemos los extremos unidos. De esta forma y al abrir lo que hemos cortado se nos formará la palmera. Vamos a ir calentando el horno a 180°.
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En una bandeja que pueda ir al horno colocamos un trozo de papel de hornear. Colocamos las palmeritas y las barnizamos con huevo batido, después las espolvoreamos con un poco de azúcar. Lo metemos en el horno alrededor de 12 minutos o hasta ver que se hayan dorado.
Dejamos enfriar y ya estarán listas para tomar. Quedan tiernas y son ideales para el desayuno.
Buenos días Alicia soy seguidora de vuestro blog. y decirte que me ha encantado tu receta ,solo una pregunta se pueden conservar sin que se pongan duras unos días? o se prdrían congelar tambien? un saludo y gracias por compartir la receta
Buenos días!! gracias por seguir nuestro blog. Primero comentarte que este tipo de masas como no llevan aditivos ni mejorantes su esponjosidad puede durar algo menos que las comercializadas (pero ni punto de comparación en su sabor). Ahora bien, bajo mi experiencia tápalas bien y que no les entre mucho aire, así te aguantarán de 2 a 3 días tiernas. Y aunque se les quite la esponjosidad siguen estando igual de buenas. Para congelarlo no hay problema, pero seguramente cuando las descongeles hayan perdido algo de su esponjosidad, pero lo puedes hacer sin problema. Saludos guapa ;D