Pan brioche de canela

Preparación

1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la levadura y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 2.

2. Añadimos la harina y el huevo. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

3. Ponemos un poco de harina en la encimera y vertemos la masa sobre ella. La compactamos con las manos y formamos una bola. 

4. Ponemos nuestra bola de masa en un bol. Cubrimos con film y la dejamos levar unas  tres horas, hasta que veamos que la masa ha duplicado su volumen.

5. Cuando esto suceda ponemos en remojo las pasas (las pondremos en un pequeño bol con agua). 

6. Colocamos de nuevo la masa sobre la encimera y, con un rodillo, la extendemos formando un rectángulo de unos 30 x 50 centímetros aproximadamente.

7. Distribuimos la mantequilla en la superficie (para que se extienda bien la he calentado antes durante 30 segundos en el microondas).

8. Distribuimos también el azúcar y la canela.

9. Añadimos ahora por toda la superficie nuestras pasas (sin el líquido).

10. Formamos un rulo partiendo del lado más largo. Dejamos la unión en contacto con la encimera, en la parte de abajo.

11. Con un cuchillo hacemos un corte central a lo largo de todo nuestro ruolo. Entrelazamos esas dos porciones dejando la parte abierta mirando hacia arriba.

12. Dejamos levar una hora aproximadamente.

13. Cuando nuestra brioche haya crecido la pintamos con un poco de huevo.

14. Humedecemos un par de cucharadas de azúcar y espolvoreamos en la superficie este azúcar humedecido y también azúcar blanquilla sin humedecer.

15. Horneamos a 180º durante 20-30 minutos o hasta que nuestra brioche está dorada.