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Estos croissants son una maravilla. Con la masa que se ha preparado podrás observar como se han hecho unos bollitos tiernos como si fuese pan recién hecho. Sin duda, con la ayuda de nuestra Thermomix podemos hacer estupendas masas que nos ayudarán a hacer pasteles de este tipo.
En nuestro vaso hemos ido añadiendo los ingredientes y hemos programado la opción del amasado. Con la masa lista, la hemos estirado y hemos ido recortando los triángulos para después de hacer forma de los croissants.
Sabemos que estos pasteles tienen otro tipo de textura más hojaldrada y crujiente, pero vale la pena probar cómo de otro tipo de masas podemos hacer esta estupenda receta. Además te gustará su relleno de mermelada de melocotón, pero si no es lo tuyo siempre puedes rellenarlos de cualquier otra crema dulce.
Pan Croissant relleno de melocotón
Unos estupendos croissants hechos con una esponjosa masa que te recordará a un pan dulce. Están rellenos de mermelada de melocotón y rebozados de azúcar para hacerlos mas apetecibles.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: desayuno
- Calorias: 360
- Raciones: 12-14
- Tiempo de preparado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 200 ml de leche entera un poco caliente
- 12 g de levadura fresca de panadero
- 50 g de mantequilla blanda
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 60 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de mermelada de melocotón
- Azúcar para rebozar los croissants terminados
- Medio litro de aceite para freír
Preparación
En nuestro vaso Thermomix echamos los 200 ml de leche entera un poco caliente, una pizca de sal, 12 g de levadura fresca de panadero, dos cucharaditas de extracto de vainilla, 50 de mantequilla blanda, 1 huevo y 60 g de azúcar. Programamos 30 segundos a velocidad 3,5.
Volcamos los 500 g de harina de trigo y volvemos a programar 6 minutos a velocidad de amasado.
Una vez amasado comprobamos que haya quedado lisa, elástica y que al tocarla con las manos no esté pegajosa. Si queda pegajosa echaremos un poquito de harina y volvemos a amasar hasta que coja su textura correcta. Lo dejamos en el vaso reposar y tapada alrededor de 1 hora.
Destapamos el vaso y comprobamos que haya subido su volumen. Quitamos el aire con los dedos y sacamos la masa del vaso. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un poco con las manos. La dividimos en dos partes y procedemos a estirar una de ellas con el rodillo. Haremos que adopte una forma cuadrangular.
Si la forma cuadrangular no ha quedado perfecta podemos recortar los bordes con un cuchillo. Después haremos las formas triangulares en la masa para ir haciendo después las formas del croissant.
En la parte baja de cada triángulo formado echaremos una pequeña porción de mermelada de melocotón y con cuidado iremos formando los croissants. Para hacer su forma cogemos desde la parte baja del triángulo y le iremos enrollando hacia arriba hasta su vértice.
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Con la otra mitad de la masa que habíamos apartado procedemos a hacer lo mismo. Incluso podemos aprovechar los bordes que vayamos recortando de las masas para unirlo todo e ir formando más croissants.
Ponemos a calentar el aceite a fuego medio-alto y cuando notemos que está caliente procedemos a echar los croissants, pero esta vez bajamos la temperatura para que no se doren demasiado pronto y queden crudos por dentro.
Cuando estén fritos por ambos lados les sacamos y dejamos reposar. Ya solo nos quedará rebozarlos de azúcar y dejar enfriar. Son perfectos y quedan estupendos para el desayuno.
