Seguro que os sorprende lo rico que está este pan de cebolla. Lo peculiar de la masa es que lleva patata cocida. No se nota en el sabor pero, con la patata, el pan adquiere una textura más suave y esponjosa.

Tanto la masa como el relleno se hacen en Thermomix. Nuestra robot de cocina se ocupará primero del amasado y después de freír la cebolla.

Eso sí, tened paciencia porque los tiempos de levado hay que respetarlos, como en cualquier masa de pan. Por lo demás, es una receta bien sencilla.

Pan de cebolla

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Delicioso pan relleno de cebolla frita. Perfecto para compartir con amigos.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: masas
Calorias: 300
Raciones: 10

Tiempo de preparado: 30M
Tiempo de cocinado: 4H
Tiempo total: 4H 30M

Ingredientes

Para la masa inicial:

100 g de agua
100 g de harina
5 g de azúcar
8 g de levadura fresca de panadero

Para la masa:

200 g de harina
300 g de sémola de trigo duro
350 g de agua
130 g de patata cocida
7 g de sal
30 g de aceite de oliva

Para el relleno:

30 g de aceite de oliva
400 g de cebolla en tiras
80 g de tomate en trozos
Un poco de sal

Preparación

Ponemos en el vaso 100 g de agua, 100 g de harina, 5 g de azúcar y 8 g de levadura. Programamos 1 minuto, velocidad 2.
Dejamos levar esta masa inicial dentro del vaso una hora aproximadamente.
Añadimos ahora los 200 g de harina, los 300 g de sémola, el agua, la patata cocida, la sal y 30 g de aceite de oliva. Programamos 2 minutos, velocidad 4.
Ponemos la masa en un bol y la dejamos levar unas dos horas.
Mientras tanto preparamos el relleno (así le dará tiempo a enfriarse antes de utilizarlo).
Ponemos en el vaso limpio y seco los 30 g de aceite y, con el cestillo en lugar del cubilete, programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
Añadimos la cebolla en tiras y programamos 8 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Dejamos enfriar.
Incorporamos el tomate en trozos y un poco de sal. Programamos 4 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1. Dejamos enfriar.
Cuando la masa haya levado, ponemos papel de horno en la bandeja de horno. Sobre el papel ponemos 2/3 de la masa.

En la parte central ponemos la cebolla rehogada. A continuación la cubrimos con el resto de la masa.
Dejamos reposar unos 30 minutos aproximadamente.
Precalentamos el horno a 200º. Ponemos la bandeja en la parte baja del horno y cocinamos 10 minutos, a 200º.
Pasado ese tiempo pasamos la bandeja a la parte central y continuamos con el cocinado, también 200º, durante 15-20 minutos más, hasta que el pan esté dorado.
Servimos caliente, templado o frío.

Más información – Corona de pan rellena de atún

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