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Pan de espelta

Pan de espelta

En casa nos gusta comprar el pan en panaderรญas artesanales porque, la verdad, es que hay una buena diferencia al pan mรกs industrial de los supermercados oย las panaderรญas donde el pan ya viene โ€œprefabricadoโ€. Es mรกs caro, es cierto, pero ademรกs de ayudar a los panaderos artesanos tambiรฉn estamos comiendo un pan mรกs sabroso, mรกs nutritivoย yย mรกs sano. Probad de vez en cuando la diferencia, verรฉis cรณmo merece la pena.

Pues habitualmente compramos un pan de espelta que estรก realmente delicioso. Estรก tan rico que nos encanta sรณlo, pero si ya lo mezclas con una buena mantequilla o un embutido ricoโ€ฆ no os quiero ni contar lo riquรญsimo que estรก.

Me interesรฉ por conocer realmente quรฉ era la espelta y quรฉ propiedades tenรญa. Pues para quienes no lo conozcรกis, se trata de una variedad de trigo muy puro, que se utiliza habitualmenteย en la agricultura ecolรณgica. Y, por cierto, de la espelta proviene el bulgur, ยฟos acordรกis que Ana nos lo enseรฑรณ hace unos meses?

Asรญ que despuรฉs de conocer todas estas cosas, me decidรญ por preparar en casa nuestro pan de espelta. ยกRealmente delicioso! Os animo a probarlo, a ver si os gusta mรกs o menos que el pan de harina normal.

Equivalencias TM21

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Fuente โ€“ Velocidad Cuchara


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      Maria Josรฉ Pรฉrez Saura dijo

    Para que es la cucharadita de miel? Soy diabรฉtica y no la puedo poner. Se puede sustituir por algo, o no importa si no la pongo?

         Jackie Ivette dijo

      Es sรณlo para darle un toque dulce . Puedes poner edulcorante ( puedes ? ) o no pongas nada .

         Recetas Thermomix dijo

      Efectivamente Jackie Ivette y Maria Josรฉ Pรฉrez Saura puedes no poner miel, no pasa nada. Es para darle un toque dule y mejor textura. Puedes sustituirlo si quieres por unas gotitas de edulcorante ๐Ÿ™‚

         Jackie Ivette dijo

      Yo uso Stevia en polvo para endulzar mis postres y queda genial .

         Ana dijo

      Maria Jose no se si puedes tomar sirope de agave. Yo le he puesto eso. Pero serรก para orle un toque no? Yo creo q si no lo pones sale bien igual

           Maria Luisa dijo

        Harina de trigo normal o de fuerza.

         Mar dijo

      Despuรฉs del primer levado no tenemos que amasar nuevamente y esperar a que suba la masa por segunda vez?….

      Blanca dijo

    Este pan tiene muy buena pinta!! Podรฉis poner tambiรฉn alguna receta de pan con masa madre? Y alguna de pan integral o con fibra? Las ocas que he probado a hacer con harina de centeno o mezcla de centeno y espelta me han salido fatal porque el centeno es mรกs complicado de trabajar. Muchas gracias.

      Paula Sancho dijo

    Tiene q reposar 30 minutos o 2 horas??… No lo entiendo bien…

         Recetas Thermomix dijo

      Efectivamente Paula Sancho estaba mal redactado. Como dice Maria Sanchez- Aguila Cuadra dependiendo de la temperatura de reposo, podrรก tardar desde 30 minutos a 2 horas en doblar su tamaรฑo. ยกGracias por daros cuenta! Ya estรก corregido ๐Ÿ™‚

         Paula Sancho dijo

      Muchas gracias!!

      Maria Sanchez- Aguila Cuadra dijo

    Yo creo q lo q quiere decir es q tiene q estar un mรญnimo de 30 minutos pero q en dos horas habrรก alcanzado el volumen idรณneo.

         Carmen Muรฑoz dijo

      No tengo levadura natural, se puede hacer con la levadura seca panificadira y cuanta cantidad?

      Maria Sanchez- Aguila Cuadra dijo

    Mi pregunta es, se puede sustituir la harina de trigo y hacerla toda con harina de espelta? Es para q sea 100×100. Y otra cosa, no se pone temperatura? No hace falta entonces poner el cubilete en la tapa no??

         Recetas Thermomix dijo

      Hola Maria Sanchez- Aguila Cuadra, puedes sustituirlo por todo harina de espelta, pero a lo mejor vas a necesitar un poquito mรกs de agua para poder trabajar la masa bien. La clave estรก en que te quede una masa flexible y fรกcil de manejar que no se nos peque a las manos. Y no, no es necesario poner temperatura, pero siempre estรก bien poner el cubilete en la tapa para evitar salpicaduras de harina ๐Ÿ™‚

         Maria Sanchez- Aguila Cuadra dijo

      Ok.perfecto. gracias

      Blanca dijo

    Querรญa decir las otras no las ocas?

      Di dijo

    Buenos dรญas,
    la espelta en grano, puede ser ยฟharina de espelta? ยฟseria la misma cantidad?

      Gema Del Pozo Sanz dijo

    El aceite de oliva o de girasol? Gracias por la receta, la voy a probar

         Recetas Thermomix dijo

      Yo uso siempre oliva ๐Ÿ˜‰

      Rogelio dijo

    Hola,
    no entiendo bien: Dices espelta en grano. Hay que poner la espelta en grano o se trata de harina de espelta, o hay que moler el grano y convertirlo en harina ?? Un saludo.

         Irene Arcas dijo

      Hola Rogelio, efectivamente ha sido fallo mรญo. Es harina de espelta. Si la usรกramos en grano tendrรญamos que molerla en la thermomix 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10 antes. ยกยกGracias por avisar!!

      Arรกnzazu Hernรกndez Dorta dijo

    Espera en grano? Sin triturarla?

         Recetas Thermomix dijo

      Perdรณn Arรกnzazu Hernรกndez Dorta, es harina de espelta. Si quieres usarla en grano, tendrรกs que programar 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10 para hacerla harina. ยกGracias por escribirnos!

         Arรกnzazu Hernรกndez Dorta dijo

      Muchรญsimas gracias!

         Rogelio dijo

      Hola Irene,
      gracias por tu respuesta. Ahora queda todo claro. A mi tambiรฉn me gusta el sabor rustico de la espelta. Un saludo desde La Rioja.

      Rosa Mary dijo

    Hola, no te has confundido en la cantidad de sal?
    Me parece que quedara soso

         Irene Arcas dijo

      Hola Rosa Mary, la sal es muy particular porque cada uno tiene sus gustos. Yo, concretamente para este pan he puesto 1/2 cucharadita de cafรฉ rasa, pero puedes aรฑadirle mรกs si lo deseas.

      Ruth dijo

    Hola!!! Podrรญa hacerlo con harina de trigo integral en vez de la harina de trigo normal? Seria la misma cantidad? Muchas gracias!!!!

      Paula dijo

    He hecho esta masa, con las cantidades indicadas, pero me ha quedado super pegajosa, se me pega a las manos completamente, ยฟque he podido haber hecho mal?

         Irene Arcas dijo

      Hola Paula puedes echarle mรกs harina a la masa o bien mojarte las manos con aceite para darle forma al pan o sacar la masa del vaso. ยกยกGracias por escribirnos!!

      Elvira dijo

    Hola esta masa la puedo utilizar en un molde pan de molde de alumino Gracias un saludo

         Irene Arcas dijo

      Hola Elvira, sรญ perfectamente ๐Ÿ™‚ ยกยกYa nos contarรกs quรฉ tal!!

      JUAN MARIA IRIONDO dijo

    desde hace tiempo hago muchos tipos de pan con la thermomix, le he cogido bien el truco, pero nunca hice con la harina de espelta, es una delicia mas, un placer.

      Ana Helfensteller dijo

    Hola, podrรญa hacer la receta solo con la harina de espelta, sin la de trigo. La cantidad serรญa 500 gr?

         Irene Arcas dijo

      Hola Ana sรญ, podrรญas, pon 500 g de harina de espelta y quizรกs tengas que aรฑadir un pelรญn mรกs de agua. ยกYa me contarรกs quรฉ tal el resultado! ๐Ÿ™‚

      Azucena dijo

    Hola Irene!
    Si lo hacemos con masa madre cuanta cantidad hay que poner?
    Otra cosa podrรญas poner una receta con masa madre y con harina de espelta 100%?
    Muchas gracias?

      Mj dijo

    Despues de que doble, tengo que amasarlo o trabajarlo? O unicamete darle forma y al horno? Graciad

      RosaMari dijo

    Hola buenos dรญas, el tiempo de horno son 45 min. a 250 ยบ ?
    Tambien me gustaria echarle semillas, se quemarรกn en el horneado?
    En una demostraciรณn que fuรญ metieron la masa en una bolsa de horno con un chorro de aceite con la masa dentro y la cerraron. En este caso se hace igual?

         Irene Arcas dijo

      Hola Rosa Mari, fรญjate bien porque se hornea a 200 grados, no a 250!! Puedes echarle semillas que no se quemarรกn. Sรญ, hazlo como te enseรฑaron en la demostraciรณn, saldrรก perfecto ๐Ÿ™‚ ยกยกGracias por escribirnos!!

      Josรฉ Luis dijo

    Hola!
    Sin รกnimo de ofender…ยฟPorquรฉ lo llamรกis pan de espelta, cuando realmente sรณlo lleva 2/5 de espelta?
    Es pan de trigo con espelta. Tanto leer sobre la espelta y tantas propiedades y al final hacรฉis pan con mรกs trigo normal que el de espelta.
    Un sin sentido.
    Saludos.

    Pd.: A ver si os atrevรฉis y hacรฉis uno 100% espelta integral.

      Amanda dijo

    Hola!
    Es imprescindible usar molde?
    Y si es asรญ, que tipo de molde?

    Gracias

         Irene Arcas dijo

      No es imprescindible, pero a mรญ me gusta ponerlo dentro de un recipiente para que crezca hacia arriba y estรฉ sujeto por los lados. Vale cualquier bol grande de ensalada. ยกGracias a tรญ por escribirnos! ๐Ÿ™‚

      Mar dijo

    Despuรฉs del primer levado no tenemos que amasar nuevamente y esperar a que suba la masa por segunda vez?….

         Irene Arcas dijo

      Hola Mar, en este caso no porque es un pan ยซrรกpidoยป que no necesita 2 levados. ๐Ÿ™‚ Gracias por escribirnos.

      Marta Peinado V dijo

    Hola mi pregunta es:
    se amasa antes o despuรฉs de que leve,????
    Gracias

         Irene Arcas dijo

      Hola Marta, se amasa antes en la thermomix, se mete en el molde y se deja levar. ๐Ÿ™‚ ยกGracias a tรญ por seguirnos!

           Isabel dijo

        Hola cuando decรญs harina de trigo es de fuerza o la normal que sรณlo pone en la etiqueta โ€œharina de trigoโ€. Serรญa รบtil que indicaseis el tamaรฑo del molde/recipiente donde hornear el pan.
        Tambiรฉn quisiera pedir que corrigieseis el imprimido de las recetas que salen con muchos โ€œbannersโ€ por medio no dejando ver correctamente la receta. Gracias

             Irene Arcas dijo

          Hola Isabel, puede ser de fuerza o de trigo normal. Saldrรก un poquito mejor con la de fuerza, pero no es 100% imprescindible. Tomamos nota de tu sugerencia de los banners para arreglarlo cuanto antes. ยกGracias por escribirnos! ๐Ÿ˜‰